10余道经典菜肴,吃不够的味道,鲜香味足,好吃不难做
食材:蒜台丁多半碗,大米饭一大碗,土鸡蛋2个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖小半勺,盐少许,葱花适量做法:1、蒜台洗干净切丁,放入锅中焯水90秒捞出备用鸡蛋打散下锅煎熟取出。2、锅中放油,放葱花,小火爆香,放入蒜台丁翻炒,加入干米饭。3、加入生抽,老抽,蚝油白糖,盐,翻炒均匀至米饭上色。
100个乡村美食名单
24、芽豆藏香猪:主料包括藏香猪250克、黄豆芽350克;调辅料包括盐、鸡精、小米辣15克、美极鲜味汁8克、辣鲜露8克、鸡精2克、小葱节30克、色拉油。25、鲁朗石锅鸡:它是林芝最负盛名的一道菜,不仅食材独特,煮汤的石锅更是珍贵。石锅产于林芝墨脱,原材料是雅鲁藏布江两岸陡壁的稀有的天然岩石,纯手工制作。一般石...
108款川菜,做法明确,收藏起来太实用了|料酒|葱花|白糖|香油|味精|...
3.锅留底油烧至五成热,下入五花肉丁小火煸出油分,待其变色后倒入姜粒、蒜粒、鲜红小米辣圈炒香,放口味酱炒匀,添清水,调入酱油、美极鲜味汁、鸡汁,倒入南瓜大火烧2分钟,勾芡、淋明油,撒香葱碎10克翻匀起锅装入热砂煲即可走菜。香酥鲫鱼1.鲫鱼处理干净,炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼,炸至金黄色后捞出,控油。
冬天,外行人吃猪肉,内行人挑吃它,高蛋白高营养,适合全家人!
-美极鲜味汁(或生抽)-料酒-盐详细步骤:1.将解冻后的龙利鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,然后在鱼身上划几刀以便入味。2、在鱼肉上均匀涂抹适量的料酒和盐,放上姜丝和部分葱段。3.在锅中烧开水,水开后放入鱼盘,用大火蒸8-10分钟(具体时间视鱼片的厚度而定)。4.蒸熟后取出鱼盘,倒掉多余的汤汁...
卤菜的后续加工技术经验分享
比如卤好的牛肉,就可以放在另外调好的调味汁里边浸泡,以增加特殊的味道。这种味汁的调制方法是:先把香料放清水锅里煮出味,再下小米椒节、青花椒、香菜、芹菜、葱头、胡萝卜等熬出味,待加入盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、鸡精、味精等以后,晾冷便得到卤牛肉浸泡汁。在把卤牛肉放到调味汁里浸泡3小时后,捞出来...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...
做法:大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克,生蒜汁100克,万字酱油、鸡粉、蚝油各50克,得胜味美味粉75克,盐1500克,李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克,人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克,芝麻酱2千克,东古一品鲜酱油1升,保卫尔牛肉汁250克,王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克,以上用料混合均匀即可(www.e993.com)2024年9月16日。
生抽、老抽、美极鲜、蚝油有什么区别?你用对了吗?看完明白了
美极鲜、一品酱油、蒸鱼豉油、海鲜酱油用大豆、面粉、食盐、焦糖色、鲜贝提取物加工成的浅褐色酱油,味道极鲜。适用多用于清蒸、白煮等菜肴或凉拌菜。蒸鱼豉油可凉拌菜,主要用于蒸鱼调汁使用,突出食材的鲜味。传统酱油色泽与味道属于生抽与老抽之间的一种酱油,颜色重、味道重。传统酱油有个特点,需要加热40分...
生抽、老抽、味极鲜、味达美,都是酱油区别甚大,别等用错才了解
和生抽、老抽完全不同,因为味极鲜是高盐稀态发酵酱油,发酵工艺与制作工艺更复杂,主材料以小麦和豆粕为主,需要经过原材料处理、豆粕蒸熟、小麦烘烤后再进行混合制曲,再通过发酵、压榨、取汁而制成,发酵时间长,使原料使用率高,更鲜美;味达美:此名只是一个酱油品牌,正确叫法应该是味达美极鲜酱油,和味极鲜一样中高...
“有美极,更锅气”!现炒新时代,餐企如何“鲜”人一步?
以美极鲜味汁为例,相较于用大豆酿造的生抽,美极鲜味汁坚持使用100%纯小麦酿造,并且选用进口Koji菌发酵以及天然“美极”植物提取物。小麦中丰富的蛋白质和高达36%的谷氨酸含量,决定了它作为调味品原料的提鲜效果;进口Koji菌种通过高纯度的优质菌种,高效水解蛋白质,深度释放鲜味成分,造就了美极的更高品质;同时,美极...
春季上新凉菜 | 清凉畅销好靓菜,大厨亲授制法及味汁调制过程!
1.把酸辣汁纳盆,加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后,即成酸辣味汁(见图1、2)。2.将木耳汆水后投凉纳盆,与调好的味汁一起拌匀后,即可装盘(见图)。说明:自制酸辣汁水的操作法:取小米椒120克、大蒜80克、生姜50克、洋葱半个、香菜20克、生抽60毫升、美极鲜味汁80毫升、一品鲜酱油100...