成都三元酒家创始人刘开明:传承川菜文化 赓续匠人精神
回望走过的30多年,刘开明说:“川菜是需要坚守传统的。比如一份回锅肉,今天是这个味道,百年老店还是这个味道!”当前,刘开明在继续经营三元酒家的同时,希望寻找并培养下一代接班人,将传统川菜的手艺一直延续下去。传统不守旧,创新不忘本,川菜的传承与发展,少不了新一辈的接力!获得荣誉:2002年12月22日,刘开明...
中国这家百年老店来新加坡了!全场6折!皮软馅足、非遗手工现做
窝窝店源自四川绵阳从清朝末年开到现在,真正的百年老字号这次来新加坡开首店还弄了个透明厨房在就餐区旁边,制作过程可供大家观赏!吃得就是要一个放心~木质桌椅,也很中式的感觉弧形靠背+软包坐垫用餐空间很大,坐着很舒服红色用餐环境,很能激发食欲窝窝店由三个店铺合并,店铺超大!但即便这样,...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
赣菜从来就不缺文化故事,比如,菜品上有200道菜流传着民间故事,宴席上有“井冈山红色宴席”“鹰潭天师宴”“庐陵宴”等,老字号酒店有南昌的时鲜楼、东方红、服务大楼,景德镇的集萃堂,吉安的百顺大酒店,萍乡的老萍巷,赣州的太子楼、董府,上饶的丁大兴酒楼等。但赣菜的故事讲得不够多、声音不够响,传承百年的老店基本...
新加坡企业家代表团到访成都,探索连锁餐饮零售增长之道
马旺子餐饮集团-新派川菜品牌,真正百年老字号始于1923年的马旺子,目前已经进入了第101个发展年头。经历了四代人的不断代传承,马旺子已经成为拥有——眉山马旺子酒楼、马旺子·川小馆、世亨饭店的多品牌发展的百年老字号。目前,马旺子品牌获得了中华老字号、四川老字号头衔,其品牌更是连续获得黑珍珠、米其林的认可。马...
“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
他介绍,史正良先后事厨于四川梓潼、绵阳、成都,重庆、西安、乌鲁木齐、济南、南京、上海等地的饭店和星级酒楼。1984年以来,史正良又多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅...
缪氏川菜兄弟的百年老店梦
缪氏二兄弟——缪良与缪秀伦,一人精于餐饮经营管理,一人长于古典工艺制作收藏,兄弟俩“合璧”打造缪氏川菜特色文化,相继成功地在重庆、北海、海口、深圳、东莞等大中城市开设连锁店,经过十八年的打拼,成就了融明清建筑风格、古董家具和餐饮管理规范于一炉的餐饮名牌,兄弟俩还计划把经营的触角延伸到国外,挺进美国的唐人...
111岁的荣乐园,没有给川菜丢脸
脱颖而出,迅速蹿升至鼎盛时期,改革开放后第一个在国外挂牌营业的川菜,1980年美国纽约「荣乐园」的名联写下一句,“荣祖荣先四季色香调羹鼎,乐山乐水八珍美味协阴阳”。容光焕发看起来直奔百年老店,而后又在掌声鲜花中销声匿迹。因为市政改造,骡马市总店停业,1997年重新在人民中路卷土重来,2004年又在莲桂南路昙花...
2023年首家停牌核查!这家“百年老店”,股价半月翻倍!
始立于1864年的“全聚德”距今已有158年历史。1993年,中国北京全聚德集团成立,在2003年和2004年经过两次重组后,中国全聚德股份有限公司成立;随后在2007年全聚德在深交所挂牌上市,成为首家A股上市的餐饮老字号企业。而公司近期的炒作,主要是赶上了疫后复苏的大主题,同期涌现出了西安饮食、西安旅游、天鹅股份等一大批...
扛起川菜旗帜 四川眉山将建世界川菜园
项目总投资103亿元,主要建设川菜总部区、川菜研发中心、川味调味料和中央厨房工厂,21个地市州风味馆及14家百年老店等。项目建成后,将有效融合食材分拣加工、集中采购配送、教育培训体验、特色美食旅游等多业态,成为全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。“眉州东坡·世界川菜园”位于眉山中心城区的门户,...
传奇百年老店杨记隆府,开进时代天街
近日,火爆全网的传奇百年老店杨记隆府,开进了时代天街。作为2019央视春节联欢晚会中出现的唯一餐饮代表,杨记隆府在央视找上门拍摄之前,已经火爆全网,那么,杨记隆府究竟有何能耐征服全国观众的胃。杨记隆府始创于1942年,第一代掌门杨鸣凤以承袭自明代万历年间的家传手艺,与传统江湖菜在巴渝餐饮史上的第一次结合,...