镇江市非遗项目“兰陵盐水鸭”登上央视

扬子晚报网9月29日讯（通讯员陈蕙姗溢真记者万凌云）国庆佳节在即，从央视传来好消息：近日镇江市级非物质文化遗产项目“兰陵盐水鸭”，在央视节目上亮相，“兰陵”品牌创始人蒯建英参加央视《纪录品牌》访谈节目。央视访谈值得一提的是，这也是丹阳市非遗项目，首次得到央视访谈节目的宣传推广。谈起吃鸭习俗...

盐水鸭技术培训:解锁这道经典美食的秘诀!

答:盐水鸭技术培训通常在3到7天之间,具体时间会根据个人学习能力而有所不同。我们提供包教包会的服务,直到学员完全掌握制作技巧为止。2.学习盐水鸭的学费大概是多少?答:盐水鸭技术培训的学费一般在1000到5000元之间,具体费用视课程内容和培训机构而定。3.学习盐水鸭后能否开店?答:绝对可以!掌握盐水鸭制作...

沈阳康平“果林鸭”占据南京盐水鸭市场“半壁江山”

目前，沈阳佳合食品有限公司日屠宰量达到12万只，年屠宰量达到3600万只，公司在全国各地建有完善的营销网点，其中“果林鸭”品牌系列产品畅销江苏、江西、福建、四川、重庆等20多个省市地区。优化产业模式助力乡村振兴“公司给鸭苗，有问题还有技术人员来帮我研究解决，特别省心，利润也不错。”王海龙是康平县二牛...

白卤盐水鸭配方及详细比例做法

主料:白条鸭10只,每只重量1500克。腌料:食盐1500克,大红袍花椒200克。香料:八角25克、白芷25克、小茴香15克、白蔻8克、香叶3克。配料:生姜500克、小香葱500克、食盐500克、黄酒250克、鲜味宝30克。详细做法:1、把1500克精盐放入干锅中,炒至食盐无水分,微黄时关火。关火后下入大红袍花椒200克,关火...

南京味儿!煮熟的盐水鸭正越“飞”越远

制作好的盐水鸭,上桌前如何切割、摆盘也有门道。贾有文告诉记者,技术娴熟的切鸭子师傅,一般每块盐水鸭的厚度都能控制在0.8—1.2厘米之间,宽度不超过7厘米,这样的尺寸不仅吃起来方便,而且肥瘦比例也更好,“用筷子夹起一块盐水鸭,一口差不多咬掉3厘米,一块鸭子两口吃完,这是比较合适的。”...

秋天不补冬来受苦:建议秋季多吃秋“5宝”,滋补润燥,健康过秋

五、盐水鸭干鸭子:1只(约1.5公斤);盐:适量(约150克);料酒:适量(约50毫升);八角:3颗;桂皮:1段;生姜:3片;大葱:2根;花椒:适量(可选);清水:适量1.清洗鸭子:将干鸭子用清水彻底清洗,去掉内脏和多余脂肪,冲洗干净后放在一旁备用(www.e993.com)2024年11月7日。2.腌制:将盐均匀地涂抹在鸭子的表面和内部,再加入料酒,确保腌料覆盖...

金陵大肉包、南农烧鸡、金陵饭店盐水鸭……盒马上线“年菜先到家...

“单是金陵饭店大肉包一年在盒马南京的销售就超过了100万只，非常受本地消费者欢迎”。肖华介绍，今年门店还将上线“寻味金陵”为主题的特色商品，有风靡南京30多年的金陵饭店大肉包和南农烧鸡，还有金陵饭店盐水鸭礼盒、绿柳居素什锦、鸡鸣汤包等金陵特产，春节返乡的市民可以将这些“南京味道”带回家。针对门店丰富的...

一鸭“润”三秋 滋阴润燥解暑气 鸭肉好吃的3种做法

盐水鸭材料:鸭腿几个、香料、卤料、盐若干做法:1、选几个鸭腿泡出血水,清洗干净;2、锅烧热后,倒入粗盐、花椒和八角、香叶、炒出香味,炒至变黄捞出放凉;3、把盐均匀涂抹到鸭腿上,腌制过夜;4、第二天清洗干净,锅中烧水,加八角、香叶、姜片、陈皮、草果、小茴香等香料,下鸭腿煮开;...

去暑热,防秋燥 处暑我们吃点啥?

一只风味独特的南京传统盐水鸭背后,往往需要半个月的时间沉淀。盐水鸭原材料一般选用瘦肉型鸭,肉质紧实。盐里加入中式香料翻炒,更易给鸭提味去腥。腌制的关键在于卤水,反复留用的老卤水更加浓醇,能使香味更好地渗透到鸭肉内部。半个月的冷冻,使鸭肉更加入味、有嚼劲。最后煮熟放凉,即可装盘上桌。

酱卤肉制品的消费提示

食用要适量、切勿贪多。盐水鸭等部分酱卤肉制品含盐量偏高,高血压患者不宜食用。不要食用色泽异常、发粘、有异味的酱卤肉制品。酱牛肉切片后,表面泛荧光绿多是正常现象,如果调整观察角度,颜色可以消失,可放心食用。如果颜色未见消失,或在黑暗条件下仍有荧光可见,产品可能变质,不宜食用。