《砂锅菜发展报告2024》发布:砂锅菜迎来风口期,热潮席卷餐饮行业
经过数千年的发展,以砂锅为器皿的菜式遍布全国,如广东的鸡煲、四川的砂锅火锅、湖南的钵子菜等。近年来,以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红,受砂锅菜自带烟火气、适配度高和高价值感三大助推因素的影响,全国餐饮行业掀起了一股砂锅菜的热潮,砂锅菜也迎来了新的发展阶段。1.2023年全国砂锅相关企业注册量同比增长28...
平价餐饮大洗牌!人均30元砂锅菜,如何日翻18台?
新消费时代下,罗妈砂锅一改传统川式砂锅菜的中规中矩,将其赋予品牌化的包装和产品上的升级。让这“一口老砂锅”,可快可慢,丰简由人。最主要的是,借助于杨记誉诚集团供应链、组织力、产品力赋能,罗妈砂锅如今已经实现全线特色菜品的标准化出品,以及产品不断更新迭代的输出,从而保证每个季度都有上新。以上种种...
砂锅菜迎来风口期,背后的助推因素有哪些?
一、全国砂锅相关企业存量超7.8万家,砂锅菜赛道迎来风口期砂锅起源于古代的陶器烹饪,是我国常见的烹饪器皿。经过数千年的发展,以砂锅为器皿的菜式遍布全国,如广东的鸡煲、四川的砂锅火锅、湖南的钵子菜等。近年来,以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红,受砂锅菜自带烟火气、适配度高和高价值感三大助推因素的影响,全...
冬季餐桌添硬菜,分享8道旺销砂锅菜,配方详细
第一,选用产自山东的象牙白萝卜,其水分较少、肉质坚实细密,普通水萝卜熟后口感松懈,无法制作此菜;第二,技术总监温建平表示,“养生大煲要想做得好,全看去皮时舍不舍得”,制作此菜需削掉外层半厘米厚的皮,只留中间最嫩最甜的萝卜芯,这样成菜口感细腻、无丝无筋;第三,要放足量的红糖,不仅上色,也能用甜味遮...
特色砂锅菜 光看着就非常有食欲!
特色砂锅菜光看着就非常有食欲!#i生活美食#特色砂锅菜光看着就非常有食欲!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
砂锅,将「预制菜」表演成「现做」
砂锅本身器皿特点对菜品风味的体验也有一定加成,但在反对预制的情绪中,砂锅的走红离不开这些心理因素的加成,让消费者对“现制”的拥抱具象化地表现出对“砂锅菜”的拥抱(www.e993.com)2024年7月6日。因此,现象上,砂锅火了。砂锅从制作到上桌,带有表演属性,容易“出片”,体现烟火气,易于传播。因此,它达到超40亿次的播放量。餐饮,正在...
砂锅菜发展报告2024:迎来风口期,热潮席卷餐饮行业
砂锅起源于古代的陶器烹饪,是我国常见的烹饪器皿。经过数千年的发展,以砂锅为器皿的菜式遍布全国,如广东的鸡煲、四川的砂锅火锅、湖南的钵子菜等。近年来,以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红,受砂锅菜自带烟火气、适配度高和高价值感三大助推因素的影响,全国餐饮行业掀起了一股砂锅菜的热潮,砂锅菜也迎来了新的发...
砂锅,将“预制菜”表演成“现做”
总第3853期作者|餐饮老板内参余从热闹了半年的砂锅品类却没有老板愿意开新店?过去1年时间,砂锅品类再度翻红,并且成为年度备受关注的热门品类。在开春以来的多个餐饮展会中,最热的当属做砂锅原材料的供应链展位。一眼望去,展厅里最拥挤的地方是哪里,哪里就有“砂
有市场有规模、没连锁没品牌,砂锅品类能否走出发展困境?
在上海有砂锅馄饨、砂锅粉丝、砂锅粥、砂锅海鲜等砂锅产品,即使在上海,砂锅也没有一个大品牌,或许没有大品牌是一个典型劣势,但砂锅品类也是有优势的,没有品牌束缚,砂锅类产品反而进入了全餐饮品类,江浙菜、川菜、小吃、小龙虾、火锅、东南亚菜、东北菜等餐厅基本都有砂锅菜品,更包括私房菜、创意菜、农家菜等小众餐...
不是炒菜吃不起 而是砂锅更有性价比
在北方的广大地区,膘肥肉美的家畜、家禽在砂锅中翻腾出一个“快意肉食的江湖”。南方沿海地区,海鲜在砂锅中游曳出别样滋味。而南北各地的米面主食也纷纷在砂锅中一展身手。砂锅粥、砂锅米线、砂锅麻辣烫、砂锅菜等砂锅美食不仅种类多,还特别好吃,一口小砂锅“咕嘟”出的全是诱人的香气。砂锅作为一种常见的烹饪...