推进高质量发展 “县”在进行时|百亿元级宣威火腿产业求新求变

经过多年发展，宣威火腿已荣获国家地理标志保护产品、地理标志证明商标、中国驰名商标、中华老字号等多项国家级桂冠。宣威火腿制作技艺，被列入《国家级非物质文化遗产保护名录》。宣威火腿产业上连种植业、养殖业，下连餐饮服务业、文化旅游业，是宣威全民性、全域性的传统优势产业。为确保宣威火腿独特的产品风味、品质和...

雲南宣威打造火腿庄園 讓鄉村旅游"香飄四溢"

在稻田沖火腿庄園內,游客可以觀看火腿的制作過程,了解火腿的歷史和文化,甚至可以親手參與火腿的制作,體驗其中的樂趣。芙蓉村憑借其獨特的發酵環境與彝族古法制作技藝,制作出了品質上乘的芙蓉彝寨宣威火腿﹔火石盆村通過傳統火腿制作風干發酵工坊保留了古老的非遺技藝﹔年豬小院則傳承了宰殺過年豬,品嘗原生態年豬飯等傳...

宣威加大力度推进非遗传承保护

认真做好非遗普查的发掘、收集、整理和申报工作,摸清底数。同时,评审确定了宣威火腿制作工艺、龙场猫耳斗、西泽竹编、倘塘黄豆腐制作、东山芙蓉彝族刺绣等72个非遗项目和92名代表性传承人,其中有着600多年历史的宣威火腿制作工艺成为国家级非遗项目,2018年云南宣威升达火腿食品集团有限公司负责人管升阔被认定为国家级宣威火...

舌尖上的非遗:品宣威火腿月饼 邂逅一场味觉和情感的盛宴

经过修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形等六大传统工艺腌制好的火腿,造就了宣威火腿月饼的独特风味。制作火腿月饼的过程,是一门充满匠心的艺术。和面、揉面、裹馅、烘烤,整个过程需耐心细致,无一不彰显着对传统手艺的敬意。面团经过反复揉制后,加入肥瘦相间的火腿丁与蜂蜜、白糖、猪油等调制的馅料,揉成形后...

“跟着微短剧去旅行”创作计划发布第四批推荐剧目 其中《我在风起...

《我在风起的云端等你》由云南局选送,云南潜力影业有限公司和浙江卓艺众腾影视传媒有限公司联合出品,15分钟*20集,取景地为宣威尼珠河大峡谷和官寨村等,讲述了女大学生毕业返乡创业,传承发展国家级非遗宣威火腿制作技艺的动人故事,展现了新时代年轻人勇敢追逐梦想、创新奉献的精神。

十种中国非遗美食评选出炉,你家乡有吗?|烤鸭|臭豆腐|涮羊肉|牛肉...

宣威火腿选取当地放养的乌金猪(又称“宣威猪”)后腿为原料,这种猪种肌间脂肪分布均匀,肉质鲜美,为火腿的上乘之选(www.e993.com)2024年11月18日。制作过程繁复而讲究,包括修整、腌制、洗晒、发酵、风干等多个环节,历时一年甚至更久,方能成就一只优质的宣威火腿。成品的宣威火腿,外形饱满,腿形端正,皮色蜡黄,肌肉部分则呈现出玫瑰红或桃红的诱人...

宣威火腿是烟熏的?还会诱发肺癌?

宣威火腿历史悠久,也成为了外界认识宣威的一大标志,为了得到有力的依据,我们通过查阅和打探,宣威火腿的制作流程没有烟熏环节,而外地火腿却有烟熏的制作流程,正因为宣威有着得天独厚的地理环境,宣威火腿才能够很好的发酵,所以,宣威火腿烟熏致肺癌这一说法是一个错误的说法。宣威火腿作为我们的一大招牌,很多人也了解过火...

云腿月饼中的“云腿” 迎来制作黄金时间

在云南省东北部的宣威地区,当地人从几百年前就有了冬季腌制火腿的习惯。据当地拥有30多年火腿制作经验的老师傅介绍,大雪节气过后,一直到大寒,都是最适合腌制火腿的时间,而著名的“云腿月饼”,其中最精彩的“云腿”,主要的制作时间恰恰是在大雪节气之后的一个多月“黄金时间”里。宣威火腿。受访者供图寒冷冬季...

乐享云南|非遗·宣威火腿制作技艺

宣威火腿制作上继承了修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大传统工艺,每一环节都体现了制作者的朴实“匠心”,也造就了宣威火腿的独特风味。制作完成的宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶、香味独特、营养丰富,切去火腿表层,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,或蒸或...

常给孩子吃的宣威火腿,补钙补铁补维生素,身体强壮冬天不怕冷

宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样,可炒、...