华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

比如，优级坤沙酱香酒通常采用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制，价格一般在3-5块/斤。再者，酒曲的种类和品质也会影响出酒率。酱香型白酒主要使用高温大曲，用低蛋白小麦酿造，价位在3块/斤。在酿造过程中粮食与酒曲的比例为1:1，按照“5斤粮食酿造1斤...

2024中国仰韶酒文化节·仙门山高粱文化节在渑池县高粱种植园举行

王志勇指出,万亩红高粱种植基地里种植的红缨子糯高粱,不仅拥有较高的支链淀粉含量,适度的脂肪、单宁和蛋白含量,而且吸水性能强,出酒率高,比较契合仰韶陶融香型白酒九粮九蒸的酿造工艺要求。穿越七千年,讲一则关于传承的故事仰韶文化是刀耕火种的代表,是中国农耕文明的起源。周详表示,7000年前,渑池先民就在渑池播...

文化仰韶,中国酒源!2024中国仰韶酒文化节启幕

好酒不仅是酿出来的,还是种出来的。省农业农村厅二级巡视员王志勇在活动致辞中表示,仰韶酒业万亩红高粱种植基地种植的红缨子糯高粱,是经过长期提纯选育而成的品种,不仅拥有较高的支链淀粉含量,适度的脂肪、单宁和蛋白含量,而且吸水性能强,出酒率高,比较契合仰韶陶融香型白酒九粮九蒸的酿造工艺要求。高粱文化节不仅...

黄河南岸 高粱红了 仰韶的酿酒“粱”方

万亩红高粱基地所种植的糯高粱,是经长期选择和多年人工选育而成的红缨子品种,拥有较高的支链淀粉含量,适量的脂肪、单宁和蛋白含量,吸水性能强,容易糊化发酵,出酒率高,酒质佳。其皮厚粒小的特点使其极耐蒸煮,更是符合陶融香白酒九蒸九煮的酿酒工艺要求。“九粮九蒸”是仰韶陶融香白酒的特色工艺,九粮包括高粱...

从选育到酿造,全周期守护酒粮种源安全——一粒高粱种子的成长记

种子虽小,意义重大,高粱种子关系到贵州千亿级产业的高质量发展。茅台集团积极布局酿酒原料种子,朝着种业科技自立、种源自主可控的目标稳步前进。61岁的涂佑能是茅台集团首席育种专家,同高粱种子打了一辈子交道。他选育的红缨子、红珍珠两个高粱品种,产量高、品质好,且出酒率高、酒质上佳,尤其是红缨子高粱,已成为茅...

双十一酱香酒推荐:6款口感柔和且价格亲民的高品质选择

这款酒采用了经典的12987大曲坤沙工艺进行酿造，原料选用了优质的红缨子高粱和小麦(www.e993.com)2024年11月9日。经过长时间的窖藏陈化，酒体呈现出浓郁的酱香，入口醇甜细腻，回味悠长，可谓是一款品质卓越的优质酱酒。令人惊艳的是，这款碧春酒青釉A15的外观设计颇有特色。瓶身采用了景德镇独有的高岭土烧制，呈现出一种如翠如玉的迷人碧绿色泽，...

一粒高粱种子的成长记

种子虽小,意义重大,高粱种子关系到贵州千亿级产业的高质量发展。茅台集团积极布局酿酒原料种子,朝着种业科技自立、种源自主可控的目标稳步前进。61岁的涂佑能是茅台集团首席育种专家,同高粱种子打了一辈子交道。他选育的红缨子、红珍珠两个高粱品种,产量高、品质好,且出酒率高、酒质上佳,尤其是红缨子高粱,已成为茅...

100斤粮食出多少酒?白酒真是暴利行业吗?贵州老酿酒师道出真相

茅台酒是典型的酱香工艺100斤粮食有20%的出酒率,也就是20斤酒,一斤糯高粱4-5块一斤,100斤花费500块,平均下来一斤酒的成本就是25块钱,加上包装,运费,仓储费,宣传一瓶酒不超过100块,这是酱香酒的成本,其它香型的酒只有一半不到,甚至三分之一。

酿出富民好“丰”景!茅台以高粱丰收季诠释一瓶酒的丰饶

从全国范围看，截至目前，红缨子高粱系列品种已经在全国10多个省（市、区）累计推广种植3000万亩以上，创造农业总产值700亿元以上，带动农户850万人次增收100亿元以上。茅台的敬意一瓶酒的丰饶始于一粒粮。红缨子高粱，这一品种自汉朝起便与茅台酒的酿造息息相关。“红缨子高粱的丰收，预示着茅台的酿酒原料有了坚实...

茅台助力红缨子高粱种植,促进乡村振兴

红缨子高粱具有支链淀粉含量高、单宁含量适中、有益矿物质元素含量丰富、颗粒小、种皮厚、硬度高、糯性好、耐蒸煮等优异特性,是茅台酒的主要酿造原料。多年来,茅台从收集小红缨子优良单株到原种繁殖,再到酿酒实验、良种生产推广,如今的红缨子高粱已成为茅台酒的专用高粱,其丰收标志着农民朋友的辛勤劳动结出了累累...