0基础美食之椒盐鱼块,焦香味美,解馋滋补,保姆级攻略美食
处理鱼块:将草鱼洗净,去鳞、去内脏后,切成2厘米见方的块,用料酒和椒盐腌制20分钟。裹粉:将腌制好的鱼块均匀裹上淀粉。油炸:在锅中倒入足够的食用油,预热至180度,将裹粉的鱼块逐个放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥油。复炸:待油温升高至200度,将炸好的鱼块再次快速过油,增加酥脆感。出锅装盘:炸好的...
中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...
“陈皮和牛肉春饼”将牛肉和面点结合,融入传统上海红烧烹饪技艺,借助陈皮特有的香味,在外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的激发下,尽显菜品的口感品质。金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——陈皮和牛肉春饼由国家高级烹调技师、淮扬菜烹饪名师郭长健制作的冷拼菜“江南初夏”,以出神入化...
名品+名厨+名菜,金龙鱼中华名厨队勇夺第九届中国烹饪世界大赛特金奖
“陈皮和牛肉春饼”将牛肉和面点结合,融入传统上海红烧烹饪技艺,借助陈皮特有的香味,在外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的激发下,尽显菜品的口感品质。由国家高级烹调技师、淮扬菜烹饪名师郭长健制作的冷拼菜“江南初夏”,以出神入化的淮扬菜刀功,将青萝卜等朴素食材制作成栩栩如生的荷叶、小桥...
金龙鱼中华名厨队荣获中国烹饪世界大赛特金奖
比赛现场,金龙鱼中华名厨队郭长健专注于“江南初夏”菜品制作世界厨师联合会国际评委、国家高级烹饪师黄君是本次金龙鱼中华名厨队的领队,他介绍,金龙鱼中华名厨队的参赛作品不仅与端午佳节有机融合,更融入了现代烹饪理念和金龙鱼独特的食材优势,充分体现出菜品的色香味意形。具体来看:江南初夏、陈皮和牛肉春饼、鲜茄...
小菜单大文化,中餐“世界大赛”金龙鱼中华名厨队登顶特金奖作品...
金龙鱼中华名厨队郭长健专注于“江南初夏”菜品制作世界厨师联合会国际评委、国家高级烹饪师黄君是本次金龙鱼中华名厨队的领队,他介绍,金龙鱼中华名厨队的参赛作品不仅与端午佳节有机融合,更融入了现代烹饪理念和金龙鱼独特的食材优势,充分体现出菜品的色香味意形。具体来看:...
这才是鲫鱼最好吃的做法,营养美味,百吃不厌,学会你就是大厨
第一名厨红烧鲫鱼首先把鲫鱼择洗干净,用清水冲洗一遍,然后用刀刮去鱼身上的粘液,在鱼肉上打上一字刀,放入盆中备用第一名厨红烧鲫鱼取大葱半棵切成斜块,生姜一小块切成片放入盆中,加入食盐半勺,料酒适量,用手抓匀,再把葱姜塞到鱼肚里面,放在一边腌制5分钟,这样可以使鲫鱼更加入味...
何为新闽菜?七位厦门美食大咖这样说!
厦门菜是闽菜的组成部分之一,其特点是清鲜、爽脆、微辣,以烹制海鲜为见长,擅于汲取各菜系之所长,富有中西融合特色,以及南洋风情(咖喱、沙爹)。我们有很多代表性老菜,如红烧鱼,葱烧鳗鱼、鸡汁煎大虾、炒香螺片、猪尾骨炖土龙、金网龙虾等等。‘新闽菜’的创新应有特色且有一定的尺度,在厦门菜的基础上进行提升和‘...
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
正月塘鳢鱼肉质细、二月汪刺鱼蒸咸肉、三月松鼠桂鱼肥、四月鲥鱼赛黄金、五月白鱼吃肚皮、六月鳊鱼鲜如鸡、七月鳗鲡冰糖烧、八月鲃鱼吃肺、九月鲫鱼红塞肉、十月草鱼打牙祭、十一月鲢鱼汤好吃、腊月青鱼香糟煎。推荐饭店:吴江宾馆、东太湖大酒店、黎花建国酒店、嘉年华大酒店、恒力大酒店、苏州湾华邑温泉度假酒店...
如果你爱《繁花》,你也会爱上这5家开在帝都的上海菜馆丨飨味
不妨来一顿经典的上海人家年夜饭。屋里厢从菜样到食材,无一不是精挑细选,品种不外乎最普通的鸡鸭鱼肉,用最俚俗的手艺、最基础的油盐酱醋造就。白斩鸡、醉鸡、四喜烤麸、外婆菜红烧肉、清蒸或糖醋鱼、全家福砂锅、八宝鸭等正宗本帮菜,用最丰盛的年夜饭辞旧迎新,将老上海家的文化娓娓道来。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
鮰鱼,别称江团、白鲒。鮰鱼肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美,特别是鮰鱼的鳔十分肥厚,风干制成的“鱼肚”是享誉中外的珍肴。民间有“不食江团,不知鱼味”之说,红煨、白笃皆馋煞人。鮰鱼狮子头以鮰鱼肉切成石榴米丁,和少量猪肥膘肉做成狮子头,入水锅氽熟,去除多余的油脂,成菜汤汁清澈,肥而不腻,鲜嫩可口。