做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭
9、另一个锅内加油,放入花椒、干辣椒,小火煎出香味,盛出放在鱼片上,并放些葱花。10、最后添加适量油烧到冒烟状态,淋在鱼片上,就可以端上桌食用了,香气扑鼻,特别诱人。做酸菜鱼,4个窍门:窍门一:腌制鱼片时,不仅要加淀粉,还要加蛋清。等鱼片入锅后,才不容易碎,还更加嫩滑好吃。窍门二:酸菜不要直接放...
做酸菜鱼,鱼片最忌直接下锅,牢记这1点,嫩滑又入味,不易碎
3、接下来,我们需要把鱼片腌制一下,这就是“牢记1点”,做好这1步,后续做出来的鱼片就不会碎掉了,完整又嫩滑。往鱼片中加上适量的盐、白胡椒粉,再来1勺淀粉、1个蛋清,最后少来点食用油,抓匀腌制15分钟。4、顺便把袋装酸菜取出来,放在水中进行清洗,洗干净攥干水分后,将其切碎备用,还有泡椒、干辣椒、葱姜...
超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾
我一般会将鱼片切成三四毫米厚,这样既能保证鱼片的嫩滑口感,又能避免煮碎。切好的鱼片要用清水冲洗干净,去除血丝和腥味,然后挤干水分备用。这一步虽然繁琐,但绝不能省略,它直接关系到鱼片的口感和汤汁的清澈度。三、腌制鱼片腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅!学会厨师这一招,鱼片完整又嫩滑
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅煮,要先将鱼片腌制一下,而且要用正确的腌制顺序,才能做到鱼片煮后不散,记住正确方法,将鱼片放碗中后,先要用食盐搅拌,再用蛋清包裹,然后再放淀粉,每加一种料,都要朝着同一方向搅拌,这样做保证鱼片不碎不散很完整,并且更嫩滑;另外酸菜大火爆炒后,加入刚煮好的鱼汤一直煮,吃起来...
做酸菜鱼,不可直接煮,牢记2个要点,鱼片滑嫩不碎,汤汁酸爽
但是怎么很多人做酸菜鱼,做出来鱼片特别碎、特别散,不怎么好吃呢?原来做酸菜鱼,是不可以直接下锅煮的,而是需要牢记2个要点。??酸菜鱼配菜:酸菜、鱼、葱姜蒜、干辣椒、泡椒、鸡蛋、淀粉、鸡精、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、料酒1、准备一条鱼,什么鱼都可以,然后把头先剁下来,随后把两片鱼肉沿着鱼骨...
炖鱼片时千万不要直接下锅,2步做对了鱼片不碎,鲜香滑嫩特好吃
第一步:草鱼去头去骨,片成鱼片,这个鱼片自己片比较麻烦,可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了,鱼片中加入红薯淀粉和蛋清(www.e993.com)2024年10月23日。第二步:用手抓匀腌渍10分钟以上,红薯淀粉黏性大,最适合鱼片的制作,也是做鱼片不碎的重要一步。第三步:锅里放入花生油,放入葱姜,郫县豆瓣小火炒出红油。
做鱼片直接下锅是大错特错!多加这1步鱼片滑爽还不碎,味美鲜香
1,鱼片要想不碎,一定要红薯淀粉和蛋清腌渍才会不易碎,入锅的时候要小火慢慢焖熟,不要再锅里来回翻,只要注意这两点,鱼片就不易碎。2,最后泼油的时候,油一定要烧热,泼在上面有声音,这样才会好吃,油烧不热泼上是没有效果的。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,...
蝴蝶鱼片怎么切,怎样上浆鱼片才滑嫩不碎,详细做法在这里
鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法:1.夹刀片注意厚薄适中,太厚太薄都易散。用淡盐水浸泡鱼片的原因是将鱼肉制嫩,增加底口,同时将鱼肉中在用手抓鱼片时注意力道,因为鱼肉肉质细嫩,力大易碎。2、要使得鱼片口感嫩滑,又不易碎烂,提前加入盐、生粉和蛋清等腌制好后,加入花生油的目的是保护鱼肉营养成分不流失,保...
【幸福马大嫂】溜鱼片这样做,几步就上桌,鱼肉鲜嫩入味还不碎
——糟溜鱼片原料中段青鱼、糟卤、木耳、辣椒、老酒、盐、味精、糖制作方法1、青鱼切厚片,防止太薄易碎。2、放入酒、盐、味精腌制一刻钟。3、冷水冲洗干净,挤干水分。4、再次放入酒、盐、味精揉一遍。5、烧开水,关火汆鱼(一片一片放入锅中),焖一会。6、将鱼盛出备好,锅中放入糟卤、糖、...