列国鉴·德国|记者手记:德国啤酒浓与淡
德国拥有四个主要啤酒花产区,生产数百种啤酒花。德国酿酒商协会将啤酒花誉为“名贵香料”,在酿造过程中,啤酒花品种、使用量和添加时机赋予了啤酒不同的香味与苦味比例,以及花香、果香、草本香等风味,同时也有助于倒酒时形成绵密的泡沫“啤酒头”。德国北部、西部和西南部地区出口啤酒酿造业协会会长罗杰·韦格纳介...
精酿啤酒,困在“小众”赛道
精酿啤酒,是指采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种基本原料酿造,且不添加任何人工添加剂的啤酒。相对传统工业啤酒,精酿啤酒有着更高的品质和更丰富的风味。当下,啤酒转向高端化,精酿啤酒无疑乘上了转型之风。但这几年,细数精酿啤酒的发展,远远谈不上规模化出圈。啤酒增长见顶,转战精酿啤酒精酿啤酒的机会...
舌尖上的“艺术家”—— 青岛啤酒股份有限公司品酒师以匠心精神...
当然,随着啤酒工艺的进步,对品酒师的要求也越来越高,从最初的“识别出样品中添加的物质”,到后来的“根据样品中添加物质的多少进行排序”,再到如今“5杯同样的基酒,添加种类不同、浓度不一的2~4种物质,需要品酒师准确地辨别出物质的种类及数量”,每一次考试内容的升级,都意味着品酒师需要掌握更多、更复杂的知识...
拒绝“科技与狠活”!配料表最干净的十大啤酒,你喝过哪几种?
范佳乐精酿啤酒的口味既适合喜欢浓郁口感的消费者,也适合追求清爽口感的啤酒爱好者。8:福佳白啤酒。福佳白啤酒的配料表十分简洁且纯净,主要包括水、麦芽(大麦麦芽和小麦芽)、啤酒花、酵母,以及特别添加的橙皮和芫荽籽。打开啤酒,可以闻到一股清新的果香和香料气息,这是由橙皮和芫荽籽带来的独特风味。入口后,首先...
啤酒季知道怎样喝啤酒吗
一般说来,啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等。因此,消费者千万不要混淆,错把原麦汁浓度当成酒精度。据了解,原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系,少添加麦芽及酒花的量,会直接影响啤酒的口感和...
通知公告 | 关于征集《啤酒原料质量要求 第2部分:啤酒花制品...
1、根据企业实际情况,提供本企业主要产品类型的啤酒花制品,每一类型请提供2~3个批次的产品,每一批次至少提供900g,请使用冰袋冷藏寄送,企业留样不应少于300g(www.e993.com)2024年10月17日。2、按照附件中样品信息表填写相关信息,并提供目前企业所执行的标准文本,若所提供的样品具有第三方检测报告或已经测定相关的检测指标,请注明样品编号后另附表...
...Chief Hops引入突破性方法,使用高油量啤酒花提取物,以增强啤酒...
HyperBoost??目前已推出Citra??、Simcoe??和Mosaic??及更多版本,将以100克和1公斤铝瓶分装发货。剂量将因工艺、设备和所需结果而异。大多数啤酒厂在发酵罐中使用HyperBoost??作为活性或发酵后干啤酒花添加剂,但它也可在旋沉槽中使用。向您的YCH销售代表咨询,以了解HyperBoost??,让啤酒(或啤酒花水)的...
精酿,也许永远都是限定款
另外,和咖啡的发展路径相似,精酿市场近两年也出现咖啡化的趋势,即在啤酒中添加水果、茶、糖等饮品元素,有些果味重的啤酒被戏谑地称为“小甜水”。这种做法或许在行业内有些争议,但是本文的受访者都认为这仅仅是一种探索方式,精酿本身是多元化的,没必要“曲高和寡”。就像莎莎说的,精酿归根到底只是一款酒精饮料...
喝过这6款进口啤酒才知道,原来以前的都是“假”啤酒!太上头了
这款来自比利时的罗斯福10号修道院精酿啤酒,可以说是酒精浓缩的代表作。它的酒精度高达11.3%,麦芽浓度更是达到了23°P,属于高度数酒款。所以酒友们喝的时候一定要适量,半瓶就够你们小酌了。别看酒精度数高,但它的酿造配方却非常简单纯粹,只有水、大麦、啤酒花和酵母,再加入少许糖分助酵。正是这种回归本源...
广东省??佛山市市场监督管理局食品监督抽检质量通告(2024年第13...
(一)佛山市福代啤酒有限公司生产的酒花气泡水,菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为佛山市食品药品检验检测中心。(二)佛山市高明区芳姐雪糕店销售的标称东莞市健盛食品有限公司生产的榴莲冰淇淋,大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为佛山市食品药品检验检测中心。