好吃到干饭人的灵魂丨打卡锦官驿美食之点将台社区
地址:较场坝东街107号美味指数:☆☆☆下饭指数:☆☆☆成都人吃了二十多年的芋儿鸡一直是坚持单锅现炒走进店里老板就推荐了两大招牌肥肠芋儿鸡和酸汤鸭我们人多果断一样来了一份耙芋儿很耙糯芋儿鸡浸满汤汁很入味鸭子炖的软烂脱骨酸萝卜酸辣鲜香,真的开胃居然还有乐山钵钵鸡和甜皮鸭味...
“渝味360碗”投票③|你一票,我一票,义渡美食就出道!
“渝味360碗”大渡口特色美食跳磴芋儿鸡在重庆大渡口地区,跳磴芋儿鸡被视为一道代表性的家常菜。它源自当地农村的家庭烹饪传统,以土鸡和芋儿为主要食材,结合了辣椒和姜片的调味,形成了独特的味道和口感。跳磴镇芋儿鸡不仅在口感上有所突出,同时也承载着当地的历史文化。重庆以其辣味而闻名,而跳磴镇芋儿鸡正是...
地道的重庆芋儿鸡,鸡肉嫩滑鲜美,芋头色泽金黄
第六步:加入鸡精焖煮的最后阶段,加入鸡精提味,翻炒一下让鸡块和芋头吸收充分,出锅前可以撒上些许葱花进行点缀。重庆芋儿鸡,就这样炒制完成啦!鸡肉嫩滑鲜美,芋头色泽金黄,口感细腻且微甜,入口即化,微辣的醇香中还带着重庆独特的麻辣味道。对美食的爱,是一种看似只是舌尖上的感觉,实则深入人心的情感。喜...
重庆芋儿鸡怎么做? 从选材到制作, 详细为你讲解! 记得收藏哦
第四步:洗净切好的芋儿入蒸笼,蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。第五步:鸡肉好了之后,捞出里面煮烂的大葱,把蒸好的芋儿滤掉水分,倒入锅中继续焖制5-10分钟,调入白糖、鸡精。第六步:在出菜前要尝一下汤汁的味道,实时调整!最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。做重庆芋儿鸡有哪些注意事项?...
重庆名菜芋儿鸡,鸡肉质地细腻,芋儿粑糯回甜,好吃过瘾
说到重庆菜,脑子里下意识反应的就是麻辣两字,特别是火锅,想想就要流口水了。重庆芋儿鸡就是一道大家非常喜欢的川渝美食,麻辣爽口,让人回味。重庆芋儿鸡材料:小芋头300克、鸡肉400克、干辣椒,葱段,花椒,姜片,蒜末各适量调料:盐2克、鸡粉2克、水淀粉10毫升、豆瓣酱10克、料酒8毫升、生抽4毫升、食用油适...
肥肠芋儿鸡:“重口味”里有名堂
将大肠分档取材,分档烹饪,是这家的特色,当客人点菜的时候,他们会根据客人的口味,推荐不同口感的大肠部位(www.e993.com)2024年9月22日。卤好的大肠切成小段,用四川当地的辣椒、花椒,熬制一锅诱人的红油,加入三黄鸡、大肠段、芋头等,就制成了这道香辣可口的肥肠芋儿鸡。肠头的口感焦香软糯,葫芦头的口感脆弹滑嫩,让人垂涎。更多...
重庆特产传说(547) | 城口山地鸡 1844年就有记载 2006年才正式定名
作用、习性、外貌特征、特性、肉品风味等方面进行了记载;1985年《城口县农业区划》记载:“本地土鸡具有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性……”1995年《城口县志》记载:“城口建制于秦……境内家禽饲养,历来以鸡为主,鸡群结构以本地土鸡种居之。”城口山地鸡,2006年由重庆市畜禽品种审定委员会审定正式...
大盘鸡、柴火鸡、辣子鸡、钵钵鸡、芋儿鸡……成都爆好吃的鸡嘎嘎...
说起吃鸡,我们成都吃货可是拼尽全力,而鸡也全身是宝,鸡头、鸡胗、鸡爪、鸡皮……都是尖货。从做法上,又有肥肠鸡、火锅鸡、干锅鸡、大盘鸡、柴火鸡和我们刚安利不久的芋儿鸡(戳蓝字回顾)……等各个类别可供选择。打开网易新闻查看精彩图片图据:梦想是吃天下...
这家家常味的芋儿鸡,吃过之后你再也忘不了!
将鸡块倒入热油中,不停地翻炒,关师傅一边炒一边给我传授点经验:这个芋儿鸡的料还是要现炒才好吃,现在现炒的已经很少了,大多数都是买现成的。最后一步就是将鸡肉倒入高压锅,加芋儿香菇和笋子,用小火焖煮至少20分钟,这样才会换来最好的口感。端上来的时候很平淡无奇,拿筷子搅两下就发现精华全都在平静的...
重庆餐饮的第三张名片,江湖菜能否顺利拿下?
辣子鸡、璧山兔、椒麻鳝丝是爆炒,毛血旺、太安鱼、邮亭鲫鱼、酸菜鱼是水煮,耙牛肉、芋儿鸡、啤酒鸭是红烧、炖,“三蒸九扣”菜式中的许多菜品,至今还带有“老江湖菜”的痕迹……所以江湖菜可以说是两湖、川陕,及其他区域地方菜,在巴渝汇聚、融合、传承的结果,这也是为什么有人会觉得重庆江湖菜和湖南土菜,...