《食品科学》:天津科技大学张晓维博士等:钙结合卵黄高磷蛋白磷酸...

通信作者简介张晓维,天津科技大学食品科学与工程学院助理研究员,硕士生导师。2014年毕业于华中农业大学食品科学与技术学院,随后在江南大学食品学院做博士后研究,2017年进入天津科技大学食品科学与工程学院任教。主要研究方向为动物资源加工与功能食品(蛋品科学)。主持国家项目1项,省部级项目3项,参与多项省部级项目。一作...