做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢

比如酵母菌它们适宜的温度在28度上下,最高不能超过40度,在这个温度范围内,酵母菌是最活跃的,温度过低或者过高都会抑制其新陈代谢,同时温度太高,比如刚刚从蒸锅里拿出来的糯米,温度在90多度的样子,这个温度条件下直接放酒曲,可能会将酵母菌杀死,导致菌群失去活性,菌群没有活性了,发酵也就不会产生。

一斤糯米能出多少米酒,计算糯米与米酒产量的比例:一斤糯米能酿制...

总结起来,使用一斤糯米酿造50度米酒是可行的实际上,但具体酒精度数的不然多少受多个因素的自制影响。消费者可以根据自己的方法口味和需求,在合理范围内调整酿造过程中的简单发酵时间、酵母用量和酒曲用量,以获得他们想要的斤酒米酒度数。一斤糯米出多少5O度米酒1.水果中的准备一品糯米酒是一种由糯米发酵制成的提前...

酒是猿猴发明的?酒精一级致癌物!新兴【中度酒白酒】到底有没有人...

《周礼·天官冢宰·食医》条和《礼记·内则》里都有“饮齐(剂)视冬时”之说,这里的“饮”即指米酒,“视冬时”就是说酒的温度要像冬天那样冷才好喝;《楚辞·招魂》和《楚辞·大招》篇中有“挫糟冻饮,酎清凉些”和“清馨冻饮,不啜役只”的记述,也是赞赏冰镇过的糯米酒,喝起来既醇香又清凉。因为酒性热...

中国酒的分类及特点

白酒中生产得最多的是浓香型白酒,清香型白酒次之,酱香型、米香型、复香型等较少。乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。在国际酿酒业中,规定在温度为摄氏20℃时,乙醇含量的百分比为酒精度数,简称“酒度”。例如:某种酒在20℃时含乙醇38%,则酒精度数为38度。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,泸型酒...

春分习俗知多少?墨迹天气带你盘点春分的八大习俗

《于潜县志》载:“春分造酒贮于瓮,过三伏糟粕自化,其色赤,味经久不坏,谓之春分酒”。意思是说古人会在春分这一天酿酒,过了三伏天酒就酿成了。酿酒过程中的酒曲,很容易受到外界温度影响,因此在酿酒时需要根据天气变化调整工艺。使用墨迹天气的24小时预报,实时掌握温度、湿度变化,也能在春分日封一坛佳酿了。

家人们,冬天一定要试试烤苹果!

总的来讲,想要将烤苹果做得好吃,可以适当提高烘烤温度(根据自家烤箱脾气探索),适当延长烘烤时间,以便获得更好的风味(www.e993.com)2024年11月20日。同时,可以根据自己的口味来调整白砂糖和黄油的加入量。担心黄油增加脂肪摄入的朋友,可以采取白砂糖+肉桂粉的做法,也可以试试一位网友推荐的白砂糖+糯米酒的组合,或许也别有一番风味。

高安蓝坊封缸酒,你喝过吗?

刚出锅的糯米饭看上去颗颗分明,饭香扑鼻。蒸熟的糯米饭待冷却到一定温度,便开始加入酒曲搅拌。这道工序很需要双臂的力气,要趁着温度不停地搅动,让米和酒曲充分融合,之后便可以盖上油纸、棉被让它自然发酵。“一缸酒酒劲如何、入口如何,这一道晾凉和拌酒曲的温度把控最为关键,还要确保酒窝的温度。”通过浸泡、...

想喝米酒不用买,自己酿的更好喝

“首先要挑选上好的新鲜糯米,筛选干净后放在碗里浸泡,泡上一晚,时间到后,将糯米捞出,沥干糯米表面的水分,接着在蒸锅中放入适量水,蒸十五分钟左右,糯米熟软不烂的时候盛出放凉,用温白开冲化酒曲,8克酒曲大约可做2.5千克左右的糯米。将糯米放到和体感温度差不多时,再倒入酒曲水,和糯米一起搅拌均匀,接着酌情加...

闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!

在设定的温度中发酵适当的时间STEP8>>>加水、加辅料、加盖,随后再发酵STEP9>>>杀菌、入库酒酿制作的基本步骤和流程在自然环境下酿制酒酿,其时间跨度通常从每年的9月中旬开始,至次年5月中旬。其中最佳酿制时间通常为2-4月以及10-12月,这两个时段的气候条件最为适宜,有利于酒酿的发酵和品质...

补充维生素C,这种水果可多吃吗?不是橙子→

结果发现在8℃条件下荔枝保鲜期最长,可达25天;13℃条件下贮藏对荔枝的鲜果保藏期也较长,可超过20天;但如果温度低于3℃就会冻坏荔枝。不同品种的保鲜贮藏期差异明显,一般为丁香>桂味>妃子笑>三月红>禾荔>鸡嘴荔。需要注意的是,用来装荔枝的塑料袋里最好放一些吸水的草纸,或者袋口别封得太紧,要留有一些...