湖南功夫⑦|薄如纸细如丝,湘菜大师张小春秀刀工
湘菜是很有活力的菜系。通过立足本味,挖掘新意,懂得推陈出新的湘菜,不仅博眼球,更抓住全国食客的胃和心。“笋,是常见物。正因常见,可能性就更多。”张小春说,“‘湘菜百味’的初衷正是给年轻人舞台,既讲传承,更讲创新,用有功夫的湘菜源源不断为全国餐饮市场输送创新活力。”以...
湖南功夫⑦ |张小春:从手头上心头,功夫湘菜抓住全国食客的胃和心
从业40余年的湘菜大师张小春,更是从做学徒起,便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份境界,是时间和耐力的考验;心中明晰这刀功背后的逻辑,则是厨师“悟道”的过程。第6届湘菜百味活动现场。“同样是腊肉,薄片取其晶莹,油脂感好,炒出来带一份Q弹爽滑;不过现在的湘菜馆也会出厚切的腊肉,饱足,入味,又是...
小小竹笋玩出大名堂 这场“湘菜百味”技艺峰会很抢眼
湘菜泰斗、张小春恩师王墨泉在活动上分享,这一届的湘菜百味活动让他倍感欣慰,他看到了传承、看到了希望。一颗小小的竹笋,把全国各地的优秀原材料都集聚于此,以张小春大师为首的湘菜人带领大家走出了一条创新的路子。“半年前,张小春就开始筹备张罗。走南闯北前往全国各地寻觅好食材。没有匠人精神,没有对行业的...
一山竹笋,聚千人技艺交流——第六届“湘菜百味”再成湘菜热点
在张小春发起的“一山竹笋的湘菜百味”活动中,弟子们用超过160道造型精美、风味独特的菜品,向来自全国各地的餐饮人展示了来自湘菜人的创意和功底。湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠,湖南省餐饮行业协会会长刘国初,湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政,湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科以及多名湘菜大师、行业...
汇聚中国厨师力量 共谋餐饮业高质量发展之道
据悉,此次活动集结了川、粤、湘、淮扬、京鲁、西北各大主流菜系大师:中国湘菜大师张小春;资深级中国烹饪大师罗继湘;中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人屈浩;杨记隆府研发总监兼行政总厨王清云;海菁荟会长沈巍;中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席张建新;中国粤港澳十大总厨曾文洪。大师齐聚中餐先锋联盟大会,引领行业新一...
湘菜大师张小春给您拜年啦!
此片围绕多位顶级湘菜大师和普通老百姓精心准备年夜饭的故事,将传承千年的湖湘美食、年俗文化、家风文化生动地融合在一起,让人们在故事中感受美食之美、文化之美、传承之美(www.e993.com)2024年7月27日。今天是除夕,湘菜大师张小春给红网网友送来新春祝福,请查收!↓↓↓点击视频收祝福编辑:唐唐特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在...
湘菜大师张小春:湘江永远是记忆的原点
湘菜大师张小春:湘江永远是记忆的原点2019-05-2217:31:47字号:小中大Play%buffered00:0000:00EnterfullscreenPlay来源:红网作者:何本侃编辑:孟畅本站原创文章,转载请附上原文链接。本文链接:httpsfdc.rednet/content/2019/05/22/5529084.html...
大咖高峰论道,共助湘菜发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...
本次活动由联合利华饮食策划主办,中国湘菜大师张小春、厨界精英、知名美食博主,以及当地餐饮界众多领军人物应邀出席。与会嘉宾们就东莞湘菜市场发展机遇、爆品打造、餐厅营销等热点话题开展深入交流,为湘菜“出湘”,实现长期稳健、高效增长输出“干货”,把脉领航。
“一场全椒宴” 亮相长沙 湘菜大师携弟子演绎湘菜百味
作为“湘菜百味”活动的主要发起人,湘菜大师张小春介绍,“湘菜百味”已经举办四届,第五届以湖湘特色鲜明的辣椒为主题亮相,是对湘菜文化的传承与推广。他说,“湘菜百味”活动的宗旨,就是要为湘菜企业和市场带来更多具有实用价值的菜品,在此基础上精益求精,力求完美。
继“一块五花肉”“一只鸭”的湘菜百味 张小春又将“小鲜”玩出百...
红网时刻4月24日讯(记者邓晓娟摄影陈杰视频刘玮琦)继“一块五花肉的湘菜百味”“一只鸭的湘菜百味”后,湘菜大师张小春又将“小鲜”玩出了上百种新花样。4月23日,“一篓小鲜的湘菜百味”暨湘菜大师张小春师门厨艺交流会在长沙举行,100余道倍具创意、精致可口的“小鲜”在延年大酒店展出。同时,张小春大...