这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

赤峰锅包肉的灵魂:蒜末。图/视觉中国赤峰的华北滋味,不只对夹很多到赤峰旅行的朋友,听到赤峰本地人讲话,第一反应是,赤峰人怎么说东北话?但其实从方言区域划分来看,赤峰方言属于北方方言中的冀鲁语系。而与方言类似,赤峰美食的更多的构成,其实是华北味儿。在清代之前,赤峰一直是游牧民族的天下,东胡、匈奴、鲜卑...

回了趟东北四天吃了四次锅包肉,成功把乡愁整没了

回了趟东北四天吃了四次锅包肉,成功把乡愁整没了2024-09-0812:51:45葡萄娱乐PT天津举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败葡萄娱乐PT48粉丝爱豆日常,娱乐资讯,明星前线所属MCN:新偶文化00:19鸣子一句话给韬总#文韬问住了,还真没...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

虽然东三省内部常因锅包肉的做法和口味分歧起内讧,但总体来说,锅包肉算得上是东北美食的最大公约数,总有一些“异端”能让东三省团结起来一致对外。比如,KFC推出的9.9十块的果汁风味锅包肉,虽调侃自己cos锅包肉差点被投厕,但仍逃脱不了被锐评为“法式风情软炸里脊”的命运;杭州的锅包肉也已然nextlevel,像东北烤羊...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,成菜后,色泽金黄,它那酸甜的味道酥脆的口感,无不叫人拍手称绝。锅包肉作为东北菜肴中的璀璨明珠,承载着深厚的情感与回忆,见证了无数东北家庭的欢聚时刻,是招待亲朋的金牌菜品。回想起小时候,在那个年代,好吃的总是让人期待,每当家里来了...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

事实上，目前能够得出的共识只有锅包肉起源于清朝时期的东三省地区。此次大赛的“讨巧”之处在于，并没有讨论锅包肉的起源，但又借势经久不衰的话题热度，并通过创新展示锅包肉品类、举办各类线下活动等方式来抓人眼球。“锅包肉某种意义上只是一个文化符号，本质上还是地方希望能够‘被看到’，通过网络传播的形式得到一定...

寻味中国丨外脆里嫩 酸甜入味 教你做东北“硬”菜,锅包肉!

爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛(www.e993.com)2024年11月3日。作为东北硬菜,锅包肉是一家人聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。无论走到哪,吃过多少美食,总是会想念家乡那一口锅包肉,它是无数漂泊在外的东北人心头的“白月光”。锅包肉早已不是一道普通的家常菜,而是深深刻在东北人味蕾上的记忆,有着浓浓的家乡味。做好锅包肉的“...

作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

锅包肉的前世传奇锅包肉这道菜的起源,真是众说纷纭。就东北来说,黑吉辽每个省都有自己的起源故事。黑龙江的两种起源传说,其一聚焦于“滨江膳祖”郑兴文,这位光绪年间的烹饪大师,于1907年在哈尔滨道台府尹杜学赢麾下担任主厨时,巧妙地将传统咸鲜“焦炒肉片”转变为酸甜新风味,命名为“锅爆肉”,后因洋人发音的...

锅包肉的东北往事

▲7月7日,厨师现场制作锅包肉。自6月底举办世界锅包肉大赛以来,吉林省吉林市掀起吃锅包肉的热潮。(图片来自中新社)“闯关东”带来鲁菜口味东北地区自古是多民族聚居的地区。肃慎、东胡、濊貊(wèimò)等族在此定居时,即形成食猪之俗。清代以后,东北居民以满族为主,面食是满人最喜爱的主食,一般将常见的面制品...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

80年代末期,新疆生产的番茄酱开始大面积流入后厨,看起来喜庆、吃起来酸甜的红汁锅包肉,也在这一时期悄然上市了。在东北,特别是哈尔滨地区,锅包肉的价格如同可乐的售价一样,成为了一种地区经济学指标,每当这个城市的锅包肉开始偷偷涨价时,便会遭到地区民众的一致抗议。年初便有这样一则新闻,来自南方的游客,在餐厅点了...

锅包肉:东北美食的最大公约数

关于锅包肉的起源，东北各地有不同的叙事版本。黑龙江认为，锅包肉最初源自于哈尔滨道台府厨师郑兴文的创作，将咸鲜口味的焦炒肉片改为酸甜口味的锅包肉，后来又通过沈阳“万国鼠疫研究会”，将这道菜在国际层面推广流行开来。辽宁的故事则是来源于沈阳厨师王善才的发明。在伪满时期，他将沈阳小吃“焖烤肉片”进行改良，...