北方or南方,中国到底哪里土豆最好吃?

极其能适应中国各种地形地貌和复杂的气候条件,逐渐形成了四大产区:北方一作区、中原二作区、西南一二季混作区、南方冬作区。中原地带的“二作”主要指春秋两季,南方的“东作”则是利用冬闲地,在秋冬或冬春二季种植土豆。我国国土面积辽阔,不同区域之间的地形地貌、气候条件存在较大差异,土壤中的营养含量、年降水...

中国八大菜系,鲁菜扬北方菜“威名”,“环江西菜系圈”形成

迄今为止,形成公认的八大菜系,但这并不意味着其他地方菜“难登大雅之堂”,其他地方的菜系也极大地丰富中国美食,成为其中的重要组成部分。本篇,我们主要简单聊聊中国八大菜系。8、鲁菜,鲁菜历史源远流长,是中国宫廷和皇家御用菜系之一,其代表菜品有九转大肠,糖醋鲤鱼等,鲁菜也成为北方唯一入选的菜系,扬北方美食之...

南方、北方年夜饭都吃什么?论过年菜系谁更健康

南方、北方年夜饭都吃什么?论过年菜系谁更健康年夜饭对于中国人来说,寄托着新年的美好愿望。而中国南北方年夜饭区别很大。谁的菜系更健康,怎么吃才更好?听张宇老师精彩解读!出品丨科普中国·星空计划(创作培育)作者丨张宇营养学博士你家年夜饭吃什么?

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?

原因一与八大菜系的形成有关豫菜是从古代的宫廷菜演变而来的豫菜是以开封菜为代表在北宋时极其繁盛而中国的八大菜系是从明清开始形成的因此从八大菜系的形成时间来看豫菜应该是“八大菜系之母”八大菜系是在豫菜的基础上形成的所以豫菜并不在八大菜系之列原因二与豫菜的口味有关“中与和”是中原烹饪文...

“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴

游离于八大菜系之外的其实还有京系菜,也许由于清代的首都一直在北京,京城更看作是一个融合四海八方,汇聚天下各门的综合体,因而京系菜往往不单拿出。但北京菜在包含了山东菜、河南菜、山西菜、东北菜、蒙古菜、清真菜、官府菜、宫廷菜等北方菜的基础上形成了特有的清鲜脆嫩的特点,烹饪方法包含了爆炒、白扒、烧、...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

说有，是因为东北菜改良吸收了其他菜系，可以算在这“八大菜系”之内(www.e993.com)2024年11月14日。毕竟，早有人将东北三省菜肴划在“鲁菜”之内。比如1984年张舟的《中国烹饪》概论中，认为鲁菜的范围除山东外，还包括东北三省、京津地区、华北平原等等广大北方区域。鲁菜怎么还跑到东三省了?“闯”过去的。从历史来看，东北地区主要依靠人口迁移...

东北菜,八大菜系在逃笨蛋

长期作为中国八大菜系编外成员的东北菜,显然已经有了要转正的迹象。东北菜的混血基因东北菜或者关东菜的称谓,出现得相当晚近。东北菜作为一个整体被命名,是自20世纪70年代以后才在中国餐饮行业中出现并流行开来的——这也让东北菜少了很多历史包袱,在其他菜系纷纷陷入原教旨主义内斗的时候,东北人的饭桌上反而为...

蚂蚁庄园教育哪个菜系特色菜是盐帮菜答案 古人称为七情之虹的五官

要知道,鲁菜,曾经主导皇宫御膳房,还通过闯关东将鲁菜风味带入京津冀及东北三省,成为中国北方菜的代表。后来,受宫廷菜的影响力,也被其他他南方菜系吸收借鉴,也可以说现在的四大菜系都或多或少受到了鲁菜的影响,尤其促进了现代川菜的形成。蚂蚁庄园教育哪个菜系叫盐帮菜答案...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

不同地区菜系的口味不同,我国有“东辣西酸,南甜北咸”的区别,东部好吃辣,这与气候湿热有关,西部地区好吃酸,体现在山西、贵州等地,主要是因为黄土高原、云贵高原等地水土中含有大量的钙,通过饮食容易造成体内钙质沉淀形成结石,通过吃酸减少骨骼中沉积的钙,减少结石疾病。北方人好吃咸,主要是北方气候寒冷,为了储存...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

特别是清朝,国内的交通日益发达,各地的物产和文化得以迅速交流,使得地方菜系的特点更加鲜明。比如说,扬州的淮扬菜,就是在这样的背景下,由于地处京杭大运河的中心地带,受到了极大的发展。扬州不仅是经济繁华的交通枢纽,而且还是清代漕运的中心,每年大量的粮食从这里运往北方,带动了当地饮食文化的发展。淮扬菜的精细和奢...