不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

曾经有人均价位比较高的日料店用标准化模式降低成本,把所有的东西在中央厨房处理好,分发给各个门店直接做,但最后估计是因为顾客反馈不好,没有成功。其实日料店并不是很避讳预制菜,日本就是全球最大的预制菜中心。有做日料的,为了出餐快、稳定,对抗突然加客人和少客人的不确定性,酱汁、鳗鱼、小菜等等都会用预制品。

张久明:自助餐厅何缘爆棚|用餐|酒店|咖啡厅|西餐厅_网易订阅

员工遇有客人投诉,都能现场解决;若解决不了的,立即向主管报告予以解决;若主管认为此投诉比较重要,会立即向餐厅最高负责人报告予以解决。优化处理客诉方法海景自助餐厅的管理人员在处理客人投诉时的原则和方法,也值得同行借鉴:认真倾听客人陈述;细心预判客人期望值;简要复述事情经过;认同客人基本诉求;处理结果超出客人...

川菜出川,有了新解法?

一是在商务宴请的定位基础上,将原来的方桌改成圆桌,商务属性更强,商务客人也更喜欢;二是结合客户需求,借鉴中餐的摆盘,将仪式感做得更足。布拉诺西餐董事长赵树勇分享了自己的创业经历以及在西餐领域的经验。从华为辞职后,这11年赵树勇只做了一件事——西餐,目前有3个品牌已经做得比较成功,解决了每个品牌所定位...

食品行业一周舆情信息汇总(2024.04.08-04.14)

依据《食品安全法》及公司“六大承诺”的规定,公司向该客人进行道歉、免单及赔偿处理,涉事门店外卖业务已暂停整改。同时各门店积极配合市场监管部门的监管工作。知名火锅品牌回应“顾客用筷子戳出锅底污垢”4月9日,有网友发视频反映,自己前往广东揭阳某海底捞店就餐时,发现服务员端上桌的锅底有明显污垢,用筷子可以将...

餐厅遇到客户投诉菜品,服务员这么处理,让顾客对餐厅的好感倍增

遇到这种情况发生,一定要保持温和态度,听完客人的投诉,第一时间做出合理的道歉;为客人重新换到新菜,或者为他的这顿餐费打个折扣,或者赠送酒店的小礼品;如果客人不依不饶,就向上级申请下,能否退菜。▍正确应对服务员一:收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜,但应迅速着手处理客人的不满,点菜可...

顾客投诉菜品有问题,聪明的服务员这样应对,厉害了!

一首先是因为顾客通过投诉来表达其不满,至少可以让餐厅有说明或改进的机会(www.e993.com)2024年11月13日。而事实上更多时候,大部分顾客遇到问题只会选择默默地不再光顾,这种情况下,你连自己错在哪儿了都不知道。二是餐厅若能将其处理得当,使这些投诉转化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立,将使顾客再度光临,也促使餐厅因顾客的抱怨而更加进步,将危机...

网传大连一烧烤店对客人菜单多下菜品多收钱 官方:属实,责令改正并...

11月15日,大连金普新区市场监督管理局通报,针对网传11月14日在“开发区有一家烧烤店对客人菜单多下菜品多收钱”一事,金普新区市场局高度重视,立即依法开展调查处理。经查,视频中反映的海味觉海鲜烧烤店在客人菜单中多下菜品多收钱的情况属实。目前金普新区市场局已对该店责令改正并立案调查,下一步将依法从重处...

餐厅被客人投诉怎么办?3个真实案例教你如何应对,太实用了!

一首先是因为顾客通过投诉来表达其不满,至少可以让餐厅有说明或改进的机会。而事实上更多时候,大部分顾客遇到问题只会选择默默地不再光顾,这种情况下,你连自己错在哪儿了都不知道。二是餐厅若能将其处理得当,使这些投诉转化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立,将使顾客再度光临,也促使餐厅因顾客的抱怨而更加进步,将危机...

5个方法,餐厅投诉客秒变回头客!这份「投诉处理」指南收好~

1、倾听是对客人的一种尊重;2、倾听是表示配合客人;3、多倾听可以缓解客人的不满情绪,也是为了让客人的不满情绪得到发泄,等客人的情绪发泄完了,客人的情绪也就稳定了。如果在处理投诉时,客人说的少,自己说的多,只会加重客人的不满情绪。所以,卡耐基说:“最具有说服力的人是善于倾听的人。”...

餐厅遇到这25种客诉怎么办?这样做,客人不仅好评更愿再来

1.首先向客人表示歉意,并经客人允许后将此菜撤回。2.由餐厅领班出面,征询客人意见,或重新为客人做一份,或更换一道有特色的菜,或赠送果盘,为客人打九折,向客人做出深刻检讨,确保今后不再发生类似情况。3.事后组织有关人员调查此事,并对责任人做出罚款处理。