塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书
塞尔维亚的学生也拿出了看家本领。他们用中国本土的食材,结合近期所学的中国烹饪技法,制作了五道塞尔维亚传统菜肴。其中,马特制作的“Prase??abajadera(塞尔维亚的菜肴名)”尤为引人注目,他以慢烤五花肉为主料,配以酱汁、榛子和传统土豆泥,呈现出独特的塞尔维亚风味。马特对中国的刀工技艺赞不绝口,他表示“这道...
金龙鱼中华名厨队助中餐技艺再创高峰,惊艳登顶中国烹饪世界大赛特...
结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。比赛现场,中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍与团队专注于菜品烹饪,全力比拼中“陈皮和牛肉春饼”将牛肉和面点结合,融入传统上海红烧烹饪技艺,借助陈皮特有的香味,在外婆乡...
【回顾】中餐烹饪全流程智能应用转型之路 | 新桂商思享会第5期
1、符合中餐制作逻辑,1:1还原厨师技法;2、烹饪全流程智能应用(免去“免买、免摘、免洗、免切、免配、免炒”最繁杂的6道工序;节省60%人工成本);3、全料鲜制菜;4、中餐标准化;5、菜品本地化;6、全程不沾手。在这里,我也想重点讲一下,“全料鲜制菜盒”这个理念是我们第一个提出并定义的,当时...
中餐新秀打败西方连锁巨头丨绿瘦:中餐的卓越还体现在减重领域
首先,要想通过中餐实现健康减重,关键在于控制食物的热量摄入。我们可以选择清淡、低脂的烹饪方式,如蒸、煮、炖等,减少油炸和煎炒等高热量烹饪方法的使用。同时,在食材的选择上,可以偏向瘦肉、鱼类、豆类等高蛋白、低脂肪的食物,以及富含膳食纤维的蔬菜、水果和全谷类食物。其次,合理搭配三餐,确保营养均衡。早餐是一天...
“中餐奥林匹克”在温哥华落幕,百菜百味展现中华美食无穷魅力
“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。“陈皮和牛肉春饼”将牛肉和面点结合,融入传统上海红烧烹饪技艺,借助陈皮特有的香味,在外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的...
绿瘦观察:中餐才是满足中国胃的健康餐
中餐烹调技法多样,约有二十余种(www.e993.com)2024年9月19日。这些技法不仅丰富菜品,还有助于保证食物的营养全面。绿叶菜有多种烹调方式,如清炒、白灼、油煮、清蒸和凉拌。相比西方的蔬菜沙拉,我国的凉拌菜使用更健康的醋、酱油和香油等调味料。中国烹饪协会会长杨柳指出,中式烹饪方法,如蒸、煮、炖、焖、拌等,实则非常适合制作健康餐。这些...
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林
像松茸这样“放养”的食材往往只需“古法酿造”,用最质朴的烹饪方式保持它的自然清新,来达到西菜对口味清中求鲜、淡中求美的特点。1、新鲜松茸的清洗方法:松茸初处理和其他菇类有很大的区别,需要正确的方法清洗,否则会影响品质。①流水冲洗法首先要用陶瓷小刀或者竹片(为防止松茸表皮氧化变色不建议使用金属工具处...
我们看书|当美食以文字表达
这本《鱼料理:从海洋到餐桌》,就从传统意式海鲜食谱的角度来解读了以海鱼为代表的海鲜在生活里的各种可能。它不仅包括如何辨认食材、处理食材,同时还涉及到了食材配比、烹饪方法、摆盘装饰。书中提供了200多道值得尝试的美味烹饪配方,就算你是第一次下厨的小白,也能照本宣科做个七七八八——相比较中餐烹饪书里...
爱尔兰牛肉大师课金秋北京开讲 米其林主厨解析爱尔兰牛肉的美味密码
李冬大厨拿到三款爱尔兰牛肉,仔细观察食材特质,设计了三道菜品,分别对应三种技法,契合不同的食材特性。1.技法:清炖李冬首先演示瑶柱清汤炖爱尔兰牛腱:中餐烹饪牛腱肉多用炖、卤手法,李冬将爱尔兰牛腱子加入各式中餐香料,加水隔水清炖2小时;取出牛肉,先蒸2个小时,肉取出,晾凉切片;余下的牛肉汤继续蒸制1小时,调...
中餐烹饪技能创新大赛将亮相深圳西雅展!餐饮创新发展风向标看这里
为倡导创新发展,满足消费者不断升级的口味需求,助推中餐业高质量发展,在8月28日—30日召开的SIAL西雅展(深圳)将隆重举行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛。打造中式餐饮创新发展“风向标”2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛由北京爱博西雅展览有限公司及世界中餐业联合会共同主办,凭借...