一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

粗老的肉质经由火锅煮熟后,柴、塞牙、满口渣,适合做成追求嚼劲的牛肉干,在不讲究的情况下最好的部位也能煮牛腩煲;此外,今天潮汕地区还少量养殖了一些杂交黄牛,它们的好处是体型大、出肉率高,但肉味薄、脂肪比例低,或许可以做卤牛肉,但用它们来做牛肉火锅,未免强人所难。

秋天大补的食材,不是牛羊肉,而是这3种,高蛋白少脂肪,强免疫

三、鸡肉:低脂肪高蛋白的优选鸡肉,作为秋季进补的重要食材之一,以其低脂肪、高蛋白质的特点,成为许多人的首选。鸡肉富含的维生素B群和矿物质,有助于增强体力、特别适合秋季身体调养。与牛肉和羊肉相比,鸡肉的脂肪含量更低,更符合现代人追求健康饮食的理念。推荐食谱:宫保鸡丁材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒...

很多病是“补”出来的!这些是“伪养生”,不要再做了!

肉类可以多选择一些脂肪少的。《中国居民膳食指南》指出,畜肉的脂肪含量较高,以猪肉为最高,其次是羊肉、牛肉。鱼肉的脂肪含量低。??7、每天一斤菜半斤果每天要最少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果。就拿蔬菜来说,水分大、热量低,比如冬瓜、黄瓜、生菜等。它们还含有丰富的维生素、矿物质。??健康时报图8...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

无论是切片凉拌,还是直接撕成肉丝下酒,都是极好的选择。行家们在挑选牛腱子时,会特别注意其形状是否规整,筋肉比例是否适中,以及表面是否有过多的脂肪和淤血,这些都是判断牛腱子品质的关键。文末有酱牛肉的详细做法,喜欢的记得收藏哦!3:牛里脊。说到嫩滑,就不得不提牛里脊了。牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,位...

“通辽肉牛好 通辽好牛肉”之好肉好营养

同时,通辽牛肉中的鲜味氨基酸,如谷氨基酸含量比进口组高0.35g/100g、比其他组高0.47g/100g;天冬氨基酸的含量均显著高于进口和其他牛肉;而苦味肽含量却只有其他普通牛肉的1/4,这一特征构成了通辽牛肉鲜香、美味的物质基础(www.e993.com)2024年11月8日。脂肪低蛋白质丰富研究发现,通辽牛肉中蛋白质比例明显高于进口的牛肉样品和国内其他的普通...

男补肾、女补血、老人小孩补钙!牛肉靠边站,它才是“神仙肉”!

每100克驴肉蛋白质可高达27克,明显高于牛肉和羊肉,约为牛肉的1.4倍。而且驴肉的肌肉纤维细,结缔组织不发达,消化吸收率高,是一种优质蛋白质。02低脂肪:驴肉的脂肪含量很低,每100克仅含3.2克(均值),比牛肉、羊肉都低。值得一提的是,驴肉所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,并含有必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

1、老品新做,牛肉依旧最经典牛肉不仅营养健康,吃了也不长脂肪,一直以来都是涮火锅的最经典食材。无论是川渝火锅还是粤式火锅,牛肉的占比都很高。随着消费者对新鲜感的追求,各大火锅品牌也开始在牛肉这个传统食材上花心思,打造差异化,行为记忆点。首先,主打牛肉的细分火锅扎堆出现。比如,去年火爆全国的贵州酸汤牛...

千万别乱买牛肉了,这么做才科学!

一般来说,M3是入门级的雪花牛排;M4-M6脂肪比例适中,适合各种烹饪方式;M6以上脂肪含量较多,更适合烤制。日本日本和牛也是十分有名的牛肉。日本牛肉的等级由品种等级和肉质等级组成,品种等级分为A(纯种和牛)、B(混血和牛)和C(其他国家牛),肉质分为1-5级,因此日本牛肉的等级一共有15级,从最高级的A5到最普...

市面牛肉千千万质量好坏怎么看

我们看到的大理石花纹,日本和牛称为“霜降”,都是反映牛肉中脂肪与肌肉的比例情况,即牛肉的脂肪密度。若牛肉中脂肪比例过高,则会出现油腻口感,肉质过瘦又会发柴发硬,肥瘦相间、比例恰当的大理石花纹牛肉口感丰富,嫩而不腻,是牛肉中的高档产品。阳信县华阳清真肉类有限公司总经理杨晓锐告诉记者,阳信肉牛已经由传统...