淮扬菜,舌尖上的大运河

南方年夜饭、北方年夜饭、淮扬年夜饭、精致年夜饭,4套年夜饭菜单通过现场教学视频,细致讲解每道菜的烹饪过程,为全球网友呈上一桌“原汁原味”的中国年夜饭。创成第一家米其林二星淮扬菜餐厅,书写扬州美食国际化新传奇5月25日,国际球星贝克汉姆前往澳门米其林二星餐厅淮扬晓宴,在品尝了地道的淮扬菜后与厨师们热...

为经典淮扬菜英译“正名”

”刘猛说。本着“走出去”和“中华传承”的双主题方向，刘猛老师申报的《国宴家做——经典淮扬菜英译与海外传播》项目与多次受邀为国宴和出国访问人员提供餐饮服务的扬子江集团合作，与扬州大学旅游烹饪学院携手，从典型淮扬菜系的小吃、凉菜和热菜这三种类型中选取9道经典菜，包括小吃3道（扬州炒饭、翡翠烧卖、五丁...

伦敦书展见证“中国精彩”

《宜兴紫砂》《淮扬菜》和《大运河》英文版作者畅谈了他们心中最具代表性的江苏文化符号。江苏是文化大省,“文化符号”集萃,“符号江苏·口袋本”系列丛书精选最具代表性、最具符号意义的江苏特色文化资源,通过图文并茂、深入浅出的中英文图书,剖析历史与现实内涵,凸显江苏的人文底蕴,扩大江苏的文化影响力,形成江苏文...

让老外害怕的6道中国菜,不是因为难吃,而是英文翻译引起了误会

松鼠桂鱼吃起来口感酸甜,非常美味,这道菜体现了淮扬菜师傅的精湛刀工,然而当这道菜出现在英文菜单里时却变成了:Squirrel-shapedMandarinFish。老外看到后还真以为这道菜是用可笑的松鼠做出来的,看到后哪里还敢下嘴。05蚂蚁上树蚂蚁上树是一道四川的创意菜,是有肉沫,粉丝,少许辣椒粉制作而成,由于使用的粉...

“狮子头”洋名叫啥?《中文菜单英文译法》解惑

记者在《中文菜单英文译法》的近3000道菜名中看到,淮扬菜中的红烧狮子头翻译成“StewedPorkBallinBrownSauce”;拆烩鲢鱼头则翻译成“StewedSilverCarpHead”;蜜汁火方翻译成“BraisedHaminHoneySauce”。狮子头是国内外游客到扬州来最想品尝的名菜之一,而现在《中文菜单英文译法》中对红烧狮子头的...

狮子头在英文里怎么说?文思豆腐如何翻译?教材来了!

淮扬菜怎么翻译?文思豆腐如何翻译?教材来了!“淮扬”被翻译为“huaiyangcuisine”、“文思豆腐”被翻译为“wensitofu”、“大煮干丝”被翻译为“boiledanddriedbeancurd……翻看《启航英语》,这本英文教材特别接地气,一样样中华美食被翻译成英文出现在教材里,让学生直呼“流口水”(www.e993.com)2024年11月10日。

“年夜饭”用英语怎么说?如何向老外介绍经典菜?

闽菜历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系苏菜SuCuisine(JiangsuCuisine)由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时...

首份“思南书单”发布:“共识”与“偏见”并存

项静:王安忆《一把刀,千个字》从淮扬菜厨师陈诚的前世今生起事,铺叙人物的成长、命运和选择,延续她一贯的日常生活和劳动的美学。这部作品荡开一笔,增加了时代变更与空间叠加的大叙事轮廓,承载着家族漫长的离散与历史忧郁的暗影。作家以现实世界的材料建造的是更加坚定的心灵世界蓝图,这部作品让我们看到现实主义写作在今...

厉害!扬州这所大学的教材学生自己画

扬州美食写进教材“推广淮扬菜”也成学习任务“淮扬”被翻译为“huaiyangcuisine”、“文思豆腐”被翻译为“wensitofu”、“大煮干丝”被翻译为“boiledanddriedbeancurd……翻看《启航英语》,这本英文教材特别接地气,一样样中华美食被翻译成英文出现在教材里,让学生直呼“流口水”。

时间线丨抗日战争成就了湘菜的“辣名”

一品海参、红烧海参、酱汁鸭子等等,显然来自鲁菜。蜜制火腿、火腿夹肉是浙江菜,鲞鱼炖肉、糟蟹是苏州菜,白片鸡即白切鸡,是粤菜。其他菜肴也多来自鲁菜、江浙和淮扬菜,能被今天定义的湘菜所涵盖的,实属寥寥。那么,瞿鸿禨家在110年前的饮食还能称为湘菜吗?