讲真!这 5 种「伪豆腐」,不吃太可惜了

像上面这款杏仁豆腐,脂肪含量为7.3克/100克,一盒(150克)轻松下肚,就会摄入10.95克脂肪,中国居民膳食指南建议的烹调油用量才25-30克/天,所以把它作为零食很容易脂肪摄入超标。另外牛奶、稀奶油、炼乳的脂肪主要是饱和脂肪酸,所以吃它还容易饱和脂肪酸摄入超标,而饱和脂肪酸摄入过多对心血管健康很不友好。再有,...

豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!

指的就是结晶氯化镁水溶液,俗称盐卤,而氯化镁水溶液属于一种电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使得使得蛋白质分子凝聚起来。卤水点豆腐的原理说的就是,氯化镁溶液能够让蛋白质分子凝聚起来的结果。所以无论是葡萄糖酸内酯,还是氯化镁水溶液的作用都是一样的,也就是将液体凝固成固体。而它俩的区...

豆腐,到底有多养人?

5、钙、磷、镁人体必需的微量元素。02各种豆腐营养各不同市面上常见的豆腐大体上可分为三类,北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。它们最大的不同在于制作过程中凝固剂的种类和用量,营养成分也有所区别。1、补蛋白质第一名:北豆腐又称老豆腐、卤水豆腐。一般用盐卤(氯化镁)点制,硬度较大、有韧性、水分较少,...

“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?

通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。另一方面,卤水在点豆腐的过程中只起到了凝固剂的作用。

揭秘!豆制品行业乱象——你每天吃的豆腐安全吗?

那什么是工业卤粉？用工业卤粉做豆腐对人体有什么危害呢？工业用卤粉即是工业氯化镁，氯化镁本身无毒，少量服用可以导致轻微腹泻，所以有时被用于防治便秘，很多防胃酸胃药中都有镁的成分（多为碱式碳酸盐）服用后会与胃酸反应生成氯化镁的，但是高浓度的氯化镁会导致蛋白质发生盐析凝固，从而导致中毒。来自河南省豆...

山西惠民医院:这些养胃“好习惯”其实是胃癌的帮凶!

这里特别要提的是北豆腐,北豆腐是用卤水点制的,卤水的主要成分是氯化镁,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,胃不好的人,更不宜多吃(www.e993.com)2024年11月19日。3、长期喝粥或稀饭家里的老人很喜欢喝粥,经常说:“喝点粥,养养胃!”甚至有的人干脆不吃别的,一天三餐的喝粥养生,长此以往,却喝出了胃病。

这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液

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这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液

这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液2021年08月04日20:22新浪网作者海天历史说举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。

食用豆腐,还有多少学问您不知道

南豆腐又称石膏豆腐,以石膏液(主要成分硫酸钙)作成型剂,质地较软嫩、细腻;北豆腐又称卤水豆腐,以卤水(盐卤,主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)作成型剂,质地相对坚实些,切面也不如南豆腐细滑。与上述传统成型工艺不同,现代“点豆腐”主要用酸类的凝固剂进行,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等。

含食用氯化镁的天豆牌豆腐是“0添加”吗?

新报讯(首席记者张弓长)多年来,内蒙古天豆食品有限公司在其生产的豆腐包装上不仅一直宣称“不含任何添加剂”,还承诺“检出添加剂奖励10万元”(如图)。然而近日本报记者经多方采访后了解到,该公司生产的豆腐中使用的食用氯化镁就是一种食品添加剂。