健康消费新趋势,中国杀菌乳市场迎来黄金发展期
超高温瞬时杀菌乳(UHT乳):采用高温短时处理工艺,能够在常温条件下长期保存。UHT乳以其便捷、即时的饮品体验受到消费者的青睐。巴氏杀菌乳:在72摄氏度到85摄氏度的温度区间内进行低温杀菌,杀灭有害菌种的同时完好保留营养物质和口感。巴氏杀菌乳需在低温条件下保存,以保持其新鲜度和口感。二、市场现状1.行业现...
我国乳制品制造行业:低温奶、奶酪有望接棒常温奶驱动市场增长
乳制品主要有液态乳(巴氏杀菌乳、发酵乳、调制乳等);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等)、其他乳制品(黄油、奶酪等)。其中液奶、酸奶、奶粉仍占据主流,而低温奶、奶酪品类规模小,增速高,有望接棒常温奶驱动行业增长。1、液态奶(1)产量保持有利的增长趋势液态奶是我国乳制品生产和消费的主体。液态...
鲜奶的好时光!透过乳企竞争、坚持、悟透,看低温鲜奶的质优价平
低温鲜奶通常采用低温巴氏杀菌技术,在杀菌的同时保留牛奶中的活性营养成分,但由于活性成分对温度的感知十分敏感,低温鲜奶的保质期通常较短,并且需要全程冷链运输和冷藏保存。20世纪90年代初期,由于生产技术和运输条件的限制,鲜奶乳企多数采取以区域为发展核心的策略,鲜奶的供应和消费主要集中在奶源附近的地区,难以实...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
从市场角度来看,超巴奶相较传统巴氏奶保质期更长,销售半径更广,已成为部分乳企在低温奶市场的占位利器。“超巴奶”国标制定编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶相比,...
常温乳和低温乳有何区别
最后,营养成分有所不同。由于常温乳灭菌强度较高,与低温乳相比,牛奶中的少量活性蛋白、维生素等对热比较敏感的营养成分的损失量稍高,但两种牛奶中的宏量营养素差别并不大。那么,该如何存储这两种液体乳呢?常温乳的灭菌方式可以杀灭原料中大部分微生物,使其在常温下保存较长时间,所以常温乳在室温下贮存即可;低温...
乳企加紧布局广东低温奶市场
新希望乳业董事长席刚曾在接受媒体采访时说,“预计5年左右时间,中国低温奶的占比一定会超过50%(www.e993.com)2024年7月31日。”多位业内人士在接受记者采访时称,当前中国奶业市场正在由常温奶向低温奶过渡。专家分析主打“健康”,低温奶的核心竞争力什么是低温奶?当前大众所讲的低温奶分为巴氏奶和超巴奶,巴氏奶是以巴氏消毒法(在72-90...
常温奶原料拟禁用复原乳,小众奶将有标可依
按照现有标准定义,灭菌乳采用超高温灭菌技术,除使用生牛乳作原料外,还可添加复原乳作为原料,保质期可达6个月以上,常温储存即可。巴氏奶则通常采用低温巴氏杀菌工艺,不允许使用复原乳,保质期在7天—15天,且需冷藏储存。换句话说,在超市冷柜里卖的纯牛奶(巴氏奶),原料不可以是奶粉;而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳(...
三项乳制品国标修订:“鱼龙混杂”特色奶将被规范,超巴奶将迎首个...
近日,食品安全国家标准审评委员会发布21项食品安全国家标准(征求意见稿),其中包括食品产品三项:《巴氏杀菌乳》《高温杀菌乳》《灭菌乳》。高级乳业分析师宋亮告诉蓝鲸财经记者,修改标准的目的主要是两个方面:首先是为了消化奶源,其次是为了进一步提升产品品质。现在中国的奶牛养殖产业发展非常好,奶源品质也较好。对消费...
纯牛奶或将禁止使用复原乳,特色奶细则更明确!
按照现有标准定义,灭菌乳采用超高温灭菌技术,除使用生牛乳作原料外,还可添加复原乳作为原料,保质期可达6个月以上,常温储存即可。巴氏奶则通常采用低温巴氏杀菌工艺,不允许使用复原乳,保质期在7天—15天,且需冷藏储存。不可否认,牛奶中添加还原乳,其产品的新鲜度、营养性均会有所下降,这边体现了牛奶中禁用还原乳的...
预见2024:《2024年中国乳制品行业全景图谱》(附市场规模、竞争...
《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类:液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类。目前我国的乳制品构成以液体乳为主(液体乳包含巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳和调制乳产品)。2、产业链剖析:产业链较长且各环节联系紧密...