白酒执行国家标准一览表
挑选白酒时,首先要看其执行标准。优先选择GB/T开头的国家标准,这些标准代表了白酒的正规生产工艺和质量要求。同时,要注意辨别是否是固态法白酒的执行标准,以确保购买到的是纯粮酿造的白酒。2.查产品等级在GB开头的国标中,优级产品优于一级产品。因此,挑选白酒时,可以优先选择优级产品。不过,要注意价格因素,优级...
唐三镜赖燕-十个问题带你认识酱香型白酒
酒尾用量应根据上一轮产酒好坏,堆集时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,最后丢糟不泼尾酒。7、酱香型白酒制曲的基本工艺是什么?酱香型白酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。...
白酒酒花怎么辨别好坏
好的评酒员,通过看酒花和口感品评,对酒精度的判断准确到0.5%以内。他们凭借经验,总结出了一些规律:60%以上的酒,酒花大,消失得比较快;52%~56%之间的酒,酒花比较丰富,持久不散;40%左右的酒,酒花稍细,持续时间比50%左右的酒稍短一些;30%左右的酒,酒花特别细,持续时间特别短。4、看酒花判断白酒品质可靠吗...
鉴别白酒好坏的16种方法
用氢氧化钠,即大家常说的烧碱,把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管,然后放入热水中加热十分钟,好的白酒会显示为黄色,但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理:优质白酒为粮食酿造,劣质的白酒是工业酒精勾兑香料,不会起化学反应。茶水法往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变...
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
“工艺”这个词,字面上看就很能体现传统、高级、昂贵的属性,所以,人工酿造是白酒必然要讲的故事。在酱酒酿造过程中,踩曲、发酵、勾兑环节被视为机械不可替代,这些是衡量工艺高低、品质好坏的标准。所以能够看到,在茅台镇,家家户户都能投入到这个行业里来。车间里挥汗如雨的工人们,也都是“匠人精神”的一分子...
怎么辨别玉石好坏 专家现场教你
昆明市食品药品检验所(昆明市食品药品检验研究院)现场进行了农药残留、白酒中甲醇等检验检测项目及阳性反应展示(www.e993.com)2024年9月17日。云南省珠宝玉石质量监督检验研究院向市民宣传珠宝玉石地方标准,讲解珠宝玉石检验等科普知识和相关法律法规,并现场讲解如何阅读和理解珠宝质检证书。云南省盐业协会现场开展低钠盐科普小讲堂,向市民讲解低钠盐对身...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
在构建糊化度指标模型过程中,卢君团队对酱酒酿造的下沙、糙沙生产阶段选取不同蒸煮程度的高粱样品,让经验丰富的酒师进行感官评判,之后在实验室检测高粱样品酶解后的还原糖含量、初始淀粉含量等指标,探索出数据模型,计算出样品糊化度。从2018年开始,国台技术团队与数十位经验丰富的酒师合作,收集感官经验数据和糊化度检测...
白酒行业高库存,看“山西汾酒”如何破局?
汾酒发源于杏花村,所以也叫杏花村酒,最开始其实不叫汾酒,因为那个时候还没有品牌这个说法。当时是山西的王氏家族,创立了个酒坊,叫“宝泉益”,不过生意一直不怎么好。后来一位鼎鼎有名的人物出场,彻底改变了白酒行业,那就是“杨得龄”。这位杨老先生,可是建立了白酒第一家股份制企业,而且还注册了白酒第一个商...
好喝不过这种酒
一瓶一码,防伪可查双瓶豪华礼盒礼袋装,高端有档次高粱酒一般都是高度粮食酒,这款高粱酒为58度。这个度数的高粱酒,酒香味儿特别的浓郁,度数虽然高,但是喝起来不辣喉,反而很顺口。闻起来是醇厚的老酒香,不像新酒那样冲鼻,香气纯正,入口绵,落口甜,空杯留香经久不散。细细品味,醉心不上头,从舌尖到心尖...
2023年湖南省市场监管领域行刑衔接典型案例
望城区市场监管局立即委托中国检验认证集团湖南有限公司对产品进行检验,检验结果显示均含有“西地那非”药物成分。望城区市场监管局立即启动行刑衔接,商请公安机关提前介入开展联合调查。经查,名为“杨某”微信账号为当事人杨某云所有。当事人通过网络购进上述含有“西地那非”药物成分的“MaKa”产品和“JINHUBIAN”...