这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加4克,肉嫩汤鲜还没一点膻味

当羊肉炖煮至软烂入味时即可关火出锅。5斤羊肉香料用量:小茴香3克、高良姜2克、香叶1克、白芷4克、白蔻1.5克、山奈1.5克。总结来说,这4种香料——小茴香、山奈、高良姜和白芷是炖羊肉时不可或缺的调料。它们不仅能够去除羊肉中的腥味和异味,还能为整道菜增添浓郁的香气和层次感。在炖羊肉时它们起到了...

配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香

当归,是一种非常常用的滋补型香料,具有独特的香气和苦味,当归与羊肉一同炖煮,不仅可以去腥增香,还能增强汤品的滋补效果,在炖羊肉时,一斤建议加入1克左右的当归即可,炖煮时间可稍长一些,以便当归的有效成分充分溶解在汤中。三、小茴香小茴香,是一种常见的调味料,其外观呈现为小而绿的种子状,小茴香中的挥发油...

谁说猪肉肥腻?只要放5种调料,出锅后肉嫩不腥,油而不腻

炖猪肉的香料配方:花椒2克、八角2克、丁香0.5克、小茴香3克、砂仁0.8克、山奈0.5克、甘草2克、肉桂2克、山楂5克、草果1克、香叶2克、当归0.8克、白蔻0.5克、白芷1克。那么像这款香料组合,就可以满足日常的香料需求,可以按照个人需求选择,而且质量上乘,香味浓郁,非常适合家用!虽然这些香料能够提升菜肴的口感...

食药物质目录大全(2023年11月最新版)

丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、黑枣、酸枣)、罗汉果、郁李仁、金银花...

要想卤肉香,8料加老汤,古方中究竟是哪8种香料?八角香叶落选

2.白芷白芷,与当归的作用相似,也是卤肉中常用的香料之一。白芷具有去腥解腻、增加食材香味的作用,能够使卤肉更加鲜美可口。与当归不同的是,白芷的用量可以稍大一些;尤其是在制作羊肉的时候,白芷更是不可缺少的一种香料,一般而言,500g的肉类食材,加入1.5g的白芷即可。

香料知识百库丨白芷 牛羊肉的好搭档(一)

我在制作猪肉、牛肉、羊肉菜时,会加入白芷,搭配干辣椒、八角、桂皮、草果等香料一起调味,这样能体现出香料的综合香味,起到祛腥提味的作用(www.e993.com)2024年11月1日。特别要注意的是,在制作清炖类的菜品中为了保证汤的色泽干净,很少直接使用白芷。使用时,我会专门挑选产自南方的杭白芷,我认为北方所产的祁白芷不管是味道还是作用上都比不...

当归作为香料的使用诀窍,用好了増香,用错了苦涩无比

除了上面聊到的用法,当归还可以作为一种助力回口香气的香料,但是这种用途下,对于主香却是有所要求的,一般来说,需要是桂皮、八角、小茴香、香茅草这类的香料为佳,使用时当归一般为佐料的用量,同时需要有甘草、陈皮、罗汉果这类香料助力为佳。现在市面上能买到的当归多数为炮制过的,所以药味和苦涩感较重,所以在使...

菏泽羊肉汤,花钱也卖不到的配方及熬制技巧,只赠有缘人

香料配比:淮山150克,白胡椒粉25克,白芷10克,山柰7.5克,陈皮5克,小茴香2.5克,香叶2.5克,草果1个,当归1.5克,丁香1个。蔬菜料:姜片250克。原料:羊肉5000克,羊骨头4000克,羊脑泥250克,羊油250克。制作流程:净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热,放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中...

春节将至,“阳康”后如何饮食,专家来支招!

做法:把党参、当归、熟地、山药洗净后放入砂锅中,加清水适量,砂锅加盖,置于旺火上煮沸,改用小火煮1小时,放入鲫鱼煮20分钟,最后加入精盐调味即成。适宜人群:头晕眼花,心悸多梦,手足发麻,面色淡白或萎黄,唇舌爪甲色淡,妇女月经量少、色淡、后期或经闭等。

老爷子珍藏50年的“秘制酱牛肉”配方,10万元都不卖,拿走不谢!

想要做好酱牛肉，煮牛肉的老汤才是精华所在。首先我们准备新鲜的牛肉，高汤，水，油、生姜，独家配方：桂皮，花椒，八角，白豆蔻，砂仁，陈皮，草果儿，肉豆蔻，小茴香，白芷、当归，小米椒等等，另外还要准备一些酱料：黄豆酱，冰糖，黄酒，食盐，胡椒，味精等等，准备好这些食材之后，我们就可以开始做酱牛肉了。首先先...