谁说羊肉难炖?这4种香料让你秒变行家,汤色奶白羊肉软烂没膻味
用量方面,建议每次使用3克左右的山奈,既能发挥它的作用,又不会让味道过于突出。通过巧妙地运用这4种香料,我们能够轻松地炖出汤色奶白、羊肉软烂且无膻味的佳肴。炖煮过程中,这些香料相互融合,共同为羊肉增添香气和口感,使得整道菜肴更加美味可口。香料配比小茴香3克,白芷5克,白蔻3克,白胡椒6克,山奈...
50种香辛料的使用特性(带图)
31、山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)味辛甘,开胃消食。32、四川中江白芍味苦、酸,去腥。33、香菜籽增加菜香,去腥去膻。34、香果香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35、香茅草味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复...
农村老话“鱼不蒜、羊不椒,牛不韭”指的是啥意思?看完涨知识了
羊不椒指的就是我们在家炖羊肉的时候,万万不能放入花椒。尤其是到了寒冷的秋冬季节,很多朋友都喜欢在家里做一些羊肉汤喝。我们在家炖羊肉汤的时候,就不要放入花椒啦。花椒里面含有特殊的大料味,这样炖出来的羊肉汤发黑不好喝。要想给羊肉去除膻腥味,只需要放入三奈、白芷和草果就可以啦。NO.3牛不韭我们都知道...
卤水中常用的香辛料有多少种?
31.山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜):味辛甘,开胃消食。32.四川中江白芍:味苦、酸,去腥。33.香菜籽:增加菜香,去腥去膻。34.香果:香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35.香茅草:味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调...
香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法
3.白芷:气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。4.黄芪:表虚自汗,阴虚盗汗,急性肾炎水肿,气虚衰弱,味道甘甜,去腥!5.草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣):香料植物,增加香味,去腥去膻。6.草果(草果仁):味苦,调味香料;增加辛香。
57种香料特性介绍,建议收藏,有妙用...|增香|甜味|芳香|菜肴|香辛...
3、白芷打开网易新闻查看精彩图片气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛(www.e993.com)2024年9月15日。4、黄芪打开网易新闻查看精彩图片表虚自汗,阴虚盗汗,急性肾炎水肿,气虚衰弱,味道甘甜,去腥!5、草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣)打开网易新闻查看精彩图片...
史上最全的卤水香料,50种香辛料大集合,你都用过哪几个?
31、山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜):味辛甘,开胃消食。32、四川中江白芍:味苦、酸,去腥。33、香菜籽:增加菜香,去腥去膻。34、香果:香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35、香茅草:味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用...
四十八款香料的解析与认知|茴香|花椒|小茴香|肉桂|白胡椒|香叶...
用法:白芷有抗菌作用,入肴调味可去除腥味、脱臭除异、增进食欲,是酱卤制品中常用的香料,一般都是与它药合用配制复合香辛料;主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴,也是龙虾调料必用之品。山东菏泽地区熬羊汤习惯有强烈的白芷味。挑选:以体重、粉性足、香气浓者为佳;选整块的,切片的不好,白芷容易被虫蛀,可以放冰...