媒体探访肉丸市场:牛肉丸牛肉含量不足一成

据工商部门工作人员介绍,现在市面上的牛肉丸主要依据《速冻调制食品》标准中牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%,只要是正规厂家出品、条码合格、检验检疫合格,标明配料成分,在目前的法律中并不算违法。据食品行业相关人士介绍,目前只能检测牛肉丸中是否含有牛肉成分,但无法检测含多少,这也导致市面上的牛肉丸标注成分不同。

...火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?如何判断火腿肠里有多少肉

脂肪含量在6%～16%之间，水分含量则在64%～70%之间。是不是有点惊讶，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%（虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量，很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里）。也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们99.9%用的是普通级火腿肠，但只要是正...

狗粮配料表随心写,包装袋上只有净含量是真的!宠物食品之乡为何...

不只是成分分析保证值,产品原料组成也有猫腻。记者留意到,这款狗粮宣称鸡肉含量为52%,新鲜鸡小胸含量为20%,但记者在厂房里并没有见到肉类冷藏区域。谢先生:这是鸡肉粉……谢先生把记者带到了配料车间,眼前的几十个大袋子里装满了粉状物。他说,所谓的鲜鸡肉其实就是鸡肉粉,这是个行业潜规则,为了卖个好价,...

路边3块钱的烤肠,究竟有多少“真肉”?

脂肪含量在6%～16%之间,水分含量则在64%～70%之间。是不是有点惊讶,就算是普通级的火腿肠,对应的蛋白质含量也是≥10%(虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量,很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里)。也就是说,你在街边小摊吃的“淀粉肠”,尽管它们99.9%用的是普通级火腿肠,但只要是...

冲上热搜!这款“网红零食”塌房!一根成本五六毛钱,配料表第一竟是...

淀粉肠里的肉多是骨泥常用于宠物食品制作记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。

《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...

对于滋味而言,肉类的鲜味化合物主要有两大类,一是以5′-肌苷酸为代表的核苷酸类化合物;二是以游离谷氨酸为代表的氨基酸类化合物(www.e993.com)2024年11月5日。次黄嘌呤核苷酸又称肌苷酸(IMP),是鸡肉鲜味的主要成分,其含量已成为评价肉类鲜味的重要指标之一。游离氨基酸由组织蛋白质的降解产生,具有酸、甜、苦、咸、鲜等多种味道,是鸡肉重要的...

一斤扁肉有多少肉毒素成分

一斤扁肉有多少肉毒素成分核心提示:一斤扁肉中的肉毒素含量大约为50-100μg。肉毒素是一种神经毒,具有神经阻滞作用和非选择性钙通道阻断剂的作用,在美容方面有除皱、瘦脸等功效。一斤扁肉中的肉毒素含量大约为50-100μg。肉毒素是一种神经毒,具有神经阻滞作用和非选择性钙通道阻断剂的作用,在美容方面有除皱、...

...网购价格远低菜市场,河南一地熟食牛肉检测出猪源、鸭源性成分...

记者注意到，几乎没有上述检测出其他肉源成分厂家生产的牛肉制品在出售。红星新闻记者统计发现，上述两家大品牌的牛肉产品，礼盒装一公斤牛肉的价格最便宜也在100元以上。其中一款礼盒装，内含8袋140克装牛肉，净含量为1.12千克，标价108元。当地人介绍，除了盛产小麦、棉花，太康当地的地方特产还有“太康肘子”和“...

9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?

速冻肉丸也分为真肉丸和“仿生肉丸”,区别这两种的关键在于肉的含量。1仿生肉丸国家加工类食品行业标准《SB/T10379-2012速冻调制食品》规定,肉糜类制品中,蟹肉、牛肉、羊肉的含量应≥8%,鱼、猪、鸡、虾肉丸中的肉含量则至少要≥10%。而剩下的可能就是与肉无关的其他成分,通常包括大豆蛋白、淀粉、添加...

科学新知|粉色饭来了,它是肉还是米?

两种大米营养成分有所不同,但差别不大。一份100克的牛肉-大米含有0.01克脂肪和0.31克蛋白质,分别增加了7%和9%。根据这项研究,这基本上相当于吃100克米饭和1克牛腩。美国塔夫茨大学分子生物学家JohnYuen表示,这是因为牛肉细胞含量低,可能只在大米上形成了一层薄膜。可以通过增加大米上的牛肉细胞数量来提高营养成...