关于征集房县黄酒小故事(短视频)的 公 告
房县黄酒是在房县独特的自然气候和微生物菌群中,用房县优质糯米、蓼花小曲、深层冷泉水和传统的酿酒工艺经两次发酵精酿而成,是国家地理标志保护产品。房县黄酒以鲜甜爽口、米香浓郁的特点流传千年不衰,富含氨基酸、糖类、酯类物质,被誉为“液体蛋糕”。房县是世界美酒特色产区、是中国黄酒文化起源地。近年来,市县两级...
不止房县黄酒,跑“堰马”这些美食也不容错过!
一次装料已有八成熟,盆中承接的蒸溜水也有八成满。二次加料后,再上笼文火烹蒸30分钟。这时,盆中食物已经熟透,蒸溜汤水也积满汤盆。再加配料,盖笼闷盆5分钟,蒸盆大功告成,正式出笼。香气袭人,肉质细嫩,使它们在色香味上达到高度融合,味道鲜美,营养丰富,数百年来经久不衰。竹溪蒸盆(图片来源网络)三合...
都在酒里了!中国黄酒究竟藏着多少“科技感”?
一方水土,酿一方黄酒绍兴黄酒,“四大法宝”——糯米、麦曲、酒母和鉴湖水,共同酿造出一壶好酒。酿制技艺,更是绍兴黄酒的灵魂。冬酿,江南冬天绵长而不剧烈的冷,是酵母最喜欢的温度。上海黄酒酿造的技术源于中国传承了5000多年的酿酒历史,是以糯米为原料,经曲种二次发酵而成液体饮料。苏派黄酒生产历史悠久,得天...
房县黄酒产业发展中心2021年部门决算信息公开
负责全县黄酒产业集群发展的统筹协调,研究黄酒产业发展方向,推进房县黄酒产业结构调整、技术进步、技术创新,扶持重点企业发展等职能,着力打造黄酒发酵百亿产业。负责全县黄酒产业集群发展的统筹协。对房县黄酒产业化发展的重大问题进行研究分析并提出意见和建议。提出全县黄酒产业集群发展战略和政策,协调解决房县黄酒产业化发展...
房县加气黄酒,激活夏季黄酒市场,助力乡村振兴
“第一次来房县,我就被本地产的黄酒征服了。”侯志辉说,他喜欢喝酒,也喝过中国各地产的黄酒,此前还创办了一家酱香白酒公司,但像房县黄酒这么好喝的,还是第一次遇到。侯志辉经走访专家后发现,房县地处神农架腹地,地理条件无与伦比,产于神农架河谷的原生态无污染大米,经天然矿泉酿制,再加上房县传承的独特工艺,造就...
房县:“三把火”烧热黄酒产业 目标打造成百亿级大产业
第二把火,科研创新(www.e993.com)2024年9月19日。“世界上有三大发酵酒,啤酒、葡萄酒和中国黄酒。啤酒全球年产2亿吨,葡萄酒年产2600万吨,唯有中国黄酒年产仅175万吨,这与其几千年的传承不匹配。有短板,就得补,需要聚力攻关。”说起黄酒,房县黄酒产业局副局长谢逾群颇为惋惜。谢逾群,美国爱达荷大学博士毕业,2014年回国到湖北工业...
煮“热”一壶房县黄酒
第二把火,科研创新。“世界上有三大发酵酒,啤酒、葡萄酒和中国黄酒。啤酒全球年产2亿吨,葡萄酒年产2600万吨,唯有中国黄酒年产仅175万吨,这与其几千年的传承不匹配。有短板,就得补,需要聚力攻关。”说起黄酒,房县黄酒产业局副局长谢逾群颇为惋惜。
在湖北房县,有一种特产叫房县黄酒
在24小时就可发酵,待酒窝中沁满了湫水,用勺子舀湫水均匀地淋向酒糟的表面(土语叫打头),然后适当降温到24—25℃,放至1—2天后转入罐子中密封存放一些日子取出用温水或凉水投酒,一般投酒比例为1:3,即一碗酒糟兑3碗水,待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾编织的竹篓),通过24小时沥出糟子,即是香醇可口的黄酒。
【诗酒之乡】房县首创加气黄酒,激活夏季黄酒市场,助力乡村振兴
在华中农业大学乡村振兴战略中心、以及“百校联百县”乡村振兴科技支撑行动的牵线,房醴酿造社聘请华中农业大学发酵学权威、李二虎教授作为总技术顾问,为房县传统黄酒把脉问诊。李教授很快带着一名研究生赶赴房县,实地考察试验。在侯志辉的提议下,房醴酿造社在黄酒中加入食品级二氧化碳气体,考察其抑菌与口感效果,结果实验...
来吧,尝一碗这个冬天新酿的黄酒
房县黄酒的推广之路,一直像一只困兽,无法蔓延酒精作用下应有的失控和疯狂。老赵在15年前开始专门做黄酒,最开始很惨淡。一整年下来,他最多酿三四千糯米,按照1:1.3和1:2的产出比例,算上洑汁和后期加工过的黄酒,一年也就酿一万多斤酒。黄酒真正好卖,是在2008年之后,现在,他每年可以酿一万斤糯米。