买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

外观:优质的牛里脊色泽红润,肉质紧实有弹性,表面微干不黏手。触感:用手轻轻按压,能感受到肉质细腻且富有弹性,回弹迅速。气味:新鲜的牛里脊带有淡淡的牛肉香味,无异味。烹饪建议:牛里脊适合快速烹饪,如煎牛排、炒牛肉片等,以保持其嫩滑口感。调味不宜过重,简单的盐、黑胡椒即可凸显其原味。二、牛眼肉:肥瘦...

买牛肉,选“挂着的”还是“摆着的”?牢记4点,不被肉贩忽悠

看颜色:新鲜的牛肉是鲜红色的,颜色鲜亮,而脂肪层是雪白的。如果颜色是暗红的,且脂肪层发黄,那就是不新鲜了。总之,只要牛肉的颜色不正常,就不要买。摸手感:新鲜的牛肉富含水分,所以比较紧实有弹性,用手按压后能迅速回弹。如果用手摸了感觉肉质松垮,没有什么弹性,而且一按一个坑,那就别买了,肯定不新鲜。看...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

杭州老板:牛肉跌到5年来最低价!网友:连吃3顿

商品开发经理沈皓告诉记者，从整个市场来看，今年国内活牛的价格整体呈下跌趋势，折合到牛腩、牛腱、里脊这些传统部位价格对比年初降幅大概在15%左右。7月份至今价格震荡波动，但相比往年整体仍保持低位运行。叮咚买菜截图业内人士指出，牛肉市场供应充足，是本轮牛肉价格走低的主要原因。这一方面是由于近年来国产牛肉产量...

年糕妈妈:冬季适合用牛肉做辅食

为什么说吃牛肉能够提高宝宝免疫力呢?当有细菌和病毒侵入宝宝身体的时候,免疫球蛋白会讨伐这些对身体有害的物质,给宝宝的身体建立起一道防线。而牛肉的蛋白质含量非常丰富,每100g牛里脊含有22.2g的蛋白质。另外,妈妈们都知道牛肉可以给宝宝补铁。其实缺铁还会降低宝宝抵抗感染的能力,更容易生病。而维生素C可以促进铁...

民警菜场买牛柳感觉不对劲 顺藤摸瓜破假牛肉大案

生产车间堆满了猪里脊,这是假牛排的原材料(www.e993.com)2024年11月1日。销售的“假牛排”“假牛柳”。加工合成了“牛肉”。鸡肉、猪肉加上牛肉精、肉香王、高弹素等添加剂后,用猪血染色,摇身一变成“牛柳”;猪里脊加上10多种添加剂便能伪装成“牛排”。昨天,常州新北警方向记者披露,两年多来,常州一食品公司生产了60多吨伪劣牛肉制品...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

牛里脊,也称为牛柳或腰柳,是牛身上最嫩滑的部位之一。它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍...

探寻牛肉之魂:为何牛里脊肉独领风骚?

卢敏放“体面”挥别蒙牛,他到底给这家乳业巨头带来了什么?今天01:30|热点聚焦蒙牛乳业三季度线下演出票房收入同比增长41%,“侃爷”等海外歌手来华加剧演唱会竞争10月10日14:20|界面新闻票房东海期货:生猪养殖四季度或将进入利润快速去化周期10月10日09:25|市场资讯产经期货生猪老虎证券下跌20.27%,报...

价格大跳水!“牛肉自由”来了?

那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，“降价一个多月了，有很多人打电话提前预定牛肉，销量比之前多了一倍。”对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家...

牛肉价格大跳水!商家称多年未见,很多人都爱吃……

在天桥区堤口路民族美食街,卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者,她特地骑车来到这边买牛肉,“我听说这边市场牛肉降价,特地跑过来买的。”那么,这个市场内卖的牛肉到底有多便宜?记者走访了几家门店发现,几家门店牛肉售价相差不多,牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元,此前价格为每斤33元,一...