重庆特产传说(305)|川菜回锅肉的另类起源,侃成都重庆这对欢喜冤家
回锅肉作为菜名,最早出现在1909年的《成都通览》中,关于其来历有好几个说法,有说是成都一个姓凌的翰林研制的,有说是明代油爆猪演变来的,甚至还有人把源头追溯到了宋代的爆肉,一盘炒猪肉片子就有那么多传说,中华饮食体现出的人文特性总是那么有趣。不过其中流传最普遍的,还是源自民间打牙祭习俗,跟白肉的来历有...
毛血旺的来历,你知道吗?
在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。毛血旺的做法原料:血旺、猪心、猪肚、火腿肠、毛肚、香菇、海白菜、黄豆芽、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、鲜汤、味精。做法:将鸭血旺切...
毛血旺的历史起源!带你了解毛血旺的诞生来历!
由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材,并且是用生血旺来现烫现吃,所以大家都取名叫毛血旺了。毛血旺的名字便这样流传开来了!这就是毛血旺的历史故事了!
重庆江湖美食毛血旺的来历,这道菜不会做白当了一回吃货!
就这样,毛血旺最终成形了。因为是将生血旺现烫现吃,所以取名为毛血旺。毛是重庆方言,是粗狂、马虎的意思(类似于毛手毛脚?)。不得不提的是,毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一哟!说了这么多,大家一定都馋了吧?话不多说,先上图为敬!那么接下来就给大家介绍一下这道菜的做法吧!先是食材准备:鸭血(猪血也可以...
重庆市磁器口古镇三宝之毛血旺的来历
毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。相传,民国初,通南大巴山有一放木筏排子的张老幺带了一帮穷兄弟,顺通江、渠河放木排下重庆,一路上斩波劈浪的艰辛就不用说了。那晓得,放至磁器口,正遇上杜枯水时节,九石缸坝把木排档住,木排就搁在河坝,无论怎样也划不出去。眼...
懒人毛血旺的做法,简单快捷,十分钟搞定一道家常毛血旺
说起毛血旺的来历,据说1970年前,重庆磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好(www.e993.com)2024年9月19日。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,不少客人都说好,遂取名毛血旺,成了一道特色...
开心一刻笑话:哥们媳妇外号叫醉酒,一直不知道来历
5.今天在餐厅看到一位漂亮的妹子,我端着一杯红酒走到她身边,优雅的将酒杯递过去:“姑娘你好。”她神情一滞,随即微微一笑:“嗯你好。”这显然是不错的开局,她并没有排斥我,而我则顺其自然的坐了下来,问道:“姑娘想吃些什么吗?本店特色菜有猪肉炖粉条、地三鲜还有毛血旺……”...
看到颠覆传统《毛血旺配方制作方法》忍不住想喷两句,欢迎来讨教
第一种毛血旺:由于价格成本因素导致,而不是厨师原因,制作的时候基本都是豆芽、凤尾、芹菜、青笋这几种来来垫底,简易的调汤,所以端上桌之后感觉一大盆,结果上面寥寥可数的几个荤菜在上面,一层油泼辣子面,只要冒血旺里面该有的毛肚和鸭血都有,鸭血都使用的是血粉做的鸭血,毛肚是水发毛肚,只要色香味俱全就已经很合...
我选我的毛血旺
毛血旺的来历据说民国初年,重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更...
四川小吃及其来历(图)
毛血旺70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜...