乡镇公务员公共基础知识:科技常识之食品中的“科技”
如胡萝卜素、胭脂红(常用于果汁、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等,但一般不用于肉类,主要是防止不法分子通过胭脂红色素将变质肉通过胭脂红掩盖其原有的颜色,从而显得新鲜,欺骗消费者)、柠檬黄、日落黄(一般添加在糖果蜜饯、膨化食品中)、靛蓝。2.调味剂——增添食品味道。如食盐、醋、味精(也叫谷氨酸钠,是...
羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用
结果表明,CMC-Na受温度、pH值影响较大,当CMC-Na添加量较小时不能稳定酸奶状态,当其含量大于0.4%时酸奶的状态有所改善,体系趋于稳定;且在0.05%~0.1%时CMC-Na对于酸奶的增稠效果较小,而在含量较大的范围内(0.4%~0.5%)增稠效果显著。(三)酪蛋白乳液中的应用乳液是由一种液体以极小的液滴形式分散...
全球与中国柠檬酸钠行业现状调研与发展趋势分析报告(2022-2028年)
2024-2030年中国柠檬酸钠市场调研与发展前景预测报告优惠价:7200元柠檬酸钠是一种重要的食品添加剂和工业原料,广泛应用于食品、制药、化工、环保等领域。近年来,随着消费者对健康、安全的关注度提升,对天然、低钠、功能性食品的需求持续增长,推动了柠檬酸钠行业向绿色、健康方向发展。同时,柠檬酸钠在生物医学、环...
为什么饮料越喝越渴?和配料表「钠」含量有关
如果只是微微出汗,最好选择钠含量在20毫克/100毫升以下的饮料,稍微高点也可以,但不要超过100毫克/100毫升。比如,某款盐汽水钠含量高达118毫克/100毫升,一瓶(600毫升)下肚,相当于摄入了1.77克盐(1克钠等于2.5克盐)。中国营养学会建议,成人每日盐的摄入量应控制在5克以下。喝这样一瓶盐汽水,不仅不解渴,还容易...
新规明确!不得添加!福州的情况是……
一款名为“一日一厨鱼香肉丝”的产品中,鱼香汁的食品添加剂包括柠檬酸、冰乙酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠等。产品保质期为95小时,存储方式为冰鲜(0-4)℃。如何辨别预制菜中的防腐剂?记者在走访中发现几乎所有的预制菜产品配料表中...
随机抽800种零添加食品:保水剂等9种添加剂用到生鲜上 零添加饮料...
生鲜是添加剂的重灾区(www.e993.com)2024年10月8日。在随机抽查的100款生鲜商品中,多个商品含有大量保水剂、添加剂等,包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷氢酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠等9种添加剂。宝宝的辅食常常需要新鲜的虾仁。但该项调查发现,多款标注“0添加”的虾仁,使用“保水剂”...
2023年中国柠檬酸行业供需现状及价格走势分析,出口量仍有较大的...
柠檬酸国内需求量方面,柠檬酸除去常规的食品、饮料方面的添加使用外,在医药、日化、洗涤及饲料行业的使用也逐渐广泛。随着医疗透析行业的发展,柠檬酸在医药行业使用增加,发展前景广阔。其次柠檬酸自身优越的去污性能,使其在洗涤日化方面替代作用增强。除此之外,在饲料行业中柠檬酸也可能有一定的添加使用空间,在水产饲料中...
调查了800种零添加商品,却发现加了81种添加剂:“0添加”“不干净”
生鲜是添加剂的重灾区。在随机抽查的100款生鲜商品中,多个商品含有大量保水剂、添加剂等,包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷氢酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠等9种添加剂。宝宝的辅食常常需要新鲜的虾仁。但该项调查发现,多款标注“0添加”的虾仁,使用“保水...
柳叶刀子刊:警惕!奶茶、冰淇淋中的这种成分,或增加患糖尿病的风险
这项大型前瞻性队列研究显示,食品中的多种乳化剂与糖尿病风险之间存在直接关联,摄入卡拉胶、磷酸三钾、脂肪酸单甘油酯和双甘油酯、柠檬酸钠、瓜尔胶、阿拉伯胶、黄原胶和总卡拉胶,与糖尿病风险增加3-15%有关,其中,每天每多吃500毫克磷酸三钾,与糖尿病风险增加15%有关。
《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...
然而,强化食品中钙的生物利用度会因使用的钙强化剂不同而不同。钙强化剂包括无机钙、有机钙、氨基酸钙螯合物、肽钙螯合物。无机钙盐主要包括碳酸钙、氯化钙以及动物骨粉、贝壳等,此类钙制剂含钙量高,但容易在肠道中与植酸等酸根离子形成不溶性沉淀而使其钙生物利用度降低。有机酸钙盐主要为葡萄糖酸钙、柠檬酸...