【文化南皮 】老物件儿的记忆——饸烙床子

传统老物件儿之:饸烙床子"饸饹床子"是制作饸饹的食品加工工具,使用的是杠杆原理。其构造,分为:1、支架;2、力臂;3、支点;4、工作点。饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条...

宁县美食 | 饸饹面

但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。庆阳地区饸烙面的做法基本一致,一般分两步制作,首先和面,其次调汤。和面时一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗,也可用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三,也可以一比一。荞面太多,面容易下成节状。制作饸饹面...

这个低调的西北小城,藏着中国羊肉的“天花板”

一碗羊肉饸烙面,慰劳在外游子的乡愁能和滩羊紧密连在一起的粮食,还有荞麦。荞麦在盐池的主食领土独霸一方:荞面饸烙、荞面搅团、猫耳朵等,再配上老咸菜和羊肉臊子,是每只滩羊完整消化于餐桌的最终出路。羊肉摊馍,让人与羊的距离更近了——在荞麦面粉中打个鸡蛋做成面糊,摊馍时先往锅里刷一层滩羊尾巴油,再...

2024北京国际美食荟·食在门头沟~|羊肉|苦瓜|芋头|烙饼|大虾|鲍汁...

来碗面刀削面、压饸烙面劲道、卤味儿正,制作讲究、选料精细、工艺独特、入味深透、香气扑鼻,可谓色香味俱佳,爱浇醋还是香油,就蒜还是凉菜,怎么吃都能让您大饱口福。初伏之后,进入二伏时节,必须要吃上一碗面条,才算得上是完整的夏天。苦瓜炒鸡蛋

太原“面食之都”这八种特色面食,你都吃过吗?|面条|猫耳朵|刀削面...

饸烙面是太原一种用饸烙床压制出来的面食,形状与普通的面条相似但口感更加筋道。制作时,将和好的面团放入饸烙床中,用力压制出面条,然后下入沸水中煮熟。饸烙面的做法简单方便,口感独特,搭配上各种浇头都非常美味。七、擦圪斗擦圪斗是太原一种独特的手工面食,制作时需要用到擦圪斗工具(一种类似漏勺的器具)。

石家庄市又确定40家早餐示范店(名单)

据介绍,与首批早餐工程示范店名单相比,此次示范店评选参评企业类型更加丰富且品质普遍较高,涵盖社区食堂、养老助餐、大型餐饮企业、星级酒店、便民市场内的餐饮企业、品牌连锁便利店、品牌连锁餐饮企业等(www.e993.com)2024年11月17日。石家庄市商务局有关负责同志表示,今年还将持续加大早餐工程示范店建设,适时举办1至2次示范店评选活动,重点突出新建...

山西十大特色美食推荐,口味地道实惠美味,你尝试过几种?

凉粉饸烙在山西晋南的盛宴之上,凉粉饸烙宛如一颗璀璨的明珠,不可或缺。纵有山珍海味摆满席间,亦难以抗拒它诱人的魅力。轻轻夹起一筷,酸辣交织的滋味在舌尖跳跃,仿佛一阵清风拂过,令人精神焕发。晋南的凉粉,并非寻常之物,乃是以豌豆粉为魂,精心制作而成。而那饸烙,则是以荞麦面为骨,细圆如线,当白蒜水、...

家用电动压面机哪款好?内行人都推荐这八款,口碑公认

第1款：GOYN德国手动面条机型号MSM-1000压面机选择GOYN德国手动面条机型号MSM-1000，是因为其在面条制作方面展现出极高的稳定性和实用性。机身采用优质铁质材料，表面处理精细，确保长久耐用。同时，面辊宽度可选，满足不同面条需求，厚度调节范围从0.5mm到4mm，能够制作多种类型的面条，如炸酱面、油泼面等。这...

男子吃面后身亡 村民帮忙办丧事时又中毒

华商报榆林讯2月15日(正月初八)晚上,米脂县城郊镇梁家沟村51岁的村民郝大爷在家里吃完面条后不幸去世。多次联系不到老人,2月16日上午家人赶至家里发现郝大爷已经去世,误以为是突发疾病死亡,遂叫来亲戚朋友们帮忙办理丧事,不料当日晚主人招待前来帮忙的十多位村民吃饸烙后,其中4人中毒。目前,米脂县公安局已经介...