刚从河南杜康酒厂回来,实话实说,真实的杜康和网上说的不一样!
他们有的在筛选粮食,有的在搅拌发酵池,还有的在控制蒸馏设备。每一个步骤都一丝不苟,让人看了就觉得放心。从粮食的筛选到发酵,再到蒸馏、窖藏,每一个环节都严格把控。我原以为现在的酿酒都是靠机器,没想到杜康酒厂还保留着很多传统的工艺。就拿窖池来说,那都是有着几十年甚至上百年历史的老窖池,里面的微...
国家酿酒师证在哪里考 酿酒师证需要多少钱
一般全部酿酒师报考的所有费用在一千多,包括报名费、考试费、材料费、考前复习资料、取证等所有费用,报考不同证书级别,费用也会有差异。以上就是有关国家酿酒师证在哪里考的情况,我们下期再见^_^
智能化酿造:引领酒业发展的智慧之选
????“这套即将交付的酱酒自动化蒸馏系统,超95%的酿造过程可实现智能化作业。”在泸州智通自动化设备有限公司成品装配区,公司副总经理张友均指着一台自动化酿酒设备介绍。顺着他的指引,和之前看到的智能机器人酿造系统及自动化生产线相比,新系统配备了很多小方块显示屏幕。“这些显示屏幕,实时显示酿造过程。”张友均...
夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗?
传统蒸馏酿酒设备做酒有“冬歇酒、夏歇伏”的说法,那夏天用白酒设备做固态酒能行吗?传统酿酒夏天之所以要停工,是因为传统酒曲的酶活力差,而夏天温度过高,发酵容易酸败,随着酒曲的不断升级,及现代降温技术,夏季照样可以做传统酒。一、选用稳定性更好的酒曲传统酒曲酿酒口感好,但稳定性差,耐高温或耐低温的能力差,...
用酿酒设备蒸馏有3大注意点?酒香不香全看蒸馏工序,出酒率还高
小曲白酒蒸馏工序的关键技术与一般固态法白酒基本相同。但因小曲白酒采用的是整粒原料,上甑操作有些差异,放一些操作要特别提醒一下。①装甑要求轻装匀撒,避免发生踢甑、夹花流酒等现象。蒸馆时发生蹦甑或夹花流酒的主要原因是发酵不正常,糟子水外过重,残余淀粉多,槽子发腻:或装甑时倾倒糟过重,不松,不匀,不...
农村用酿酒蒸馏设备开家酒坊,自建房怎么建酒窖?
酿酒蒸馏设备的酿酒师告诉你!自建房首选地下酒窖,因为它在温湿度、光线、震动等方面有得天独厚的优势(www.e993.com)2024年9月29日。那地下酒窖有哪些优势?设计时又需要注意哪些事项呢?一、地下酒窖的优势。1、地下酒窖设计在地下,温度和湿度常年稳定,完全可满足白酒的储存需求,也能将维护成本降到最低。
用酿酒蒸馏设备制作个性化定制酒,这3大类型您一定要清楚!
马上过年了,这类酒的用量是非常大的,用雅大酿酒蒸馏设备做企业定制酒的朋友们,这些主题的企业定制酒你们都有做吗?第二、婚礼、寿宴等红白喜事用酒1、婚宴招待酒根据新人婚纱照风格、婚礼现场主题色彩做设计,用于婚宴现场布置装饰。每桌一两只,提升婚宴现场的专属性与个性化。
酿酒设备蒸馏原理与电加热和蒸汽加热优缺点分析
电加热:因为商业化的酿酒设备大部分需要分步糖化,所以糖化过程中需要升温,这就对加热的方式和设计要求比较高。电加热:优点:价格便宜,缺点:较大的设备升温比较慢,且局部会过高,不适用于浓醪糖化。蒸汽加热:相对于电加热,蒸汽温度恒定,加热面积大,能保证醪液升温过程受热比较均匀,麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想;...
提升白酒品质用酿酒设备二次蒸馏,酿酒老师傅都是这样做的!
小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸,它是将带有邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒,重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。在平时酿酒工作中,我们用得较多的就是头尾酒的复蒸,即每次蒸酒时,将头酒、尾酒单独接出来,下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外,在哪些场景下,我们需要用到二次蒸馏技术呢?让唐三镜...
烤酒设备-在家如何酿制五粮酒的酿酒技术方法
酒开始下滴时,根据下料量的多少决定接酒头(一般1000Kg料接酒头500-700ml;500斤以下的原料接酒头100-200ml,酒头含有甲醇,不能饮用),控制冷却水接酒,到25-30度去尾,尾酒单独存放,下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。更多酿酒技术咨讯,可以在百度搜索“唐三镜林迎凤”即可了解咨询信息...