明清盐商如何捧红了淮扬菜

盐商不仅为扬州留下诸多繁盛风雅,素来追求“舌尖上的享受”的他们,对淮扬菜的发展也起到了极大的推动作用。这一次,千问千寻大运河摄制组走进清代盐商卢绍绪的私宅,为您揭秘明清盐商和淮扬菜的不解之缘。本报记者焦贤颖邓宇轩周天琦

江苏省资讯|请问江苏的淮扬菜有哪些值得推荐?

南京新街口明瓦廊巷子里的金宏兴鸭子值得去买,这家店很火,排队买的人很多。百花酿蟹钳,这样一道淮扬菜,继承了淮扬菜一直的的传统,就是淮扬菜菜系的历史中,对河鲜的烹饪一直奉为原则。早在春秋时代开始,淮扬菜便主要以烹饪河鲜。2、苏州:百幅“我爱我的祖国”主题手抄报亮相校园近日人头攒动,热闹非凡。原来,这...

调查与研究·春节特辑︱厨师过年

台湾哲学家张起钧评价,山东菜“贵”,淮扬菜“富”。鲁菜具有孔府礼制庙堂文化基础,宴席必有整鸡整鸭整鱼整虾,擅爆炒酱烧,口味深厚。而扬州多盐商,少不了官府交际商务应酬;苏州为“鱼米之乡”,南方士大夫爱讲究,吃食必不会差到哪儿去,口味偏甜咸。鲁菜和淮扬菜是传统意义上的菜中贵族。但近些年,粤菜和川菜的...