中韩泡菜产量比拼:韩国泡菜年产量180万吨,中国有多少?
韩国人对于泡菜情有独钟,世人皆知,每年都要因为泡菜上几次热搜。据统计,一个韩国家庭每年在泡菜上的开销平均在2000元人民币左右,大概没有哪个国家能比得上。韩国人泡菜吃的多,总产量自然也不低,能排在世界前五。而作为全球最大蔬菜生产国,中国在泡菜产量方面亦不遑多让。那么,具体一点,中韩泡菜的产能与...
【招商食品|深度】 仲景食品:香菇酱类先驱,双轮行至更远
成本上,香菇、花椒对产品影响较大,根据招股书,香菇柄占原材料成本的28%左右,花椒类原材料(红花椒、青花椒、青红椒等)占原材料成本的13%左右,大豆油占比9%左右,玻璃瓶占比5%。23年香菇价格虽仍略有上涨,但公司对香菇价格提前锁价,成本控制较好,其他原材料花椒、大豆油、包材等价格下降明显,公司调味食品、调味配...
舌尖3捧红四川泡菜,但制作它最重要的秘诀不是老坛、配料,而是这两...
泡菜的材料,要应季的嫩姜、豇豆、辣椒、胡萝卜等蔬菜,坛水一定选择自贡的井水、井盐制作,调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。对于腌制泡菜的“诀窍”,除了选材等高要求,兰明路表示最重要的是“用心”。“食材工具都要清洗干净,最重要是心静、身净,只有用心,才能腌制出好的泡菜。”入行三十年给家人煮了...
四川泡菜、水豆豉、干豆豉,拿来跟韩国和日本比,都是欺负人
别说进川菜馆,你去四川大多数家庭,都至少有一到两个泡菜坛子。一坛子神奇的盐水,反复使用,却能泡出可口的下饭菜或者烹调美味川菜不可或缺的配料,比如“泡姜”、“泡椒”“泡豇豆”“泡萝卜”等等。四川的泡菜分老泡菜和跳水泡菜,基本上万物皆可泡,老一点的不适合下饭,主要是做菜用。而跳水的主要是为了断生和...
四川泡菜最正宗的做法,调料配方告诉你,秘诀全在这,放几年不坏
用料:胡萝卜4根、盐适量、圆白菜1棵、花椒适量、白菜1棵、五香八角4个。四川泡菜的做法:??1.先将需要吃的菜洗干净,沥干。2.准备一个坛子,将沥干的菜装进坛子里。3.准备适量的干尖椒,花椒,五香八角。放入锅中烧开100度。烧开后加盐,尽量咸一点。
四川泡菜真的是一绝,不是到是气候的原因还是水质的原因……
成都拍卖资产四川成都好吃,煮鱼最好的配料!10月24日20:54赞回复吃瓜点点婆台湾新北火前留名10月23日03:41赞回复查看全部2条评论>相关新闻江西一度假区餐厅员工检测为阳性:滞留游客就地隔离其老家连夜测核酸10月30日20:02滞留游客56江西铅山发现1例核酸阳性者:当地连夜组织市民核酸检测10月30日...
昆明的9种咸菜,比北方酱菜香,比四川泡菜甜,比浙江腌菜咸
荤醡也是和蔬菜醡的做法,差不多,将肉类食物洗净切好煮好,加入炒好的米粉和其他配料,然后封存于瓦罐中。因为有些肉类食物,很难入味,所以腌制的时间,根据肉类食物的不同,腌制时间比蔬菜醡的时间稍微要长一些。荤醡在昆明,大部分可以单独的蒸食,蒸好后的荤醡,不论是鱼、虾、肉都是香的了不得,令人垂涎欲滴!
四川泡菜要想好吃, 泡菜水很重要, 美味的秘诀在这里
接着在矿泉水里加盐,水与盐的比例是10:2。起始的泡菜水,盐一定要加够(最好选用四川的井盐)。打开网易新闻查看精彩图片再加入适量的四川汉源花椒、干辣椒和30g大蒜,起提味作用。打开网易新闻查看精彩图片现在重点来了,在坛中加入20g红糖,加红糖是为了提味和帮助发酵,也可以用饴糖或者麻糖。很多人做四川...
揭开四川泡菜“泡制”的秘密
记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐颜色白出许多,而且颗粒也比一般的盐要细一些,但价格是一吨770元,比国家统一售价825元便宜。原来这是私盐!记者在这种盐的包装袋上看到醒目的“工业盐”和“不得食用”等字样。工人称,青菜上撒完盐,再经过50多天的腌制,泡酸菜就做成了。
对话原成都市调味品研究所所长李幼筠:四川调料是最有前景的行业
二者相比,前者酿造温度较低、时间更长,且盐水比例更精准,因此高盐稀态发酵工艺生产的酱油品质更高,味道更为香醇,营养物质也相对丰富。日本酱油选用的就是前者这种工艺。详细来讲,日本酱油只用大豆、米、麦子等谷物作为原料,经过混合蒸煮处理,加以盐水(为原料的2~2.5倍),以流动状态酱醪经过长时间(3-6个...