重庆发布小面相关地方标准 推动重庆小面走向全国香飘世界
重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面生产技术规范》时说,该标准对“重庆小面”作了标准定义,明确以碱面为主要原料,配以油辣椒包和调味液包为主要调味料,充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。此外,该标准还涵盖了重庆小面生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设...
重庆小面家常做法,家常也能做出正宗味?重庆小面制作大揭秘!
传统的重庆小面会搭配一些时令蔬菜,比如空心菜、小青菜等。如果想要更丰富一些,可以加点黄豆芽、绿豆芽或者豌豆尖。肉类方面,可以选择猪肉馅或者牛肉馅来制作臊子,增加面的口感和营养。二、制作步骤全解析1.调料准备:把蒜剁成蒜泥,姜切成姜末,葱切成葱花备用。在一个大碗里放入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、...
打造重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台?
2022年9月,重庆市市场监管局发布《重庆小面生产技术规范》,聚焦中游生产加工,规定了重庆小面生产选址及厂区环境、工艺流程、加工要求、设施设备、产品贮存和运输等要求,指导企业规范化、标准化生产;国家相关部门对《重庆小面食品安全标准》《重庆小面生产许可审查细则》等标准的制定也在加快进程;……有关重庆小面政策...
重庆小面:一份非物质文化遗产的美味佳肴
制作重庆小面需要精湛的技艺和丰富的经验。首先,面条的制作需要选用优质的小麦粉,加入适量的水,揉成面团,再经过反复擀压和切制,形成细腻而筋道十足的面条。然后,调料的选择和搭配也是一门学问。辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、姜蒜等是必不可少的调料,它们的用量和比例直接影响着小面的口感。最后,烹饪过程中的火候掌握...
《Let's meet》 5月15日节目关注重庆制造业
重庆小面的风终究是吹到了国外。一碗豌豆杂面的制作过程,“馋哭”无数海外网友。ChongqingNoodleSpreadsAbroad.Recently,anoverseastravelbloggeruploadedthemakingofChongqing'snoodles,capturingtheattentionofcountlessnetizensabroad....
全国哪些面条最值得吃?经过评比,这10碗面最出名,看有你家乡没
1、独特口感:老友面选用优质的面粉制作而成,面条劲道有嚼劲,口感细腻(www.e993.com)2024年9月22日。2、配料丰富:常见的配料有猪肉丝、青菜、木耳、香菇等,口感丰富,营养均衡。3、酱料独特:老友面常用酱料为调味,如甜面酱、辣椒酱等,味道浓郁,香气扑鼻。4、传统手艺:制作过程中注重传统手工技艺,擀面、切面均匀细致,保留了地方特色和传统风...
重庆小面新标准来了! 制作流程有这些
10月12日,重庆市市场监管局举行地方标准新闻发布会,发布30项地方标准。根据此次发布的《重庆小面门店经营服务规范》(以下简称《规范》),对重庆小面的概念,已经相关的生产流程,进行了标准化。《规范》明确了重庆小面的定义:重庆小面是以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料,以时令蔬菜为辅料,经大火沸水煮熟,通...
请客不吃太安鱼,客人肯定不安逸!实拍重庆名菜太安鱼制作过程
太安鱼制作讲究,白鲢、花鲢、草鱼等都可以制作,与酸菜鱼等其它鱼的做法不同,首先在刀法上就有区别,酸菜鱼是打片,而太安鱼是切块,用重庆本地话说,就是切成坨坨,这也是太安鱼又名坨坨鱼的来历。去除内脏、切成坨状、清洗干净,裹上鸡蛋清与红苕粉,然后放入油锅中过油(最好用菜籽油),油温与时间的控制特别讲究,...
重庆小面之糊辣壳的制作
重庆小面之糊辣壳的制作在重庆和四川有一种叫糊辣壳的,你吃过重庆的糊辣壳小面吗?第一次吃看到黑黢黢的面条,有点怀疑老板是不是端错了,吃到嘴里的第一感受就是怎么会那么香,麻辣糊的特点就是香而辣,吃了一次还想吃二次,下面分享做法。①糊辣壳既可以选择不辣的灯笼椒,也可以选择辣的河南新一代;...
啥叫重庆小面 制作流程有哪些 重庆小面新标准来了!
10月12日,重庆市市场监管局举行地方标准新闻发布会,发布30项地方标准。根据此次发布的《重庆小面门店经营服务规范》(以下简称《规范》),对重庆小面的概念,已经相关的生产流程,进行了标准化。《规范》明确了重庆小面的定义:重庆小面是以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料,以时令蔬菜为辅料,经大火沸水煮熟,通...