近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年
但是,今天这些周期性红利都没有了。市场上有800-900万家餐饮店,假设一家餐饮店每天的营收是3000元,一年的营收额是100万,那么900万家餐饮店总计的规模理论上应该是9万亿。而去年底餐饮市场规模刚突破5万亿,这说明有相当多的餐饮店挣扎在生存线上。再深入思考一下,这5万亿餐饮收入由谁来贡献?主要由20-50岁...
涪陵榨菜:餐饮渠道销售占比小,毛利率不具参考性,年增长率约30%
您好,目前公司餐饮渠道销售占总体收入比例较小,尚未形成规模效应,基数低、年增长率在30%左右。由于在政策扶持阶段,当前毛利率水平不具有参考性、可比性,感谢您的关注。
学做米线店一般多少学费?米线创业全攻略!
学费概况:大约在1000-5000元之间在许多培训机构中,学做米线的学费普遍在1000到5000元之间。这个价位相对合理,能够让你在较短时间内掌握米线的制作技艺。当然,不同的培训机构和课程内容可能会影响价格。重要的是,学费的高低并不直接决定学习质量,选择适合自己的培训机构才是关键。为什么要选择专业的培训机构?选择专...
快餐齐推“9.9元套餐”:品牌角逐供应链能力,低毛利不为了“眼前的...
在今年8月推出9.9元汉堡产品后,谈及快餐行业的降价策略,汉堡王首席营销官汤俊章表示:“汉堡的成本是咖啡的2~2.5倍,9.9元肯定赚不到‘眼前的钱’。如果用9.9元去打开消费者对‘吃品质汉堡’的热情,让更多消费者体验到汉堡王招牌汉堡的好滋味,相信餐饮市场回暖后,汉堡王一定会得到满意的回报。”也就是说,...
高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道
从独立餐厅的运营角度来看,一个高端餐厅要做到盈利,最起码要达到30%的毛利,否则就会面临亏损。一家高端餐厅的租金、人力和食材各占三分之一成本,高端餐厅的租金和人力成本不菲,而食材则大多使用进口和高端食材,要知道食材的成本一直在上涨,三部分成本有任何一部分支撑不住,就会有亏损风险。在客流减少、成本高企之下,...
高端餐饮非刚需,当下餐饮“质价比”才是王道
从独立餐厅的运营角度来看,一个高端餐厅要做到盈利,最起码要达到30%的毛利,否则就会面临亏损(www.e993.com)2024年10月20日。一家高端餐厅的租金、人力和食材各占三分之一成本,高端餐厅的租金和人力成本不菲,而食材则大多使用进口和高端食材,要知道食材的成本一直在上涨,三部分成本有任何一部分支撑不住,就会有亏损风险。在客流减少、成本高企之下,...
9块9,是餐饮业的出路吗?
事实上,内卷和价格战并非餐饮行业独有。在经济下行的大周期里,其他行业也面临一样的窘境。去年8月开始,盒马就掀起了声势浩大的“折扣战”,产品的毛利从20%直接降到了10%。如今“百货做奥莱,超市做折扣”,已经成为零售行业的大趋势。汽车行业的日子也不好过。今年的中国汽车重庆论坛上,广汽董事长曾庆洪就针对近...
沉下去,走出去,遍地是黄金:5 万字解读 2024 餐饮
关421万家,相当于56%的年度关店率,全世界范围内也只有中国餐饮的竞争如此残酷和不成熟。同样竞争激烈的日本餐饮虽然净利润已经低于5%,但年度的新开关店率也不过百分之十几而已。中国的餐饮还没有探索出一条可持续的发展之路。疫情过后,也就是2023上半年,还掀起了一波餐饮开店潮,在下半年就迎来了闭店潮。在2023...
餐饮加盟是不是一门好生意?
“大家都觉得火锅是一个非常简单的行业,不需要付出厨师成本,通常火锅店的毛利率在55%至65%,但这仅仅是毛利率部分,火锅背后的东西不能用传统的餐饮经营思维来理解。”张女士进一步解释称,当下火锅和其他品类融合的程度很深,消费者会因为火锅店的甜品、卤味甚至一杯奶茶来店就餐,这一类型的火锅品牌像餐饮界的“快...
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...