...首店、首秀、首演、首创涌现!看南京如何得“新”应“首”发展...
本次大会上,包括南京门东历史文化街区、熙南里历史文化休闲街区、IST艾尚天地、金基双创园、响堂、金融城·紫金融里商业街等首批6家“首创金陵品牌集聚地”,寻魏·金陵十二菜、DOGTOWN、强壮的土土、南京大牌档、悦舍食单、栀咖啡、苏豪|茧·裳、芳满庭、小厨娘淮扬菜、正店、FoodGasm地中海餐吧、LULU动物园...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向
云南省餐饮类非物质文化遗产国家级4个、省级27个、市级47个;江苏省淮扬菜文化博物馆占地面积6500平方米,通过现代高科技手段布展,充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程,让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。我省餐饮类非物质文化遗产申报工作尚未正式启动,少数餐饮类非物质文化遗产只是通过食品类中的民俗和技艺...
探索淮扬菜传承发展新模式 25位大厨在扬晒拿手好菜
来自扬州大学的学生在作品展现场直呼“好看又好吃,大饱眼福与口福”!“学院已连续七年承办餐饮类非遗技艺研修班,今后将继续推进对产学研平台的建设与实践,积极探索烹饪技艺传承、发展新模式,继续为淮扬菜传统烹饪技艺传承人群提升做好服务,为我国餐饮文化事业繁荣发展做出应有的贡献。”扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵说。
中国烹饪大师、淮扬菜十大新传承人丁玉勇
为顺应时代趋势、推动淮扬菜烹饪技艺的发展,丁玉勇大师深入研究食品制作的方方面面,从选材到运用,从炖焖到烧炒,他综合各家之长,构建起了一套系统独立的烹饪理论,并凭借着精湛的烹饪技艺与渊博的知识,不断推陈出新,累计研发出了200多道创新的淮扬菜品,赋予了淮扬菜新的时代内涵。创新菜三丝风鸡桂鱼球创新菜鱼...
汇聚群英之力,共领淮扬发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...
厚重的历史底蕴成就了淮扬菜,但餐饮市场瞬息万变,怎样求生存,博发展,是每个餐饮人共同关注的话题。在圆桌论坛环节,菜系大师与行业精英们纷纷围绕淮扬食客需求、淮扬菜发展趋势和爆品打造等议题建言献策,助力淮扬菜打破发展瓶颈,为餐饮从业者带来了全新的启发和路径。
2024年过半,专业主厨该如何把握下半年餐饮发展新趋势?
近日,拥有百年历史的调味品品牌家乐旗下的明星产品——家乐鸡汁携手全国140位餐饮先锋代表走进北京大学光华管理学院,开展了以“点食成金赋能味来”为主题的餐饮商业研修活动(www.e993.com)2024年9月10日。当天来自北京大学光华管理学院的彭泗清与王锐两位教授,粤菜教父利永周、闽菜大师胡满荣、淮扬菜大师沈巍、重庆江湖菜发展促进会副秘书长王清云、鲁菜...
扬州与海南“牵手” 助推文旅融合发展
在讲解员的带领下,海南锦泰旅业50多家企业代表100余人参观了中国淮扬菜博物馆的各个主题文化展厅。“扬州历史底蕴深厚,运河文化、盐商文化和淮扬菜文化等颇具特色,在人文保护等多方面的工作经验值得我们学习和借鉴。”三亚海棠湾茅台度假村总经理周志军在参观过程中感叹道。
大运河江苏段餐饮非遗创新性保护与传承发展
第一,大运河(江苏段)餐饮非遗面临“失传”,“文化快餐”问题凸显。随着标准化、品牌化以及互联网的迅速发展,同质化倾向在餐饮行业更显突出,品类不断趋同,部分淮扬菜、苏式菜非遗(或经典)菜品,存在濒临失传的危险。第二,“小、散、低”现象突出,品牌和产业集群偏弱。当前,与运河餐饮有关的行业协会组织统筹力度较...
强信心 稳经济 促发展 推动经济运行率先整体好转
淮安自2021年11月份成功申创联合国教科文组织“世界美食之都”以来,紧扣创意城市网络宗旨,坚持放大“世界美食之都”品牌效应,不断加强国际国内交流,深入挖掘美食文化内涵,推动淮扬菜守正创新,加快食品产业发展,着力将“对外展示名片”转变成“富民强市产业”。
2024年全球徽菜产业发展高峰论坛举行
在主题分享环节,中国徽菜宗师、安徽省徽菜产业发展促进会会长焦福成介绍了徽菜的发展历程、传承与创新;上海食文化研究会执行副秘书长、中外名厨专业委员会会长黄才根讲解了鮰鱼和徽菜的融合之道;上海东方卫视著名美食评论家、上海食文化研究会高级顾问、美食作家周彤从美食文化角度,对徽菜与淮扬菜、上海菜之间的故事娓娓道来...