正宗朝鲜族泡菜萝卜,脆爽开胃,配方比例详细,一次做8斤吃2个月
这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽,把萝卜洗净去皮切成1.5到2厘米见方的小块,当然萝卜皮也可以不去掉,把它装入一个较大的盆中,加入50克的盐,这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了,我们后期就不需要再加盐了。
腌泡菜,只加盐就错了,多加4样料,不烂不发霉,口感爽脆颜色好
在腌泡菜时加入桂皮,可以使泡菜味道更加浓郁,口感更加丰富。使用方法:5斤蔬菜使用3g桂皮。腌泡菜虽然不难,但是也有一定的技巧,想要泡菜口感爽脆、颜色好,只加盐是远远不够的。除了盐之外,多加入这4种香料,可以增加泡菜的口感和香味,还有防腐和抗氧化的作用,使泡菜更加健康。让家人们享受美味佳肴。
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
3、泡菜盐水的配制:含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够,可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%...
万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!
四川老饕苏东坡唯爱“三白饭”——一碟泡白萝卜,一撮白盐,一碗白米饭,泡菜是他桌案上不可缺少的美味。清朝四川民间还将泡菜作为嫁奁之一,清代的青花四开光山水人物泡菜坛更是作为镇馆之宝被成都川菜博物馆收藏。没得泡菜,成都人真的吃不下饭!“1996年出生的巧妹,1994年的皮总,1991年的在天,从如何选坛子,到...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种“我们在腌制蔬菜的时候加入的很多环节(加盐、...
“腌泡菜”有人先加盐有人先加糖?错一步,泡菜不香不脆,还夹生
首先准备好需要的材料:白萝卜、胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜、盐、花椒、姜、泡椒、白糖第一步:把萝卜上的泥土去掉,将萝卜表皮冲洗干净,因为在制作泡菜时要带皮,所以在清洗萝卜时一定要注意,将萝卜上面的杂质全处理干净,这样吃起来更干净卫生,萝卜清洗干净后,用刀将萝卜切成条,再切条时尽量切得细一些(www.e993.com)2024年10月17日。
泡菜最简单做法,不加盐两天就会酸,酸爽可口,放再久也没问题
今天小编给大家分享的是在家自制泡菜,希望可以帮助大家开胃下饭哦!泡菜最简单做法,不加盐两天就会酸,酸爽可口,放再久也没问题!首先我们需要准备食材,这里需要的食材并不多,只需两样东西就可以了——芥菜和水。具体做法以及细节如下:第一步:首先我们需要准备一些新鲜的芥菜,最好是挑选那种比较新鲜看着又比较干净...
腌泡菜别只会加盐!老师傅:多加这“2样”,美味提升“1倍”
并且在泡菜在腌制的过程中,会产生一定的亚硝酸盐,需要腌制25天以上的时间,才能完全挥发,对于这样腌制泡菜的方法,你学会了吗?
泡菜:到底是健康的食品,还是致癌食品?
虽说如今的腌菜为了迎合消费者的需求,可以加糖和防腐剂来帮助保存,含盐量已经明显下降,不过,通常来说,泡菜是含盐量还是有3%~8%。这个水平也不低。而且,泡菜中的维生素C含量跟新鲜蔬菜相比都已经微乎其微了,并不适合大量吃,更不能因为吃了泡菜就不吃新鲜蔬菜。
重庆特产传说(467)|重庆老坛泡菜:重庆人餐桌上必不可少的“主角”
那么放多少盐合适呢?盐与水的比例通常为1:5,或者比你平常炒菜的口味略微咸一点就可以了。如果你能够买到专用的“泡菜盐”(超市有售),那就特别恭喜你向成功迈出了一大步。3.放进干红花椒、姜片、八角提味。4.将你所喜欢的菜洗干净,需要改刀的改刀,晾干放进密封的罐里。