为经典淮扬菜英译“正名”

”采访中，刘猛告诉记者，比如中国的名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都是有典故的，如果翻译不当，就无法得知菜肴背后蕴含的中华文化。扬州是国务院首批颁布的全国二十四座历史文化名城之一，是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，也是淮扬菜的发源地。作为生活在扬州的中国人...

我国最顶级宴席“国宴”为啥以淮扬菜为主?

淮扬菜以其高贵典雅、朴实无华、做工精细而不失原料本味而著称，正符合这一重要场合的需求。然而，在当时的北京饭店，主要经营西餐，没有专业的中餐厨师。因此，周总理亲自参与厨师的选择，并从西单玉华台饭店调入9名淮扬菜厨师，确保国庆宴席的制作达到最高水准。这次“开国第一宴”不仅是一场美食的饕餮盛宴，更是一...

朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向

而像粤菜的黄但记、淮扬菜的大明汇、浙菜的知味观、湘菜的玉楼东等在全国各地都有分店,是特色菜系宣传的主阵地,是文化传承的活化石。对此,赣菜发展既要传承江西文化,也要创新文化品牌。建议抓紧建设赣菜博物馆,重振“老字号”餐饮企业,提高“老字号”美誉度和市场占有率,弘扬赣菜文化;梳理汇总全省各地菜谱,积极参与爆...

《中国淮扬菜志》|每日一书

清代康熙、乾隆两帝六下江南,从客观上促进满汉菜肴的相互借鉴,古代淮扬菜也至此发展到顶峰。淮扬菜的制作像写诗作画,厨师们用最普通的食材做出各种精致的菜肴。作为长江下游地区的代表风味,淮扬菜源于江苏,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,光大于当代,与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系,与北方菜、粤菜、辣味、清真并...

淮扬菜--东南第一佳味,天下之至美(一)

传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家,林创此菜招待乾隆,得到乾隆称赞,称他为"林百万",并誉此菜为"天下第一菜"。关于平桥豆腐的小典故乾隆与平桥豆腐传说,乾隆皇帝下江南,路过今天的淮安市平桥镇。当地有个大地主林百万,为了讨好皇帝,加封受赏,便在山阳县城至平桥镇的四十多里路上,张灯结彩,地铺罗缎,把乾...

淮安Vs扬州:国宴淮扬菜到底发源于哪?

淮扬菜系自古就有争追溯淮扬菜之历史,其萌生于春秋、兴起于汉魏,发展于唐宋,成为相对独立菜系的名称,并扬名天下的时间当在清朝以后,特别是康、乾盛世之际(www.e993.com)2024年11月4日。淮安人常用历史来佐证淮扬菜发源于淮安。一是因为来源于以淮安为中心的淮扬区域名。康熙九年(1670年)置淮扬道,驻淮安,淮安府、扬州府、海州直隶州都隶属...

恋上一座城,在扬州邂逅淮扬菜的清雅之美,慢享城市新体验!

诗人李白曰:“烟花三月下扬州”绘制了阳春三月,柳絮飘飞,如烟如雾的扬州春日景象;南朝宋人殷芸云:“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”勾勒了豪商富甲聚会扬州消费的阔绰场景;而我:没有诗人的才情,没有豪雅的财富,邂逅扬州,恋上这座城市,始于清雅的淮扬菜之美

想在唐山吃正宗淮扬菜,机会来了

清炖狮子头,经典淮扬名菜,原名葵花大斩肉,源于典故隋炀帝杨广扬州之行后命御厨,以当地著名景观“葵花岗”而得名,后为唐朝郇国公韦陟改名狮子头而流传至今。满满的肉吃起来却并不会腻,口感松软,汤也是鲜到极致!生活在唐山,已然习惯了重油重色重盐的各色菜品。口味纯真、追求本味的精致的淮扬菜,无疑是一个不错的...

博物馆巡礼|中国淮扬菜博物馆:“世界美食之都”再现“开国第一宴”

中国淮扬菜博物馆在打造过程中，充分利用了庭院空间，制作了众多雕塑，不仅丰富了展示内容，也让参观者更能深入了解扬州深厚的历史文化。庭院中首先看到的雕塑为“四相簪花”。四相簪花是中国北宋时期的典故，说的是北宋庆历年间，韩琦任扬州太守时，官署后花园中有一种叫“金带围”的芍药一枝四杈，每杈都开了一朵花...

我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做 4月14日蚂蚁庄园答案

作为四大菜系之一淮扬菜,“和精清新、妙契众口”,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。其“五味调和”的特点,使其被首选为开国大典的国宴,成为65周年国宴上基准菜。和淮扬菜有关的典故,亦是数不胜数。