美食|市井美味探非遗,带您走进“西北角”～

都是现磨,面糊偏粘稠,这样做出来的面饼自然也更加有韧性。2、摊面饼罗老姑手中的竹蜻蜓好像是活的,行云流水般的动作,面糊均匀在摊开、丝滑的蛋液在面饼上分散开来,这难就难在不能用鸡蛋来修补,得一点破洞都没有,还能用单手翻面,就这套操作,没个十年八年功夫,还真下不来。如果您爱吃葱花,就来把葱花,...

摊面饼的大厨失手,变“飞饼”盖小伙头上,小伙生无可恋还能吃吗

但是这次的摊面饼的师父,就没这么幸运了,他原本在给大家表演转面饼的技术,一双手将薄薄的面饼,在空中飞速的转这,非常的有观赏性。前面还有几位顾客在拍照,要吃面饼,所以厨师就加快速度的摊饼,看着厨师的技术,大家也是非常的放心,于是都靠的很近,想看看到底是怎么转饼的,戴着眼镜的这位小哥看的最清楚,因为离得...

“便衣警察”卧底摊煎饼:卧底10年无人知,一招煎饼天下闻

可当顾客提议再加一根火腿的时候,煎饼小哥却来了一句:不要再加了,我这个饼再加就要碎了。最后就连顾客都忍不住建议,让老板考虑一下去厂子里上班。而接下来这个老板的操作,可更像一位“便衣警察”了。“便衣警察”街边卧底摊煎饼,出一次摊面粉只够烙一张饼,因技术太不娴熟被质疑是卧底执法,你身边有没有...

正宗杂粮煎饼,教你在家做,比例做法详细讲解,学会就可以出摊了

先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。放入...

七夕会美食|茄饼

因为好吃,妈怕我吃多了,超出定粮,不让奶奶经常做这种饼。立秋后,茄子一包籽。茄子籽不好吃,奶奶将切丝的茄子用盐揉捏,用水淘尽籽,然后做馅。茄籽富含茄子碱,吃多了会中毒,这种做法甚合乎今天的科学养生道理。同样摊面饼,只因饼里有茄丝,上海人叫它“茄饼”。

意大利人壮乡逐梦 披萨烤出“中国风”

他利落地将披萨面饼摊开,均匀涂抹上酱汁,撒上芝士碎、酸笋、豆豉等食材,中西混搭的披萨经火炉高温炙烤,面皮焦黄显现“美拉德”反应,一款极具广西地域特色的“老友味”披萨出炉(www.e993.com)2024年11月19日。“我设置有特制菜单,不定期推出创新口味披萨,许多客户享受解锁‘隐藏款’的用餐体验。”来自意大利那不勒斯的韦荣耀(RobertoUditi)近日受...

长肉最猛的4大主食!油条米饭都排不上号,热量高,有些人天天吃

一、馅饼这类面食通常以面粉为主要成分,搭配各种馅料,馅料里还会加很多的食用油,然后采用煎、炸来烹制成熟,大大的增加了油脂的吸附量,所以这样做出来的面食含有较高的油脂和热量。摄入量过多会导致能量过剩,并增加体重。推荐食谱鸡蛋饼食材清单:300克面粉550克凉水一把葱花一根火腿三个鸡蛋...

明日正月初七“庆人日”,牢记“吃4样,忌3事”,老传统可别丢

1、先来和面,300克面粉,300克凉水,搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊,再加250毫升的凉水,继续拌匀,这个面糊比较稀,如果太干了的话,面饼做出来会比较厚;2、切一把葱花,再来一根火腿,切小丁;打3个鸡蛋备用;3、葱花和火腿直接加到面糊里面,再来一勺盐调味,拌匀后就可以开始摊面饼啦;...

这道崇明美食,你今天吃了吗?

因为面饼淡黄透白,看上去像银子,象征铜钿银子卷进来。记得以前六月六吃油摊的时候,总会把桌子搬到场心上,一大家子围坐在一起,一边乘风凉一边吃油摊,你一次能吃几个呢?记者:黄汝钰摄像:施钮辰编辑:朱怡婷

马尚龙:最是蒙羞面疙瘩

美食为什么是病字头?煞风景者有一肚子疙里疙瘩的想法,说出来还煞有介事的:我们喜欢面疙瘩,正是印证了一句俗语:戆大戆嗒嗒,要吃面疙瘩。可曾想到这句话是什么意思?五六十年前,粗劣生活中少不了粗劣的面疙瘩。那时候粮食是配给供应的,还要搭配面粉。为了应付面粉的搭配,每家人家都学会了发面、做馒头,摊面饼...