这种优质主食,蛋白含量高,血糖指数低,但很多人没吃过!

藜麦的蛋白含量不仅高于大多数谷物,甚至略高于大家更熟悉的优质蛋白质来源鸡蛋,鸡蛋的蛋白含量为13.1g/100g。藜麦蛋白质的品质也优于其他谷类,且具有无麸质和消化率高的特性。藜麦蛋白中的氨基酸构成中,有8种儿童和成人的必需氨基酸,还含有植物蛋白中含量较低的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。对于很多谷物来说,赖氨酸...

一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃

藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。图片来源:吃好每天三顿饭公众号从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。每100g不同食物氨基酸...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

即食物中缺少或者不足的必需氨基酸),与谷类不同,大豆蛋白质中的赖氨酸较丰富,但蛋氨酸偏少(蛋氨酸是大豆蛋白质的限制性氨基酸),因此,如果同时食用大豆和稻米,大豆中丰富的赖氨酸可以部分弥补稻米的不足,而稻米中丰富的蛋氨酸又可以弥补大豆的不足,两者相互补充,营养价值显然高于单一...

安迪苏获25家机构调研:蛋氨酸业务方面,液体蛋氨酸继续加快市场...

长期来看,蛋氨酸的基本面即经济可持续动物蛋白的需求将持续存在。到2050年,我们需要以高质量、可负担、安全和可持续的方式供养超过97亿人口。目前,全球蛋氨酸的需求量预计每年将保持3%-4%的增长,这一增长主要是由饲料行业的强劲需求推动的,特别是饲料配方的不断优化和升级。从全球市场来看,蛋氨酸的应用主要集中在饲料...

23排行榜丨NO.4 蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)

事实上,鸡蛋的营养成分是极为丰富的,一个鸡蛋大约提供330千焦的能量,相当于1/4碗米饭的能量,还能够提供一定量的蛋白质、维生素及矿物质。鸡蛋的蛋清和蛋黄中的蛋白质都是优质蛋白,且消化率高。蛋清和蛋黄中所含最多的氨基酸均为谷氨酸和天冬氨酸,还富含维生素B2(烟酸)和维生素B3(核黄素)。蛋黄中所含的...

立冬,扶正固本食为先

芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素(www.e993.com)2024年11月20日。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。另外,冬季是匿藏精气的时节。立冬时节,自然界万物凋零,蛰虫伏藏,人体的阳气也顺应自然界变化...

蛋白质,你吃够了吗

动物蛋白组成与人体蛋白组成相似,生物利用价值较高,鸡蛋必需氨基酸组成与人体基本相似,能被人体完全吸收,属于全蛋白,生物利用率为100%。主食中必需氨基酸赖氨酸含量较低,是它的第一限制氨基酸,而豆类中蛋氨酸含量较低,但其赖氨酸含量较高,因此主食与豆类相搭配,能起到蛋白质互补作用,获得相当于动物蛋白质的高品质蛋...

优质蛋白质可以“互补”而来

日常饮食中,优质蛋白质的摄入量应该占到蛋白质摄入总量的50%以上。仅通过摄入足量的“鱼肉蛋奶”和大豆等优质蛋白质无法达到这样的标准。必需氨基酸的种类是否齐全、含量比例是否合适,对于蛋白质利用率来说非常重要。正如著名的“短板理论”:一个水桶无论有多高,其盛水的高度取决于其中最低的那块木板。与人体需求差...

《自然·代谢》:高蛋白饮食太高也不行

今日发表在《自然·代谢》上的一篇论文可以给我们明确的答案,蛋白质能量占比超过22%,确实是有点多了。研究者在人类志愿者中测试了一系列高蛋白饮食方案,发现每餐中蛋白质含量超过25g即会诱导mTOR通路激活和巨噬细胞自噬抑制,这是缺血性心血管疾病发病的重要机制之一。动物实验结果也显示,蛋白质占比超过22%的饮食...

大豆的“技能点”究竟有多少?不仅仅是抗衰老、防骨质疏松

蛋白质大豆是蛋白质含量最丰富的植物,蛋白质含量在40%以上,若以干重计算几乎接近50%,与动物性食品中蛋白质含量接近。大豆蛋白质除含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)略低外,所含其他氨基酸比值与人体需求较为接近,虽然比鸡蛋、牛奶略差,但是在植物食品中是最好的。