七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道

而北魏贾思勰的《齐民要术》里,就有专门的“种韭”一节。可见两千多年来,韭一直就是中国人碗中的一味蔬菜。杜甫的“夜雨剪春韭”让人神往。而近年韭菜更是成了烧烤摊的新宠.烧着吃,城乡夜晚的烧烤摊上,都弥漫着一股浓浓的韭菜味道。而在我印象中,韭菜最好的去处还就是和着猪肉剁碎,包到面皮里面做成饺子...

王佩良教授:如果没有中国家猪驯化史,世界养猪业将一片黑暗

北魏贾思勰任山东高阳太守,全面总结前代生产技术,撰写《齐民要术》,影响深远,被后世誉为最早的“农业百科全书”。他提出将不宜作种的羊全部阉割售卖。《齐民要术·养羊五十七》:“羊羔腊月正月生者留以作种,余月生者剩而卖之。“剩”即“騬”,阉羊。阉羊之法为“羊生十余日,布裹齿脉碎之。”“齿脉”即...

太原:吃得甚有头脑

《齐民要术》记载寒具是“环饼”,宋人认为就是“馓子”。这个说法倒是和苏轼的《寒具诗》里的描述相吻合,“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”林洪提出了自己的看法。他认为寒具应是被称为“餦餭”的一种食品,由米面煎熬而成。综合以上观点,基本可以肯定的是寒具是用面、...

这种遍布全国的碳水,究竟有多少幅面孔?

早在北魏,贾思勰的《齐民要术》中已经有了关于烧饼的记载,说明烧饼在中国的历史至少已有1500年。关于烧饼的起源,民间传说众多,其中流传较广的是商朝太师闻仲在周武王伐纣时所创。传说闻仲在军中发明了一种方便携带、能长时间保存的饼,用以充饥,这就是烧饼的雏形。虽然这一传说缺少确凿的历史依据,但它反映了烧饼...

【历史文化】古蜀国母“种酒藏天下”(三)‖易旭东

《齐民要术》,记载了中国最早的酿酒操作法,“收水法,河水第一好。远河者,取汲甘井水;小咸则不佳”。水资源丰富,有桤木河、泉水河、深溪堰、千功一支渠等,纵贯全境,农田均为都江堰自流灌溉区域,土地属中性,肥沃。天府酒村,“古蜀国母”酿出“务农酒”之地。

吴梦成 王东波 黄水清:古农书翻译与知识组织研究

作者:吴梦成王东波黄水清来源:“中国农史公众号”微信公众号原文刊载于《中国农史》2024年第2期《齐民要术》书影古农书积累了中国数千年的农业智慧,包括种植、养殖等领域的实践技术和方法,对现代农业生产和科研具有不可估量的价值(www.e993.com)2024年11月8日。然而,这些知识大多散落于非结构化文本之中,其内容的复杂性和语言的深奥性...

【理论】做好“土特产”文章

从供给方面看,做好“土特产”文章,有利于发挥本地自然资源比较优势,生产要素可以得到优化配置。《齐民要术》说:“顺天时,量地利,则用力少而成功多。任情返道,劳而无获。”从需求方面看,土特产既“土”又“特”,提供了多元化的优质消费产品,能全面提升消费者的消费效用,市场需求空间广阔。

郝桂尧新著《大淄味》出版:解读淄博烧烤为啥火出圈

这里最早进入新石器时代,后李文化是山东最早的新石器时代遗址之一;春秋战国时期,姜太公建立的齐国,成为春秋五霸之首,战国七雄之冠,稷下学宫里,诸子“百家争鸣”,造就了“轴心时代”中华文明的主体精神;即使后来动乱割裂,淄博这个地方的齐文化因子仍薪火相传,活力时现,贾思勰撰写出《齐民要术》就是一个明证;进入...

【理响中国】站在中华文明高度讲好黄河故事

数千年来,黄河流域一直是中华农耕文明的核心区。《齐民要术》反映了黄河中下游古代劳动人民从事农业生产的丰富经验和创造发明,体现了我国古代先进的农业文明。先民们用他们的智慧与汗水所创造的文明成就,使中华文明能够始终屹立于世界文明之林。黄河文化为中华文明的统一性、包容性奠定基础。习近平总书记在文化传承发展...

盐碱地如何变良田?

我国治理盐碱地有着悠久的历史,这也是一段人类改造自然、战天斗地的历程。相传公元前2200年,大禹治水就有建立沟渠排灌网改良盐碱地的实践,并在农书《禹贡》中对卤土(盐碱土)进行了分类与专门描述。在公元6世纪成书的《齐民要术》中,也有“绿肥轮作改碱”的记载。