...大学吴继红教授等:高静压和热预处理对真空冷冻干燥重组果蔬块...

生产一款天然、健康、营养、方便的复合果蔬休闲食品,中国农业大学食品科学与营养工程学院的袁林、梁旭娟、吴继红*等通过测定pH值、可溶性固形物、可滴定酸、质构和色泽等确定产品理化性质,通过测定糖、可溶性蛋白质、VC、总酚、总黄酮含量和抗氧化活性确定产品营养特性,采用气相色谱-质谱和感官评价分析...

《食品科学》:东北林业大学李洋副教授等:玻璃态液氮速冻对蓝莓...

RF-80℃冷冻组蓝莓的TSS、TA、VC和花青素含量都比液氮速冻组低,液氮速冻组蓝莓的营养物质含量随着冷冻温度的降低有所增长。水分是维持蓝莓风味营养物质的必要条件,当大量水分流失时,溶于果实水分中的营养成分也随之流失。结合冷冻蓝莓的汁液流失情况与TSS、TA、VC和花青素含量的变化结果,可以发现蓝莓TSS、TA、VC和...

《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...

VC是一种能促进铁吸收的营养物质,柑橘类水果、草莓和甜椒等VC含量高的食物与富含铁的食物一起食用,可以将铁还原成更容易吸收的亚铁形式,以及通过螯合铁以防止其与抑制剂结合,从而促进铁的吸收。非血红素铁吸收的抑制剂包括全谷物和豆类中的植酸盐,茶、咖啡和红葡萄酒中的多酚以及乳制品中的钙,与铁形成不溶性复合...

“稀土之乡”白云鄂博栽培出“稀土草莓”

同时，稀土元素还可使果蔬的VC含量、总糖含量、糖酸比均有所提高。有稀土赋能，加之白云鄂博地区海拔高、风大、温差大等特殊自然气候，为栽培出高颜值、高品质的“稀土果蔬”提供了绝佳的条件。白云鄂博稀土果蔬科研应用基地的成功实施，对推动稀土产业链条延伸，实现地区一二三产业深度融合、协同发展具有重要意义。(完)

别再吃柠檬补 VC 啦!20 种含量比它高的食物排行榜快收藏

我们查阅了《中国食物成分表第6版》,帮大家整理了维生素C含量高且容易买到的20种果蔬食材。橙子的维生素C含量33毫克/100克柠檬的维生素C含量22毫克/100克它们可个个都比你知道的橙子、柠檬高出很多哦!常见蔬菜维生素CTOP10...

华育慧宝果蔬铁富含VC、益生菌,更利于宝宝补铁!

华育慧宝果蔬铁|天然果蔬富含VC,好吸收,更利于宝宝补铁(www.e993.com)2024年11月8日。华育慧宝果蔬铁富含益生菌,更利于宝宝肠道健康吸收铁。二价铁才利于人体吸收,三价铁不利于人体吸收。华育慧宝果蔬铁富含天然果蔬,里面富含天然维生素C,能够有效防止二价铁被氧化成三价铁,因此更利于人体吸收,更利于宝宝补铁。

光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展

适宜剂量的UV-C照射可通过维持质量、VC含量、可溶性糖含量和提高抗氧化酶活性来提升鲜切果蔬的营养品质,若照射剂量过高,鲜切果蔬会产生脱水、组织恶化和褐变等不利现象。高剂量的UV-C照射可以更有效地杀灭微生物,但对品质会产生不利的影响;因此为了达到更好的保鲜效果,高剂量的UV-C照射需结合其他保鲜方式来处理鲜...

河北省首届科学实验展演汇演活动决选举行

据介绍,参与决选的队伍所选主题涉及化学、物理、生物、医学、地理等众多学科,同时也紧贴社会热点。如重力在生活中的妙用,快递含个人信息热敏纸的原理,常见果蔬VC含量的趣味比较,用樟脑丸制作预测天气的风暴瓶等。其表演也得到现场嘉宾和观众的阵阵掌声。

兖州区开展“实验室开放日”活动 宣传食品安全知识

活动中,师生们观看了有关食品安全方面的科普视频,参观了中心食品实验室、农产品实验室、前处理室、微生物室。检验人员向师生们展示了高锰酸钾溶液检测果蔬汁中vc含量的实验、显微镜观察洋葱表皮细胞结构实验,并指导孩子们亲自动手体验,引导大家进一步增强对食品安全的认知度。作者最新文章有颜有内涵!济宁城区26处改造...

别再靠柠檬补 VC 了!20 种含量更高的食物,第一名居然是……

20种含量更高的食物,第一名居然是……说到补维生素C,你会想到什么?橘子、橙子……还是柠檬?好像感觉当中,那些酸酸的水果,维生素C含量就是要更高。这种感觉并非无来由。在很久以前的大海上,人们就是通过吃酸酸的柑橘类水果,来预防因缺乏维生素C导致的坏血病。