“世界美食之都”代表分享城市美食发展经验

聚焦转型创新，研发软兜长鱼、钦工肉圆、蒲菜、朱桥甲鱼羹等4款淮扬特色预制菜。通过成立国际淮扬菜学院，举办淮扬菜大师邀请赛等，培养专业人才，打造硬核队伍。结合潮州实际，潮州提出“1+1+3”发展框架，以全民美食创意为核心，以人为本的可持续发展原则。韩山师范学院潮菜学院黄俊生向大家分享潮州以美食驱动城市可...

“集智在潮州”——美食交流分享会亮点纷呈

围绕美食传承创新、人才培养等话题,淮安市商务局创意美食中心一级主任科员高伟介绍,淮安通过开展美食交流交往活动,举办“世界美食之都”城市创新发展大会,设计制作《淮扬菜——献给世界的礼物》一书,扩大城市影响;注重载体建设,发挥示范引领作用,评出21家“世界美食之都”示范店、特色店,重点打造御码头等3条特色美食街区...

每一座美食之都背后,都过一段饿着肚子的辛酸史

淮安是新晋的世界美食之都,有着数千年历史的淮安存在感不高,却和扬州一样都是淮扬菜的主要发源地之一。淮安地处南北分界线之上,这也造就了一个“南北通吃”的淮安。淮安最盛名的还是要回到淮扬菜上,淮安人会吃更会做,烩、煨、焖、烧、溜样样烹饪手法都不在话下,因而很多声名远扬的淮扬菜诞生在这块土地之上。...

古籍里的运河 | 探寻运河“原点”城市的生长密码

淮扬菜、瘦西湖见证扬州鼎盛古运河奔腾不息,成就了扬州丰富多彩、绵延不绝的运河文化,首先就是园林。漕运和盐运返程的商船中堆满了“压舱石”,这些石头运到扬州,为园林的发展打下了基础。在乾隆年间,扬州园林达到鼎盛时期,其中,以湖上园林——瘦西湖最为著名。清代古籍《平山堂图志》全面介绍了全盛时期的瘦西湖...

何以中国·运载千秋|一条大运河,何以承载半部华夏史?

大运河边，许多古镇、古街、古巷、老粮库、工业遗存成为热门打卡点，频频“出圈”：在淮安河下古镇品尝文楼汤包、茶馓，在扬州盐商旧宅里看淮扬菜博物馆，在常州戚机厂里看大运河工业遗产展览馆，在宿迁中运河老粮库改造的书场里看传统曲艺表演，在徐州窑湾古镇看傩舞等八省非遗展演……它们承载着历史的沧桑，也在...

淮扬菜为何能成为“国宴”?去一趟扬州吧,去和欧阳修吃顿饭

很少会有一座城市,像扬州那般,将山珍海错、河湖江鲜、野蔌珍禽、山菇莼芽于一堂(www.e993.com)2024年11月4日。一部扬州史,半部盐商史。扬州,因运而兴,因盐而富。富足的盐商们不仅造园林,还研究吃。他们拿捏了中华大地上的美食密码——盐,催生了淮扬菜的繁荣发展。淮扬菜之悠久、之经典、之名气,

倾一城诚意,发放史上最强“人才礼包” 扬州这样吸引“青春合伙人”

全市公交免费坐、旅游景点免费游、青年人才驿站免费住、指定体育场馆免费玩、指定淮扬菜饭店吃饭打折……12月9日,南京—扬州青年人才协同发展推介会在宁举行,不仅向省会青年人才送出史上最大力度“礼包”,还诚挚邀约驻宁高校学子乘坐引才专列来扬,开展文旅研学,参观人才公园、人才公寓,考察重点企业。

盛世重修志 镜鉴启未来——访江苏省地方志办公室党组书记、主任...

依据《江苏省“十四五”地方志事业发展规划》,将江苏省各地的地理标识、文化标识和历史标识产品作为重点史志作品进行逐年编纂。《中国淮扬菜志》《江苏华侨华人史》《明孝陵新志》等陆续出版发行,《雨花台志》《张謇志》《中国丹阳眼镜志》等正在加紧编纂中。

东西问|武力:海外中餐应否坚守“地道”“正宗”口味?

整建制的中餐人才培养和专业等级的获取,现在尚未成型。“中餐厨师,国际制造”这个人才发展梦想,还未形成突破。长期以来的人才不足也给海外中餐业发展带来很大程度的影响。第二是食材。由于海外很多品类的食材进出口受限,所以制造只能因地制宜。像淮扬菜、广府菜、本帮菜等很多讲求工艺精细的菜系,以及上千年形成的烹饪...

千年文脉,在博物馆里“遇见”大运河

明清,因运河而繁荣富裕的淮安、扬州,吸引来各地的烹饪高手汇集,他们集南北美食之长,各显神通,逐渐形成清淡、鲜美、精致的淮扬菜系,被誉为“东南第一佳味”。扬州的中国淮扬菜博物馆、淮安的中国淮扬菜文化博物馆,都生动展示着淮扬菜文化发展与创新历程。