一杯好咖啡的寻味之旅
云南咖啡种植区的气候差异非常大,甚至同一个咖啡品种,不同山岭种出来的风味都不一样。虽然环境气候多样导致品种特性多样,但好的品质和好的口感总有基本共识和大致方向。“我们的培育目标就是让咖啡的风味层次感更明显,比如带有花香、果香和坚果风味。”胡发广说,除了“扬长”,还要“避短”,比如把其中的酸味...
咖啡酸味特性研究新进展
柠檬酸主要产生于咖啡豆细胞的呼吸过程中,因此在咖啡生豆中普遍存在,但在烘焙过程中逐渐减少。一般来说,中美洲的咖啡含有较高的柠檬酸。风味特点:清爽的酸味,但随着时间的推移,酸味会逐渐减弱。1.2苹果酸苹果酸是一种具有刺激性味道的有机酸,类似于青苹果或梨的酸味,口感清脆并带有一丝苦涩。这种酸质主要存在...
如何辨识猫屎咖啡的真假?9 种来自印度尼西亚的咖啡豆介绍
首先,咖啡豆在烤箱中烘烤长达4小时,直至达到80%。之后,咖啡豆中加入糖。与其他阿拉比卡咖啡相比,味道也很独特,难怪印尼的这种咖啡在国外广为人知。2.Kintamani咖啡——巴厘岛巴厘岛金塔马尼咖啡是一种在日本、欧洲和阿拉伯流行的咖啡。金塔马尼咖啡的显着特点是味道微苦,带有橙子味,其中以新鲜的柑橘酸...
咖啡豆如何选?公认好口碑咖啡豆推荐,适合冲泡与意式浓醇
辛巴克咖啡豆(Starbucks)首先,我们要提及的是星巴克(Starbucks)的咖啡豆。作为全球知名的咖啡连锁品牌,星巴克一直致力于提供高品质的咖啡体验。其咖啡豆采用中度烘焙工艺,口感醇厚,带有微微的酸味,这种独特的酸味能够给人带来一种清新感,非常适合喜欢美式咖啡的朋友们。意利(illy)咖啡豆另一款备受好评的咖啡豆是意利(...
市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款
阿拉比卡咖啡豆,最明显的特点是豆子中间凹槽是波浪一样的形状。咖啡因含量约1.2-1.7%左右,常见种植地区有巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等等。在我国咖啡豆主要产于云南。且云南小粒种咖啡——阿拉比卡咖啡豆由于云南独特的气候条件闻名世界。云南的高海拔、低纬度、昼夜温差大,优质地理自然条件与哥伦比亚很相似,出产的...
新手必知:如何甄选手磨咖啡豆
3.闻咖啡豆的香气优质的咖啡豆应该具有独特的香气,新鲜的咖啡豆会散发出浓郁的香气(www.e993.com)2024年9月17日。如果咖啡豆没有香气,或者散发出霉味、酸味等不正常的气味,说明咖啡豆可能已经变质。4.感受咖啡豆的质地优质的咖啡豆应该有一定的硬度和脆度,如果你能感觉到咖啡豆的内部结构,那么这可能是一个好的迹象。如果咖啡豆过于软,可...
古巴咖啡:一杯入魂的甜与苦
甄选古巴咖啡豆的著名品牌《阿雷罗》制作出来的咖啡不像意式咖啡那样苦味很重,也没有蓝山咖啡那样的高傲感。它更像是一个优雅的公主,拥有女性天生的温柔、高贵、柔情和优雅感觉。平衡度极佳,苦味与酸味完美配合,在品尝时会有细致顺滑,清爽淡雅的感觉,是咖啡中的极品享受。
40元的精品咖啡,比9.9的咖啡到底“精品”在哪?
喜拉多也是产区名,这个地区生产的豆种包括但不限于卡杜拉、卡杜艾、波旁(云南现在也有种这些品种喽)。巴西咖啡普遍酸味比较少,更接近“传统咖啡味”,同时经常伴有奶油、焦糖、巧克力、爆米花等风味。■哥伦比亚咖啡哥伦比亚则是更多以国名出现的精品咖啡,倒不是说这个国家生产的咖啡全都十分牛逼,主要是它的风味十分...
冰岛和昔归哪个更贵-冰岛和昔归哪个好
而昔归则是一种来自云南的咖啡,云南产咖啡豆,因其得天独厚的地理环境而闻名于世。昔归的口感爽,带有一丝清淡的酸味,同时又有淡淡的香气,给人一种清新宜人的感觉。这种咖啡豆的烘焙程度较轻,因此保留了咖啡豆本身的原始风味和香气,非常适合对咖啡香气有要求的人们。
宋峻教授、丁丹婷技师:玩坏了的“糖度计”
[3]宋峻.小小一粒咖啡豆,竟然藏了几百种化学物[EB/OL].2022-02-17[2024-02-20].httpsmp.weixin.qq/s/tRAN-Pp6qyy3ccQvXeG1yQ.[4]沈丽萍.饮料包装上的这些标识,不仅好看还非常有用[EB/OL].2023-09-08[2024-02-20].httpsmp.weixin.qq/s/gPNgGiB5ZWl_-KOJC7HTcw...