济南顶流:大米干饭把子肉!

据传最早擅长这道菜的,是清末济南的凤集楼,后来,坛子肉有名,有辛亥革命年间后宰门街的同元楼,这两年,我在大明醐把子肉那家店也吃过坛子肉,汤浓肉烂,肥而不腻,颇有传统风味。大明醐把子肉刚开业是在经二路,那条处处是百年老店的商埠一条街上,老板最得意的就是十年熬出的一锅老汤。和别的把子肉相比,他...

把子肉外传

关于把子肉由来的传说，有不少版本。一种和古代公祭有关，祭祀结束后，主祭人会将“祭余”，也就祭祀剩下的肉切成长方块分给众人。陆游曾写道：“卜日家祭灶，牲肥酒香清。分胙虽薄少，要是邻里情。”人们在肉块上缚上青蒲草或马蔺草，经过酱烧制作而演变成“把子肉”，逐渐流行于齐鲁大地。还有一种说法...

济南这家30多年老店,藏不住了

对于“把子肉”名字的来历,张继平认为过去是用苇草编成的绳子一节一节捆在肉上,形状很像过去笤帚的把子,所以叫“把子肉”。牛国栋则表示,用蒲草把肉捆扎起来,捆成一把一把的,自然而然就叫“把子肉”了。为什么要把肉捆扎起来?“道理很简单,把子肉是肥瘦相间的五花肉,这种肉煮得时间长了就会散掉,所以要捆...

济南超意兴自称一天卖10万块把子肉,光靠卖把子肉能挣多少钱?

就是把分到的长方形肉条绑上青蒲草，用酱烧制作，很方便吃，形状是扎把肉，所以就叫做把子肉了。总之，把子肉是济南地区的一种传统美食。04靠卖把子肉，超意兴一天挣多少钱？秀才吃不起超意兴把子肉，不知道现在一块把子肉得多少钱，起码也得七八块钱吧，假如超意兴真的一天卖十万块把子肉，那就意味着得...

食坛一哥济南“把子肉”出道记:一年可卖出30多亿块,身价涨了2元

东坡肉,又名“滚肉”,圈内人称:滚哥。北宋时期开始出道,经纪人是苏东波,主要活跃在四川、江苏、浙江这一带。楼外楼每300克12块8,五芳斋每200克25块钱。而甏肉,山东济宁地区传统名吃,出道时间是元朝,当时江浙客商来北方做生意,吃不惯北方菜,临行前,总爱携带一些腊肉,同时焖煮一大坛卤肉,放入南方的豆制品再...

收藏了!济南最好吃的10家把子肉!好吃到流口水!

这家有砂锅把子肉,店名由来是因为这家的把子肉用蒲草绑制,明亮通透的快餐店,就餐环境算是很不错的,服务到位(www.e993.com)2024年11月10日。性价比很高,宣传称米饭是用五常大米做的。茄子是一整个茄子,才要两块钱,也是便宜到没朋友,非常好吃,入味好且不油腻酸甜口。地址:趵突泉街道山东省老龄委员会宿舍交通银行对面...

济南超意兴名字的由来,为何有官方背景的金德利干不过超意兴?

提起超意兴,济南人没有不知道的,就是老百姓的快餐店,吃个大米干饭把子肉,花个十几块钱乃至几块钱就能填饱肚子的地方。这两天不少网友看视频都看到了一个大姐介绍济南超意兴快餐名字“超意兴”仨字的由来,大姐说得挺有意思,但不知真假。这位大姐说,因为济南超意兴的老板叫张超,名字里有一个超字,意的意思是...

济南把子肉

把子肉是济南传统鲁菜,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、海带结、面筋、豆筋、腐竹、素鸡片、虎皮鸡蛋等。把子肉的由来有不少版本。一种和古代公祭有关,祭祀结束后将“祭余”切成长...

魏新:大米干饭把子肉

关于把子肉究竟始于何时,至今尚无定论。究其名字的由来,肯定和刘关张拜把子无关,应该是用草绳捆扎成把,才得其名。张飞虽是屠户,但那时没有关于把子肉的记载,但之后不久,在山东,就出现了最早的红烧肉。曾在淄博主政的贾思勰描述了一种比烧烤还好吃的猪肉做法,用他的原话:“乃胜燠肉……”,今天参考其流...

把子肉是什么肉做的 把子肉为什么叫把子肉

甏肉和把子肉的区别济南把子肉起源济南把子肉,号称起源于东汉末年刘关张桃园三结义,屠夫张飞为了庆祝拜把子,把猪肉、豆腐等等扔在锅里炖了一锅,于是,把子肉就出现了。后来传到了山东,由于济南人爱酱油,酱油就成了主要配料,于是就有了现在这样的把子肉。济宁甏肉干饭,号称是起源于水泊梁山。梁山弟兄的终极目标...