从被动到主动,四维解构名酒降度进化论

1964年，轻工业部组织的“汾酒试点”就通过加浆的形式，把68度至71度的原酒降至65度±1度。1972年-1978年，五粮液应用华罗庚优选法完成了低度酒的实验研究，初步攻克了低度五粮液的浑浊关和质量关。此后随着科研技术不断进步，“降度”带来的一系列品质问题得到进一步解决，这在技术层面消除了低度白酒的生产障碍，也...

白酒降度是怎么来的?

白酒降度的转机,发生在1974年。当年,张弓酒厂副厂长、总工程师的郭宗武无意间把原酒温度降到零下15度至18度,待酒体中白色颗粒和白色絮状物大量形成后,用脱脂棉进行低温过滤,38度以上的酒样都达到了无色透明,中国第一批低度白酒出现了。制图/好酒地理局视觉中心当年,这是行业的一件大事。38度张弓酒的研制成功,...

“降度平价”,酒企度过调整期的重要抓手?

1964年,轻工业部组织“汾酒试点”,把68度至71度的原酒通过加浆降至65度±1度。然而结果却并不圆满,降度后的酒体出现了白色絮状沉淀,中国白酒的首次低度化探索以失败告终。在国家的倡导下,越来越多的酒企加入探索,终于在十年后取得了重大突破。1975年,张弓酒厂试制成功低度白酒,发明冷冻除浊技术;1977年,五...

名酒“低度潮”来袭:从“降度降价”到“降度平价”

彼时,古井贡酒(207.660,-1.34,-0.64%)率先实行低度低价、降度降价的策略,把“60度古井贡酒”的酒精度降到55度,同时价格也下调60%。在当年的名白酒企业中,古井成为唯一一家效益没有滑坡的企业,并为后续几年的业绩大爆发奠定了基础。此后,在每一个行业调整期,我们都能看到酒企加码低度酒的动作。1997年,酒业再...

白酒降度的正确方法,掌握好,才能味道变化不大!

在降低白酒的酒精度时,我们需要根据目标酒精度来计算所需的添加水量。一般来说,每降低1度酒精需要添加1毫升的水。例如,如果要将酒精度为65度的白酒降低到55度,就需要添加10毫升的水。需要注意的是,这个比例并不是绝对的,具体情况需要根据不同的白酒进行调整。

白酒业到底是产能大降,还是产能过剩?

经过了8年之后，到2023年，白酒行业实现总产量629万千升，同比下降5.1%；而其中，规上企业白酒（折65度，商品量）产量449.2万千升，同比减少2.8%(www.e993.com)2024年11月28日。若单以规上企业的产能来计算，那么，2023年度行业产能约为2026年的33%，相当于8年来产能减少了三分之二，不可谓不大。由此看来，若单纯以总量来比较，而不论...

跨越50年,低度白酒之“好”仍被严重低估

“从此,五粮液酒可以自由降度了。”30年后,刘沛龙在文章中感慨,“五粮液酒厂的产品有了不同度数的中、低度规格品种了!”从1974年研制成功到今天,低度白酒走过了50个年头,当年的新事物早已成了消费者习以为常的品类:50度以下的降度白酒和低度白酒占据整个消费市场的90%以上,42度以下的白酒也接近白酒行业总产量的50...

茅台镇永不眠:“酒二代”半年在外找生意,有酒厂借钱抄底赌下一波...

小酒厂利润骤减,销售从月入五六万降到几千“今年能赚1000多万就不错了。”这一波白酒周期是陈良入行以来遇到的第一个低谷。陈良家在茅台镇经营酒厂十多年,共有58口窖池,年产800吨基酒,在当地属于中小型规模。按一个窖池约30万元/年的投料成本计算,58个窖池每年投料成本将近1800万元。加上员工工资、水电...

低度白酒养成记|微生物|老窖|泸州老窖_新浪新闻

每一滴国窖1573原酒都会严格洞藏5年以上,而用于画龙点睛的调味酒,则会贮存长达30年以上。当原酒经过洞藏而达到自然老熟后,就会由调酒师进行勾调。国窖1573的调酒师,都是经验极为丰富的国家级白酒评委。这是一群用时间创作的舌尖艺术家。他们使用的调味用酒,皆是存放了30年以上的洞藏陈酿年份酒。

洋河股份获1家机构调研:洋河是白酒行业储能规模最大的企业,目前的...

问:请问同比山西汾酒(600809)和泸州老窖(000568),五粮液(000858)等一线白酒企业在23年四季度业绩保持稳定增长,洋河却在四季度出现下滑,主要因素是什么?2024年能否扭转业绩增速?未来竞争优势体现在那些方面?比如古井贡酒(000596)在安徽市场表现出良好的忠诚度和增长态势,洋河能否在江浙区域做出相同的文化属性的生态?