福建南平 | 地处武夷山水间的“黄金酿酒地”

南平的酿酒历史悠久,酒香流传百年,早在北宋时期,南平地区便已出现酿酒活动,清代则迎来了酿酒工艺的繁荣。与贵州、四川等地不同,南平的酿酒在历史上因地理位置相对偏远,主要供当地消费,难以外销,导致其知名度较低。然而,正是这种内敛的发展路径,使得南平的酿酒技艺能够在一代代传承中愈发精进,成为地方传统技艺的代表之一。

酿酒工艺的古法今朝

简介酒,承载着数千年历史沉淀与文化底蕴,成为家族间、社群间交流情感、增进团结的重要纽带。从古至今,酒,见证了无数人的喜怒哀乐,见证了国家繁荣昌盛。它是国泰民安的象征,是中华优秀传统的文化瑰宝。(杨彤、胡小凡)免责声明:本内容来自腾讯平台创作者,不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。举报阳泉...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

同样用稻米酿酒,日本清酒工艺上也承袭了中国米酒、黄酒的传统大部分,但因为原料的不同,以及在此基础上重塑酿造工艺,风味上就变了一副模样。中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通...

探寻中国白酒千年醇香:历史、文化与工艺

一、古法酿造：自然的礼赞与智慧的结晶提及中国白酒，不得不先从其古老的酿造工艺说起。这是一门讲究天时地利人和的艺术，每一处细节都透露着古人对自然界的深刻理解和巧妙利用。春取水，万物复苏之时，水质清澈甘甜，为酒之灵魂打下纯净的基础；夏制曲，高温高湿的环境下，微生物活跃，促进了酒曲中酶系的形成，...

历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?

粟米酿酒在中国历史悠久。研究也表明,中国最早的酒就是用小米酿造。《说文解字》记载“杜康作秫酒”,秫酒指的就是粟米酒。今天,黄酒的原料工艺基本保持着南方糯米、北方黍米的酿酒格局。而在“世界粟都”邯郸,酿造黄酒的原料仍保留着使用小米的传统,深植着华夏民族开创粟米酿酒的根脉。

白酒:产地的酿酒历史与文化遗产

云仓酒庄豪迈白酒作为中国酿酒工艺的品牌之一,其产地的酿酒历史与文化遗产具有深远的意义和价值(www.e993.com)2024年11月24日。产地酿酒历史悠久,代代相传的酿酒技艺和与众不同的文化传统,构成了云仓酒庄豪迈白酒与众不同的品质和风味。据云仓酒庄豪迈介绍,中国白酒产地的酿酒历史悠久,可以追溯到数百年甚至上千年前的古代。在长期的酿酒实践中,当地...

酱酒工艺为何需要传承 从酿酒匠人奉波的拜师仪式中获得答案

酱酒历史不仅悠久,而且酿造工艺复杂且独特,被誉为“天工开物”的奇迹。至今,酿酒匠人们仍延续“端午制曲,重阳下沙,一年一个酿造周期,两次投粮、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”传统工艺。同时,新时代的酿酒匠人还把数百年经验积累下的固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等复杂酿酒工艺完整继承、不断完善,转变为...

白酒:产地的酿酒工艺传承与创新

云仓酒庄豪迈白酒作为一款品质的白酒品牌,其产地的酿酒工艺传承与创新是品牌发展的重要支撑。在长期的历史发展过程中,云仓酒庄豪迈白酒的酿酒工艺不断得到完善和提高,既保留了传统的精髓,又不断注入创新的元素。首先,云仓酒庄豪迈白酒产地注重酿酒工艺的传承。传统酿酒工艺是云仓酒庄豪迈白酒品质的重要保障,通过代代相传...

承载千年工艺,琅琊台白酒酿造齐鲁文化,铸就山东白酒瑰宝

在众多山东特产名酒中,琅琊台酒以其独特的口感和深厚的历史底蕴,自其建厂以来就深受消费者的喜爱。它不仅代表了山东的酿酒工艺,更是山东文化和饮食习俗的一个重要组成部分。琅琊台酒作为山东特产名酒,其背后蕴藏着悠久的历史和丰富的文化内涵。可以追溯到很久以前,其名字来源于古代的琅琊台,是一座具有历史文化意义的...

液态法白酒和固态法白酒区别:深度解析两种酿酒工艺的异同

一、生产工艺的独特魅力液态法白酒如同其名字所暗示的，是通过液态发酵工艺酿造而成。它以粮谷为原料，汲取大自然的精华，经过液态发酵法的独特魔法，散发出迷人的香气。而固态法白酒则采用的是固态酿酒工艺，以淀粉质为原料，采用小曲为糖化发酵剂。在蒸煮、发酵、存储的过程中，每一个环节都透露出酿酒师傅的匠心独...