火锅做外卖,降维打击还是水土不服?

根据红餐发布的《2024小火锅品类发展报告》，人均不足60元的旋转小火锅截至2024年7月已有2.3万家门店；且小火锅领域入局者颇多，快餐品牌也纷纷加入战场，例如南城香低至37.8元的原切肉小火锅、吉野家58元买一赠一的日式小火锅等等。价格战愈演愈烈，对于重资产运营的火锅店来说不是一件好事，从场景上破局是必经...

餐饮降速5%!火锅店正在消失的利润

根据奈雪的盈利预警公告,预计2024年上半年收入约24—27亿元,经调整净亏损(非国际财务报告准则计量)约4.2—4.9亿元,利润同比下滑近8倍。老品牌餐饮西安饮食,净利润为-6500万元至-5450万元,净利润下滑41%;小酒馆海伦斯上半年营收4.3—4.5亿元,同比减少36.6%-39.4%;净利润为6700—7400万元,利润下滑53%左右;九毛九...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

像南城香小火锅就推出了素菜不限量的19.9元小火锅，畅吃十几种菜品，还有免费的小料、米饭和水果可以选择。还有9.9元锅底加调料，3-7元范围内的菜品，米饭任吃。更有商家推出免费锅底，仅需9.9元一碟牛肉...背靠供应链的连锁品牌降价更是直接，有着千店规模的“围辣小火锅”喊出了“锅底3元起，涮菜1元起”...

“气愤,还钱”?郑恺曾持股的火锅店,北京门店归零!有加盟店曾被指...

不过，一些加盟商告诉北京商报记者，目前由于不盈利也开始考虑是否退出。对于这个带有明星属性的品牌，火凤祥可以说是高开低走，从被指抄袭、食安问题被曝光到加盟商维权、郑恺退股，火凤祥前路几何仍是未知。然而，明星餐饮“翻车”的案例并不少见，做好餐饮生意不能仅靠加分项。吃货会议室，赞20北京门店全部关闭...

泉州一火锅店被曝光!商家四处发券,到店发现没菜品!网友:被套路了?

对于火锅而言,注销企业数量高过新增数量,这与上半年不少地方出现的火锅闭店潮具备一致性。随着近两年大规模的创业者涌入火锅餐饮,在一波波卷低价的“洗劫”下,行业正在进行一波大洗牌,企业注销、闭店潮仍在持续。在内卷的价格战下,势必意味着品牌的盈利空间变小,然而另外一方面租金却在上涨,这对于品牌成本控制能力...

稳定盈利,三十而立的海底捞为何开放加盟

对此,餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏表示,目前加盟一家火锅店的整体资金,通常在200至300万元量级,与之相比海底捞门槛较高(www.e993.com)2024年11月26日。不过,近两年来餐饮、茶饮品牌争相开放加盟,火锅算是比较容易做到标准化的品类。他判断,海底捞开放加盟目标是在下沉市场开疆拓土。

年销8000万份,这道大单品凭啥成为火锅店C位?

单品虾滑成为盈利抓手?2010年,虾滑开始出现且凭借高品质和好口感,受到顾客青睐,逐渐成为火锅店必备的核心食材之一。彼时主要以手打虾滑和工业成品虾滑两种组成,10余年来仍然是“有品类无品牌”。公开资料显示,2015年,在全国约50万家火锅店中,手工虾滑与工业成品虾滑的使用比例持平,但在2020年,工业成品虾滑的使用比例...

火锅卷进9.9元时代,但我还是不想吃

各大品牌火锅,打响价格战曾经的火锅虽然不能说多么昂贵,但绝对是不便宜的。把时间拨回2020年,那会的海底捞还在大排长龙,也就有底气偷偷把菜单上大部分菜品的价格偷摸调高1-3元[1]。就在去年,巴奴火锅还推出了18元5片的富硒土豆,主打一个高端[2]。但这些以前偷摸涨价的火锅店,今年都开始...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024年8月20日,全国火锅店注吊销量已达3.9万家。不仅仅是火锅门店,火锅食材店的日子同样难熬。据锅圈2024年半年报显示,报告期内锅圈营收同比和净利润同比下降3.5%和20.16...

火遍二线城市的地摊火锅,能赚钱吗?

他总结自己能做起来的几个要点,能盈利最重要的就是设置有吸引力的菜价梯度,荤菜鲜货和冻货掺着卖价格相差要大,这样可以消费者可以看出质价比,店里卖得最好的是牛肉、鸡肉、黄喉、百叶等,然后就是豆制品、火腿肠等加工产品,比较入味受欢迎,最后就是像空心菜、菠菜、茼蒿等应季蔬菜可以拉高单价。