运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
这类饮料通常含糖比在5%-8%之间,可溶性颗粒比例与人体接近,有助于快速吸收。所含的电解质可快速补充汗液中丢失的钠、钾,有助于水在血管中停留,使机体得到更充足的水分,从而能使人迅速恢复体能,消除运动后的疲劳感。当然,并不是所有人都适合饮用运动饮料。运动饮料中的钠离子和咖啡因会增加心脏的负担,其中的烟...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
其中乳酸菌占优势地位,其中有些家庭泡菜盐水中的乳酸菌含量可高达108cfu/ml,有研究发现原料蔬菜的加入...
重庆泡菜,化平凡为神奇
泡萝卜,是将白萝卜放入泡坛内,用泡菜盐水密封浸泡而成,泡酸萝卜一般要泡一年以上,成品酸味浓郁持久,除了用于炖汤,也用于其他烹饪方式,是烹制酸萝卜炖老鸭、酸菜火锅的主要辅料和调味原料。酸萝卜炖老鸭,老鸭是必需的,泡萝卜则是决定汤汁品味的精髓。在郁闷之时,劳累之后,喝一碗热汤,啃几块鸭肉,尝几条萝卜,立马...
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5、装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
3、泡菜盐水的配制:含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够,可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%...
大姐腌酸菜"翻车"长出绿叶?中国农业大学坐不住了!
泡菜的成熟期,因蔬菜的种类和当时的气温而不同,一般新配的盐水,夏季5~7天即可成熟,冬季10~16天成熟(www.e993.com)2024年10月17日。成熟后,即可食用。不少同学还在评论区“炫耀”自己的成果时间与微生物缔造的酸爽滋味喜爱泡菜的你也心动了吗?那就收好“秘笈”回家试试不过小坊也要提醒泡菜好吃但也勿贪嘴多吃哟!
好盐水才能做出好泡菜,盐水这样调制,比例方法告诉你,快来围观
对于泡菜,其清香爽脆的泡菜实在诱人。也许有的人还会觉得它含有亚硝酸盐之类的危害物质,但不得不说,泡菜对于很多人来说,在餐桌上却是不可少的。一份清脆爽口的泡菜,可以很下饭。所以只要不多吃,还是没有太大危害的!还有的人认为,偶尔一顿饭就算没有主菜,只有有个泡菜,这顿也是能吃饱的。
川菜大师教你做爽脆四川泡菜:老盐水关键 甘蔗是"绝招"
“泡菜对于四川人来说,就是家!”对于《舌尖上的中国3》将四川泡菜定位为川菜之魂,川菜大师彭子渝则进一步拔高了泡菜对于川人的意义。“以前女儿出嫁,母亲都要为她带上一坛家里的泡菜,”彭子渝对天府早报记者描绘说,娘家的老坛盐水裹挟的是家乡和亲人的味道,“泡菜是川人的一种生活必需品,也是一种家乡的情结。”...
四川泡菜,为何盛行3000年?
盐SALT盐是泡菜中必不可少的材料,提味保色要靠它,杀菌防腐也得看它。泡菜其实是一个泛称,按腌制原料的不同,可以将腌渍菜分为泡菜、盐渍菜和酱渍菜三种。盐在其中发挥着些微不同的作用。四川泡菜多为湿泡,在富含水分的泡菜坛子里,盐抑制着容易引发蔬菜腐败的微生物,确保主导发酵的乳酸菌能够一家独大,...
春天才有的一种野菜,长得像蒜却又不是蒜,营养极高,还能做泡菜
具体做法如下:将野藠头洗净,剪去根须,自然阴干,放入泡菜坛中,加盐水浸泡一个星期,盐水要淹没藠头。经过一周后,藠头也发酵出了乳酸,取出,然后再加入糖、辣椒,其中糖的比例最高(为了不让藠头太酸),然后把坛中的盐水倒出一半,将混合好的藠头放入坛中,加满凉开水,最后再倒入一杯杯白酒,密封一个月即可。