石墨烯打造AI电子舌头精准识别牛奶、咖啡、果汁成分

除了可以准确检测牛奶的水分变化、果汁的新鲜度外，研究团队也强调，电子舌头的应用范围远不止于食品行业。该技术同样可以应用于医疗诊断，尤其是在需要精确检测不同液体样本的情况下。团队指出，AI的分析精准度取决于其训练数据集，因此，只要数据集足够丰富，这项技术在未来将有可能推广至更多领域。另外，AI的强大处理...

The Innovation | 可触摸的味觉传感

目前,大多数现有的物体识别程序仅具备单一检测功能,实现味觉和触觉的同时检测面临巨大挑战。导读最新的两篇研究论文“BionicTactile-GustatoryReceptorforObjectIdentificationBasedonAll-PolymerElectrochemicalTransistor”和“TouchableGustationviaaH

跨越感官 – 产品的多模态交互(系列二)

用户可以迅速识别电脑的睡眠模式,知道计算机没有关机,再次翻开屏幕它就能立马“醒来”。为什么即使是输入错误的警告,如被拒绝的密码的摇晃动作也很可爱?因为它看起来有点像一个婴儿拒绝一口它不喜欢的食物。这些产品行为的设计充分利用了我们已经知道的微妙的肢体语言线索,让我们更快的理解并适应与当前产品的互动。

【前沿进展】Cell Res|苦味受体独特的双口袋配体识别和G蛋白偶联...

该研究报道了非甾体抗炎药物氟芬那酸改造化合物Compound28.1(Cpd28.1)结合苦味受体TAS2R14分别偶联Ggust和Gi复合物结构,分辨率高达2.89和2.7,揭示了苦味受体独特的双口袋配体识别和G蛋白偶联机制。首先,该研究指出,Cpd28.1激活TAS2R14不仅能够招募味觉受体特异的G蛋白Ggust,而且还具有显著的Gi2招募活性(Fig.1...

Nature 等研究揭示体重变化对味觉/食欲的影响

口味是控制食欲的影响因素之一,控制口味的味觉受体细胞(TRCs)分布在舌头上的味蕾中,一个味蕾由约50-100个细胞组成,按功能不同主要分为三类(分别为I型、II型、III型细胞),感知五种主要味觉(咸、甜、苦、酸和鲜)。有研究发现体重增长会降低对甜,鲜,咸等一系列味觉的敏感度。

追问|味觉异常可能增加脑卒中的患病风险?

高翔(复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任、联合实验室主任):味觉异常可能通过多种机制增加脑卒中风险(www.e993.com)2024年11月3日。首先,味觉障碍可能导致个体更偏好食盐或油脂较高的食物,进而增加高血压、糖尿病和肥胖等心血管疾病风险因素,这些都有可能导致动脉粥样硬化和血管狭窄,从而提高脑卒中的患病风险。此外,味觉功能受损可能影响...

化学科学与工程学院闫冰团队设计智能多重光响应“舌”,研究成果...

人类的味觉系统能够识别五种基本味道:酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味。在品尝食物时,味蕾细胞中的感受器会对味觉刺激做出特异性响应,不同的响应信号传递到大脑的味觉皮层后,大脑会根据响应模式对该味觉刺激做出判断。过去几十年来,人们一直致力于设计基于电响应信号的仿生传感器阵列,而光学传感器因其简单、快速、实时监测...

普洱茶琥珀特征介绍,探秘普洱茶的琥珀特征:一份独特的味觉享受

普洱茶琥珀是一种经过特定工艺制作而成的加工普洱茶,其特征主要表现在外观、口感、茶、香气、保存和保健功效等方面。下面我将为您详细介绍。1.外观特征:普洱茶琥珀外观呈现深红褐色,如琥珀般透明,整齐均匀,条索紧结,叶面油润有光泽。经过制作后,普洱茶琥珀使得茶叶变得更加饱满紧实,形状规整。

《Science》发文揭示果蝇味觉受体的结构和分子机制

“我们通过结构比较、电生理、钙成像、分子动力学模拟、分子对接等多种方法对GR识别糖分子的机制进行了系统分析,证实了GR的配体结合口袋比较浅,表面具有极性,可以选择性地识别非挥发性、水溶性的糖分子,从而阐明了GR识别糖分子的机制。”郭江涛说。GR43a和GR64a中糖分子的结合模式A.GR43aLBD中果糖结合口袋的表...

科学家解析首个昆虫味觉受体的结构与分子机制

苏楠楠研究组合作完成的题为“StructuralbasisforsugarperceptionbyDrosophilagustatoryreceptors”的研究论文,解析了首个昆虫味觉受体——糖类受体的高分辨率结构,阐明了昆虫甜味受体识别单糖(果糖)和二糖(蔗糖和麦芽糖)的结构基础以及糖类分子激活甜味受体的作用机理,为设计害虫引诱剂或驱虫剂提供了重要的模板...